第0982章 這是工地上這群農民工能吃上的豬肉？

他們動搖的同時，午餐的時間到了，王祈去看了看今天工地的夥食，然後笑著走了回來。

“巧了，今天正好是吃肉的日子，午餐和晚餐兩頓正餐都有肉吃，早上喝的都是菜肉粥，三位可願意在工地上對付一餐？”

陸遊和虞允文愣了一下，然後看向了一直都沒說話的陳康伯。

陳康伯猶豫片刻，點了點頭，似乎有些想要確認的事情，於是答應下來。

王祈笑了笑，就讓人去給三位主要使者還有南宋使節團的其他隨員們打飯，搬來桌椅準備讓他們坐下來吃飯。

打飯的時候，陳康伯似是有心似是無意的詢問王祈，問他們這麽些人加入進來吃飯是不是不太好，會不會讓工人不能吃飽。

王祈搖頭，說他們不用擔心。

“工地上的飯向來都會多做一些，民工們經過一個上午的勞動之後總是胃口大開，炊餅蒸餅論斤吃才能吃飽，所以工地上做飯也是猛火大灶，盡量做得多一些，留有余地。

不怕吃剩下，就怕吃不飽，吃剩下不要緊，吃不飽才要緊，自然，吃剩下的東西也不擔心浪費，因為工地工期長，好幾年的時間，所以每一段工地附近都會紮個圈子養豬。

這大家夥兒吃剩下的泔水就送去喂豬，泔水都是好東西，豬也不挑食，吃了泔水長膘快，要不了多久就能宰了吃，哈哈，今天吃的肉就是工地上自己養的豬宰了的肉。

這養豬也有好處，除了豬，做飯的夥夫們還自己搞了菜園子，用豬糞做肥料，種一些綠葉菜，長勢也不錯，所以工地上的夥食費用還能省下來不少。”

“這……我……”

陳康伯一時沒反應過來，也不知道該感慨工地上糧食的富裕還是可循環利用的優秀思維，但是思來想去，還是把矛頭集中在了豬身上。

“豬肉？”

“啊，豬肉，很香的。”

王祈笑道：“大明吃豬肉吃的可多了，很多人都喜歡吃豬肉，對了，當年蘇東坡先生不是特別擅長做豬肉嗎？南朝現在還是不怎麽吃豬肉嗎？”

“這……倒也有，只是不多。”

“放心好了，大明的豬肉可香了，這工地上別看是大灶，大火燉出來的豬肉香的能咬舌頭。”

王祈這話說的不假，大明朝的養豬業早在中都總務局時期就開始了改變。

早在東漢時期，中國就已經出現了劁豬匠這個行當，只是一直以來這個行當都沒有興盛起來，劁豬法也沒有在養豬行業內推廣，盡管在部分地區已經有了肉豬不分公母都需要劁掉這個規矩，但是在大部分地區，還是沒有這樣的規矩。

蘇詠霖攻克中都建立總務局之後，授意一些掌握劁豬技術的人集中起來對養豬業進行技術革新，廣泛傳授飼養者以劁豬之法。

從此以後大明養殖的肉豬除了種豬之外，其余的豬不分公母全部劁掉，由此變革了養豬業，大明朝的養豬行業開始興盛。

豬要是不劁掉，則不分公母，吃掉的糧食大部分都用於積蓄精氣用於繁衍，很難長肉。

公豬不劁，身材瘦長，母豬不劁，身材婀娜，且性格暴躁，容易傷人，很不好飼養，肉味也不好，宰掉之後腥氣很重，不用大量香料、糖類就不能掩蓋腥味，自然也不好吃。

所以豬肉也就在中國做了好多好多年的賤肉，但凡是有點档次的人家都不會讓豬肉上桌，否則會成為大家的笑柄。

但是豬一旦被劁掉，則公豬母豬都清心寡欲，性格變得溫順，開始安分長膘，吃多少長多少，長的賊快，肉腥味也大大減少，烹飪起來的難度和成本也大大降低。

於是乎豬相對於其他牲畜的優勢就開始凸顯出來。

所以從洪武元年開始，大明朝的養豬場一年比一年多，國營的大養豬場和私人營業的小養豬場很快遍布各行省，豬肉很快占據了民間大部分的肉類市場，成為百姓喜愛的主要肉食。

豬肉的價格原本是【賤如土】，受到歡迎之後一度上升，但是隨著國營養豬場的全面進軍，大量豬肉殺入肉類市場，豬肉價格逐漸回落到了一個正常的水平。

大明平民百姓就喜歡時不時買點豬肉回去解饞，而到了逢年過節或者收成之後，手上有了錢，就會拖家帶口去市場買一整只豬腿，乃至於買半只豬，再買點醬油，帶回去好好燒幾天的紅燒豬肉，狠狠吃一頓肉。

因為飼養革新之後的豬肉味道很香很好吃，價格也不貴，乃至於曾經占據民間餐桌優勢的雞鴨鵝魚和羊肉都開始退居次要，豬肉成為百姓餐桌上主要的肉食，民俗有了極大的改變。

王祈知道這是明國的情況，至於南宋有沒有這樣的情況，他不太了解，可想來應該是沒有的，否則這些官員怎麽一聽到吃的是豬肉就面色不佳呢？