41. 青鳥外賣 二更（第3/3頁）

洛淮安說道：“沒錯，這是蛋黃酥，你們都可以嘗一個。”

一顆好的蛋黃酥需要層層講究。

很多市面上的蛋黃酥是用冷凍的酥皮來做的，而洛淮安卻全用手工制作，做出來的蛋黃酥一點也不開裂。

她給蛋黃酥足足疊了四層酥皮，在烤箱裏烤制之後酥香不已。

市面上買來的鹹蛋黃都會有一定程度的腥味，如果想化腐朽為神奇，那就一定不能貪圖省時省力的方法來給鹹蛋黃去腥。

洛淮安先用米酒浸泡了鹹蛋黃，米酒中的揮發性物質可以帶走鹹蛋黃中的腥味成分，而且在烤制之後，米酒會和鹹蛋黃裏的成分發生酯化反應，帶來一種奇異的酯香味。

鳥一忍不住拿起一顆蛋黃酥，仿佛握住寶貝一樣咬了一口。

因為蛋黃酥的酥皮過於酥脆，不少碎渣掉到了地上，讓鳥一不禁驚慌地用手接。

黃燦燦的小金皮下面包裹著柔軟的豆沙，豆沙裏裹挾著一顆圓嘟嘟的金黃色鹹蛋黃。

一口下去，破開蛋黃酥的層層防禦，鹹甜味在嘴裏迸發，細細咀嚼又有鹹甜交加的味道在嘴中蔓延。

他們這些小鳥自從來到大城市之後，兜裏從未富裕過，僅有的錢都拿來上網了，根本沒有吃過好東西，每天只能啃啃別人投喂的玉米和果子。

鳥一心中的防備越來越少，看像洛淮安的目光中帶上了絲絲敬畏和敬佩。

她居然能做出這麽好吃的蛋黃酥，他決定暫時跟著她混了！