第二百五十六章 熱拌與海鮮飯（第2/2頁）

一品鮮醬油，白糖，以及兩三滴的陳醋，搭配上芝麻油，能夠很好的形成味覺裏提鮮的效果。

再融入胡椒粉，小米辣和蒜末，更是能夠讓食材的鮮美完全展現出來。

醬汁調整好，剩下的就是熱拌組裝了。

實際上，這種制作辦法，本來就是十分簡便的方式。

燒開水，將蔥姜料酒放入，再把剝好的天鵝蛋放入沸水裏，上下這麽一來回個十幾次。

就可以直接放到冰水裏，迅速的降溫，防止過熱，過熟。

也能增加貝類的口感爽脆程度，接著將降溫好的天鵝蛋片成一片片，不要太薄，還得帶上一點厚度。

這樣的貝類才能和藜蒿搭配完美。

而藜蒿也洗幹凈後，用熱水燙那麽十秒鐘，接著剪成兩指長的小段擠幹水分，就可以放入鐵盆裏了。

此時的盆裏除了藜蒿外，還有就是已經切好的天鵝蛋，再撒入一些剪成絲的幹辣椒和少許的蒜末。

再弄一些花椒油燒熱，澆淋在辣椒絲和蒜蓉上，等到那種激烈碰撞的香氣出來，直接蓋上蓋子。

讓熱油激發出的香味，在這麽一個密閉的空間裏，可以滲透到天鵝蛋和藜蒿之中。

就可以不用理會了。

等上菜的時候，再把調制好的醬汁拌勻即可。

剩下的時間，就可以開始處理炒飯的部分。

尤其是其中許多的海鮮，和關鍵的米飯處理，更是要超乎一般的炒飯，融入一些趙扶余特有的手法……