第70章（第2/3頁）

張招娣猛灌了一杯涼白開，這才回答他的問題，“一台機子少說也要上萬。而且很多機子都要買。我買不起。”

她將自己問過的各種設備價格記下來了，遞給女兒看，“如果把這些設備全買下，至少也得一百萬。我哪來那麽多錢。”

蘇以沫看著媽媽記錄的設備，各式各樣，比如：蔬菜氣泡清洗機、蔬菜瀝水風幹機、蔬菜滾揉機、切菜機、殺菌機、鹹菜絲攪拌炒鍋、鹹菜拌料機、真空包裝機等等。

別以為90年代所有東西都比二十年後要便宜，這是錯誤的觀點。

起碼電子設備就是截然相反。比如現在的電腦，又慢又卡，還很笨拙，但是一台最低也要八千。但是二十年後，三千塊錢就能裝一台配置很好的電腦。

還有冰箱、洗衣機都是如此。

這些機器設備自然也是一個道理。它們的價格遠比二十年後要貴很多。

腌制一款普通的鹹菜至少需要購買五個以上的設備。也就是說全部買下不現實。

蘇以沫當即就道，“那就半機械化。”

蘇以沫覺得可以針對性購買，於是她就問張招娣，“媽，你先選個鹹菜種類，然後以它作為主打對外銷售。然後再針對性購買機器。”

腌菜種類多樣，有腌芥菜、腌白菜、腌蘿蔔、腌雪菜等等。腌菜的步驟不一樣，需要的設備自然也不可能一樣。

張招娣一愣，主打一款鹹菜，確實可行啊。她想都不想就道，“當然是雪菜了。咱們從老家拿過來的雪裏蕻，賣的不錯。許多人都愛吃。”

蘇以沫卻不這麽認為，“如果你是為了盒飯，根本不劃算。只有很少一部分的人為了買鹹菜才專門買咱們家的盒飯。你需要打開市場。”

張招娣抓耳撓腮，用機器代替人工有優勢嗎？有，但是並不明顯。因為現在人工很便宜，機器卻很貴。兩者一塊腌鹹菜，成本差不多。

至於腳踩鹹菜這種安全隱患，蘇以沫覺得根本不會引起大家的重視。因為國內現在的生活水平很低，大家以填飽肚子為先，還真沒法計較衛生問題。比如許多人腌制鹹菜會上腳踩。甚至認為有了腳臭才能踩出香味，腳越臭，踩出來的鹹菜越香。

蘇以沫倒是替她想到一個好主意，“媽，其實你可以腌泡菜。”

張招娣一愣，“泡菜？”

“對！”蘇以沫給她講H國那邊的人非常喜歡吃泡菜，三餐都吃。他們國土面積小，白菜價格相當貴，“如果我們腌的泡菜出國H國。可以賺到外匯。”

泡菜賣到國外，國家可以退稅，相當於不用交稅。國內的鹹菜種類太多了，再加上國人只有吃早餐才會吃鹹菜，競爭相當激烈，價格不占優勢，未必能出頭。但是用機器生產泡菜，出口H國，他們的優勢就很明顯，是個非常好的選擇。

張招娣眼睛一亮，“可以啊。”

蘇以沫提醒她，“如果出口到國外，必須通過人家的檢測標準。像是用腳踩鹹菜肯定不成。”

傳統腌白菜選菜要選棵大、梗多的，攤曬脫水要風幹，而不是曬幹，腌制要一層鹽一層菜，用“腳”踩，要大力地、不停地踩上2到3個小時，不留空隙，才能腌制均勻，更入味。（來自新聞）

但是用“腳”踩不講衛生，細菌也會超標。

國內國外對泡菜要求並不一致。比如國外明確規定泡菜中不得添加防腐劑和焦油色素，但中國卻允許添加。此外國外還規定在總重一公斤的泡菜中鎘含量不得超過0.2毫克，而華國卻沒有此規定。（來自校聞）

想要出中國外，蘇以沫覺得最好的辦法就是工業化，嚴格按照標準。

腌泡菜需要進料、清洗、脫鹽、拌料、調味、殺菌、包裝等步驟。需要用到的機器分別為：蔬菜分揀機、毛輥清洗機、氣泡噴淋清洗機、多功能切菜機、脫鹽機、脫水機、攪拌機、真空包裝機、巴氏殺菌機、震動瀝水機、風幹機等等。

張招娣錢不多，一套流程設備，她都買不全。像泡菜不需要大規模切菜，多功能切菜機就可以省了。

最終她買了蔬菜分揀機、氣泡噴淋清洗機、震動瀝水機、風幹機、蔬菜滾揉機、巴氏殺菌機和真空包裝機。

只是這幾樣就將她的錢全部掏空，但是她還需要建個冷庫。如果建造氣調冷庫大概可以儲存三至四個月左右。

出口H國泡菜不加防腐劑，保質期也僅僅只有三個月。想要時刻保鮮就需要將買來的白菜放進冷庫，下了訂單再生產，最大限度保證口感。

蘇以沫問她冷庫的價格，張招娣攤了攤手，“四萬。”

蘇以沫張了張嘴，這可是1991年的四萬。十幾年後冷庫造價一般在2.8萬到16萬之間。她認識的一位朋友造十立方也僅僅只要一兩萬。她媽要建的就是十立方，為什麽卻要四萬？翻了三倍。可是又一細想，現在的電器都比十幾年後要貴。冷庫更貴有什麽奇怪的？