第85章（第2/4頁）

將切好的魚拿起來倒著往下一抖，魚肉就如花般散開，縱橫交錯、晶瑩剔透，霎是好看。魚皮則是還完完整整，沒有一點損傷，十分完美。

“這刀工真好！”祝子翎見狀滿意地誇了一句，廚子連忙謙虛道：“就是一點多年才練出來的小手藝，王妃謬贊了，比不得您在做菜上的大才。”

廚子看到這好看的造型，也非常機敏，先一步問道：“接下來是不是要將這魚拿來炸了？”

這種花刀，只有靠炸才能將其定型展示出來，不然用其他的做法容易白費。

祝子翎點了點頭，“炸之前還有一道工序。”

祝子翎讓人弄了個蛋黃，撒上一點鹽，抹在魚肉上，然後再給整條魚拍上澱粉。

魚肉切開的每一個縫隙都要抹上粉，晶瑩的魚肉變成了雪白色。

切下來的魚頭也如法炮制，抹好後抖掉多余的粉，就可以下鍋炸了。

炸也是考驗廚子功力的重要步驟。

把魚尾巴由外到裏地繞過來，朝向往上，然後提著頭尾下鍋。用手拿著在油鍋裏炸一段時間，炸到魚肉開花定型才能放開前端。

但這個時候還不能徹底放開，還要再捏著魚尾繼續炸，等到魚徹底定型，再提著魚尾將魚翻面，然後才能松手。

再把魚頭也下鍋一起炸，炸到魚肉和魚頭都變得金黃焦脆，就可以出鍋瀝油擺盤了。

造型上祝子翎並不講究，只是讓人把魚頭魚尾放上去，並不打算按照名菜的標準真的把它弄成松鼠的形狀。

不過只是這樣，對周生等人來說也頗為新奇好看了。

到這兒就只剩下最後一個步驟，熬醬汁澆到魚身上。

一般做松鼠魚的醬料都要用到番茄醬，可惜祝子翎現在雖然可以吃到番茄，但還沒能實現番茄自由，更用不了番茄醬這種“奢侈品”，只能用另一個版本的糖醋汁替代。

顏色用炒糖色兒替代，酸酸甜甜的味道則是靠糖和醋，另外再加上黃酒、姜米、醬油等配料調和，熬到濃稠，再澆上一點香油，明亮增香。

最後出來的醬汁雖然沒有番茄那種清新自然的感覺，但酸甜的風味也不差。

紅艷的醬汁出鍋澆在金黃酥脆的魚肉上，一道松鼠鱖魚就大功告成了。

酸甜和焦香的氣味混合在一起，嫣紅和金黃的顏色交相輝映，哪怕還從未嘗過這道菜的味道，眾人也都忍不住食指大動。

不過嘴饞之余，周生卻是忍不住出聲問道：“王妃，這渾身一根根的不是更像刺猬嗎？為什麽這菜不叫刺猬鱖魚，要叫松鼠鱖魚？”

祝子翎：“……”

“因為我沒有特意把它弄成像松鼠的樣子，反正呆會兒都是要吃的，擺成什麽樣、叫什麽都不重要。”

祝子翎隨口打發掉周生的問題，拿筷子夾住一條魚肉，稍微一用力就將那魚條從魚皮上扯了下來。

魚條上沾著紅艷艷的醬汁送入嘴中，酸甜的味道首先便把味蕾直接打開，接著焦脆的口感和藏匿其中的油脂讓人愉悅感頓生，最後是內裏的細嫩魚肉，有著完全不同於外皮的味道和口感，清爽鮮甜，飽滿細膩。

鮮嫩的鱖魚魚肉，香脆的油炸外殼，以及酸酸甜甜的醬汁，在口腔中調和出無與倫比的體驗，美味至極。

一根魚條眨眼間就沒了，祝子翎吃得意猶未盡，滿意地誇獎廚子：“不錯，味道正好！”

其他人見狀不由越發眼饞地看著，不過現在出鍋的就這麽一條，祝子翎不打算給人分，讓他們再拿另外的魚繼續去做新的，自己帶上這一條去找容昭一起吃。

畢竟是他親自抓上來的鱖魚，屬於稀有食材了。

容昭正為審問馬管事一事煩心，聽說祝子翎過來找他嘗新菜，立刻斂了斂心神，松開微蹙的眉心。

祝子翎讓人把魚放下，一邊招呼容昭：“我正巧抓到了一條特別肥的鱖魚，就讓人做了個松鼠鱖魚，王爺快來吃。”

容昭看到他活潑高興的模樣，微凝的神色不由自主松緩了些，順勢被祝子翎拉著在桌邊坐下。

坐下後容昭這才看了一眼桌上的松鼠鱖魚，略微有些驚訝地看向祝子翎，張口正要說什麽。

不料話未出口，祝子翎看到他的神色，就先一步激動道：“松鼠鱖魚就是個名字！王爺不要問我為什麽裏面沒有松鼠，也不要問為什麽不叫刺猬魚要叫松鼠魚！”

容昭：“……”

“本王是想說王妃能抓到這麽大的魚很厲害。”容昭沉默一瞬，說道。

不是祝子翎先提起，他還根本想不到什麽松鼠什麽刺猬的。

然而祝子翎這麽一說，容昭忍不住垂眸又看了一眼桌上的魚，微微沉吟。

確實更像刺猬。沒有松鼠。

所以，是為什麽要叫松鼠鱖魚呢？

祝子翎自己搞了個烏龍，頓時微微僵了一下，不過他向來是不會尷尬的人，很快就若無其事地“謙虛”道：“還好，我抓魚很容易。”