第三百八十六章 四神納五味，八寶渡海歸 1（第2/2頁）

實際上，在關火幹貝那個鍋後差不多五分鐘以後，炒鍋裏燒制的海參也被趙扶余關了火。

此時的海參正被濃稠的醬汁包裹著，由鍋子的余溫慢慢的浸潤。

實際上溫度對這些料理來說也是重點，為什麽飯店裏的蔥燒海參總是會比家裏面做的入味？

小秘密就在這裏了。

因為飯店裏的蔥燒海參總是提前燒制到大半完成的程度，然後讓它們在醬汁裏浸泡。

等到點單的時候，再用新鮮京蔥炒蔥油加入燒好的海參以及湯汁進行一個五分鐘左右的收汁便足夠了。

也就是說，其實海參不但經過了長時間的燒制，而且還一直在醬汁的環境裏等待最後的工序，自然會比一般家裏燒好了，馬上上桌來得味道更透也更加濃醇。

幹貨海鮮的發制以及烹飪，其實這種二次燒制的手法是常用的所在。

不管是魚肚，海參還是幹鮑，魚翅，都是這樣。

所以其實如果說味道要達到極致，長時間的烹飪，甚至是燉煮過夜對於這些幹貨海鮮來說，才是最合適的。

美食細胞之所以被稱為奇跡也緣由在此，能夠縮短料理的時間，甚至是不需要長時間燉煮，也能達到一樣的效果。

這在五百年前……是只有那幾件東西，才能做到的效果……

將海參蓋上保持余溫浸燒，趙扶余將所有的精力都放在了熬煮在雞金湯內的魚翅，以及數十種食材熬煮出的高湯裏的幹鮑上。

此時這一股股驚人的海鮮海產的味道，已經讓人難以把持了……