第23章、一對敗家子（六）（第3/5頁）

因為實在是太好吃了！

他想起了小時候他爸媽難得才會帶他去的一家館子，那家館子裏的老板炒出來的鍋包肉就是這個味道，可是後來老板上了年紀，再也顛不動勺了，而那個老板的兒子完全沒有繼承他爸的手藝，漸漸的，他們一家就也不再去那家館子了。

現在回想起來，還有些遺憾那再也嘗不到的滋味。

宿全根做鍋包肉用的也是老爺子傳下來的配方，是最老式正宗的配比。

鍋包肉的關鍵是糖醋汁，糖和醋的配比很重要，醋必須用九度米醋，因為度數太低水分太大，做出來的鍋包肉就容易塌軟，口感不好。

還有一點最關鍵，也是新式鍋包肉和老式鍋包肉區別最大的地方。

宿老爺子教的配比裏在調完糖醋汁後會價一兩滴老抽，這樣等攪和開口，糖醋汁呈現微橙的蜂蜜狀，而現在很多改良的方法裏，會直接用橙汁或是番茄醬調色。

不能說哪一種方法更好，可是對於很多人來說，老式的做法能勾起更多回憶，在品味食物本身味道的時候，能增添更多幸福的口感。

其實也有很多人更喜歡改良後的口味，因為味道更豐富，有果橙或是番茄醬的甜香，只是黑框鏡小哥，顯然是前者。

炸鍋包肉調的面糊是泡透的澱粉，在澱粉沉澱後倒去上層的水，然後將再次結塊的澱粉倒入腌漬裏脊肉的盤中，用手將澱粉塊和裏脊肉揉捏攪拌，裏脊肉本身的水分依舊不夠軟化微微結塊的澱粉，這個時候加一點生豆油，之後炸制時，鍋包肉的口感會更加酥脆。

之後的油炸就考驗火候和時間的掌控了，裏脊肉不能一起放下鍋，因為澱粉會粘連，而炸好的裏脊肉得再復炸一遍，復炸的火候溫度要高，時間不宜太長，這樣炸出來的鍋包肉才是真正的外酥裏嫩。

炸完鍋包肉就是最後的烹炒，鍋裏倒油，燒熱後加入炸好的裏脊，翻炒幾下倒入事先調好的糖醋汁，這個時候再快速放入之前切成絲的胡蘿蔔、大蔥以及香菜杆，然後翻炒幾下就可出鍋。

香酥的面衣上裹著金色的芡汁，像是晶瑩的琥珀一樣，橙紅的胡蘿蔔和青白的蔥絲香菜杆點綴其間，一道色香味俱全的菜肴就這樣出爐了。

“真的特別好吃，酸酸甜甜，十分開胃，哎，我嘴巴笨，形容不上來，你們自己來吃一下就知道了，特別是東北的老鄉，如果你在西江，我真心推薦你來嘗一嘗。”

黑框鏡小哥看著鏡頭誠摯地說道。

“哎呀，我說的是不是還不夠好，這樣吧，我吃給你們看。”

說著，他夾起一塊鍋包肉。

“你們聽聲音。”

牙齒咬下去，炸的酥脆的面衣發出哢嚓哢嚓清脆的響聲，一半咬進嘴裏，另一半拉開的時候，表面粘稠的芡汁拉出一條細細長長半透明狀的金色絲線。

小哥舔了舔黏在嘴唇上的芡汁，酸酸甜甜，開胃極了

【2333】：啊啊啊啊，這是什麽虎狼之音，太酥太酥了吧，想點鍋包肉的外賣了，可我家附近那家東北菜的外賣等送到後早就已經被打包盒的熱氣燜軟了，一點都不酥脆，不過就算在店裏吃，我好想也沒有吃到過炸的那麽好的鍋包肉。

【小雞啄米】：餓了

小雞啄米打賞了一個火箭炮

2333打賞了10*地雷

【龍湖百貨】：雖然我還是抱有疑惑，但是這個小哥的表現確實很引人食欲

龍湖百貨打賞一個深水魚雷

鬥熊直播間裏，最便宜的打賞是鞭炮，一塊錢一百個，現在宿傲白收到最多的禮物也是它，在往上是地/雷，一塊錢一個，接著是/手榴/彈，五塊錢，火/箭/炮、潛水炸/彈、深水魚/雷分別是十塊，五十塊和一百塊。

在沒有加工會，被工會抽成的情況下，主播和平台八二分帳。

現在加起來，直播間裏收到的禮物已經快三百了，隨著這個小哥生動形象的演繹，一波禮物砸向了直播間，很快突破了五百大關。

“現在你們信了吧，我根本就沒有搞破壞！”

宿傲白驕傲的聲音出現在直播間裏，歡樂的氛圍短暫停頓了一會兒，緊接著冒出來的就是數之不盡的指控。

【2333】:被菜雞折騰過的鍋包肉都有那麽好吃，那麽菜雞沒有折騰過的，完完全全出自老爺爺手藝的鍋包肉，是不是人間難得的美味了？

【小雞啄米】：我也抱有這個懷疑

【小鴨快跑】：現在我許下了一個夢想，那就是今年內努力攢錢去西江旅遊，到時候吃一口老爺爺正常水準下的鍋包肉

【小雞啄米】：好的鴨姐，到時候我負責綁架主播，不讓他出現在廚房重地。

看著這些歡樂的吐槽彈幕，其他觀眾又是一陣哈哈哈。

宿傲白無奈了，這年頭怎麽說真話做實事都沒人信了呢？