第14章

聽起來祝子翎是又要做兩樣沒見過的新吃食，眾人的胃口頓時都被吊了起來。要是這兩個也能跟蛋糕一樣新奇好吃，那就更驚人了。

這回想要圍觀祝子翎做新吃食的人更多了，都擠在旁邊探頭探腦。

鄧榮怕祝子翎生氣，連忙把一些人趕走，只留下了幾個給祝子翎打下手。

祝子翎倒不介意，直接指揮人開始動手。

先是做奶油。

因為沒有未來世界那種加工出的吉利丁，祝子翎只能用能找到的魚膠，也就是曬幹的魚鰾代替。

吉利丁一般就是用魚皮魚骨等原料做出來的，別名之一就是魚膠，因此用大啟有的這種魚膠也能起到類似的作用，就是比起加工過的吉利丁，腥臭味會更重一點。

因此必須再提前處理一番。

祝子翎讓人將魚膠剪碎，用白醋浸泡一段時間除腥，之後再反復沖洗，盡量把腥味都去掉。

除腥之後的魚膠再用水蒸煮，熬出來的湯汁基本就能作為吉利丁的代替品了。

接下來就可以正式開始做奶油了。

將牛奶加糖煮沸，再改成小火慢慢攪拌。熬得更加濃稠之後，離火等溫度稍微降下來一點，就加入魚膠汁，慢慢攪拌均勻。

再將牛奶過濾一遍，徹底放涼。

等處理過的牛奶完全涼透，就用打蛋器攪拌，直到牛奶上出現很多小氣泡再停。

這時要讓牛奶降溫保存一段時間，所幸厲王府是有冰窖的，差不多能達到要求的溫度。

祝子翎讓人把牛奶在冰窖裏放上將近一炷香的時間，再拿出來繼續攪拌打發，攪拌完又放進冰窖。

如此反復上幾次，原本液態的牛奶就明顯凝固了。

接著只要繼續打發，牛奶就會變得越來越細膩順滑，最普通的奶油就算是制作完成了。

比起之前的雞蛋糕，奶油雖然攪拌打發的做法與它有些像，但出來的成品卻很不一樣。

廚子們稍微嘗了嘗，就知道這奶油極其適合搭配在其他點心上，而不是像雞蛋糕那樣可以單獨吃。

雞蛋糕烤完之後蓬松柔軟，奶油則是口感要順滑很多，更有那種甜冰冰的感覺。

有的人會覺得甜膩，但這種細膩順滑又充滿糖分的東西也很容易就能讓許多人產生幸福和滿足感，畢竟對糖和油的喜愛，可能是刻在人骨子裏的本能。

廚子們常年下廚，對新菜式的嗅覺其實都要比祝子翎強多了，見此立刻想到了一系列可以用奶油搭配的新花樣。

把奶油抹在雞蛋糕上自然是最簡單的，除此之外，廚子們還無師自通了將蛋糕和奶油一層疊一層做成夾心乃至千層，還有卷起來做成奶油蛋糕卷的。

他們也沒想到，奶油和蛋糕配在一起後，風味竟然比之前還妙上不止一層。

蓬松的蛋糕和順滑的奶油在嘴裏形成了完美的互補，明明兩樣都是甜的東西，但入口後卻是竟然給彼此達到了解膩的效果。特別是夾心和蛋糕卷這種，吃起來反而比單吃一樣更不容易膩。

這次的“研發”比上回更加順利，祝子翎十分滿意。正好之前廚房也做了許多的雞蛋糕，立刻都可以用奶油搭配上。

再吃新款的奶油蛋糕，祝子翎頓時就沒有之前吃雞蛋糕吃得有點厭了的感覺了。

祝子翎又一口氣吃了十來個，這才打了個嗝，準備做第二個目標，雙皮奶。

這回廚子們看他的眼神明顯更加熱切了。

這個雙皮奶，肯定也不比蛋糕和奶茶差！

雙皮奶的做法就比奶油要簡單不少了，而且材料也還是之前都用過的那幾樣。

祝子翎讓人先把牛奶加熱，“要小火，不能煮開了。”

快要煮開時，祝子翎就讓人趕緊停止加熱，倒出來等它晾涼。

沒過多久，就能看到上面形成了一層奶皮。

眾人見狀恍然大悟，原來“雙皮”說的是這個皮。不過這不會就是雙皮奶吧？

這樣的話那也太普通了，只是比一般的煮牛奶多了層皮而已。

有的人剛有些失望，隨即想起來，還有其他幾樣食材都還沒用呢！就知道王妃說的雙皮奶不會這麽簡單！

果然，祝子翎很快又指揮起了他們，讓人把那一層薄薄的奶皮劃開一個口子，將裏面的牛奶倒出來，只留下淺淺一層。

再將倒出來的牛奶和已經打散的蛋清混合，篩掉殘留的凝結物讓口感更細膩，然後順著之前的口子重新倒回去，這時底下的奶皮就會自己浮上來了。

接著再隔水蒸上大約半柱香的時間，蒸好後可以插上牙簽不倒，火候就差不多了。

第二次加熱也會形成一層奶皮，和前一次的奶皮疊加融合在一起，就形成所謂的雙皮奶了。

比起一般的煮牛奶，雙皮奶不光有滑嫩的蒸蛋似的口感，更驚艷的則是上面那層厚厚的奶皮，味道格外香濃，口感雖然有些起皺，但搭配著下面軟嫩滑膩的奶凍卻是恰到好處。