第八百三十五章 酒中蘊鮮

烈焰燃起，無數人的目光即便是已經轉移開，也又一次被吸引了回來。

坐鎮在評委席當中的四位，更是注意到了趙扶余料理手法的變化節奏，盡皆露出了訝然的神色。

“浸炸炒燒。”

“光是前期就已經應用了這麽多的烹飪手法。”

風花林月也是首次見到火力全開的趙扶余，神情裏顯出驚色的同時，也終於明白為什麽這個少年能夠在國際上創下了如此赫赫的威名。

這是實實在在用一次次食戟的戰績，讓世人承認的名望。

也是他將點靈廚祭的手段傳授出去後，眾人心悅誠服的敬仰。

“如果老身沒有猜錯，他接下來還要悶和燒。”

見到趙扶余拿出了大量的白酒來燒制金鰻甲魚，風花林月眼中也露出了一抹神光。

以酒入菜，實際上她所擅長的一些食譜裏，也有這類的手法。

不過如此粗獷的方式，簡直就好像是胡亂噴灑酒水進入料理當中，她也是首次見到。

奔騰的火焰焚燒掉了白酒裏的酒精，也將酒香長久的留在了鍋內，順便帶走了僅剩不多的腥味。

直到那鍋中的火焰漸漸消失，留下了滿鍋的清香，以及殘留在食材上的鑊氣，接下來就是加入清水，開始悶煮的功夫了。

同時間也需要進行調味。

……

白胡椒粉，鹽，糖，一小勺的陳醋，少許的生抽提味，一勺的醬油上色。

調味料使用的並不多，也不是多麽的復雜，不過放入的方式也有不同。

醬油，生抽，鹽糖胡椒粉之類的需要等到鍋裏的湯汁已經大滾了以後再加入，這樣味道滲入的同時，內裏的食物也已經基本不會有太多肉質汁水流失的風險。

而陳醋則是要順著鍋邊淋下去。

稍微帶點鍋氣的同時，醋酸融合在泡椒的酸味當中，去腥的同時也可也解除本身金鰻甲魚的膩味，更添幾分香醇。

在口腔當中呈現出鮮美的時候，就不會那麽的負壓強大，能夠讓人一口接一口不斷的連續品嘗。

調味放好，直接就可以開始悶煮了，趙扶余蓋上了鍋蓋，將爐灶的火焰調整成中小火。

不用悶煮多久。

這是金鰻甲魚的特性決定的，否則哪怕是一般的甲魚也得燉煮差不多二十分鐘以上，可是這種特殊的夢幻食材，生前極為兇猛的同時。

它的肉質是松散滑嫩的，即便有著油鍋的定型，如果燉煮持續的時間太長也會讓肉過散，缺少了一些應該有的口感。

所以大概是十二分鐘到十五分鐘之內的悶煮的時間是最為合適的。

為了掐準這個時間點，趙扶余也是在烹飪的時候，不斷的與這種全新的夢幻食材進行著共鳴，查探著它在鍋內的時時情況。

……

在悶煮的時候，也不代表趙扶余就可以空閑了。

實際上這個時候他還得處理砂鍋的事情，既然是叫火焰鰻甲煲，那麽煲的手法也肯定不能少。

這也是增加因為悶煮而減少掉的鑊氣的手段。

依舊是姜蒜粒的配搭，還必須加上切好的紅蔥頭，這種帶有刺鼻性氣味的材料，在通過高溫的轉化後，形成的硫化物質進入食物當中，會顯出一種誘人食欲的香氣。

也是增加砂鍋煲鑊氣的最好食材之一。

當姜蒜紅蔥頭這三者結合在一起，就是煲類的三傑，任何的煲類食材都可以與它們搭配，並且衍化出美妙的滋味。

這也是粵式菜肴當中一大類型。

而在準備好了砂鍋了以後，那悶煮的時間也基本過了一半，剩下一半的時間就可以把火轉得更大一分，讓鍋內的湯汁自然粘稠。

尤其是甲魚皮釋放出的膠質和肉釋放出的膠質融合，會形成粘稠得如同勾芡了一樣的湯汁，那些湯汁的存在就是這道料理核心之中的核心，關鍵裏的關鍵！

……

與其他料理人還在處理食材，甚至不過是料理剛剛過處理食材的部分，遠遠還談不上開始料理不同。

不到一個小時的時間，趙扶余的料理就已經來到了即將完成的邊緣。

這樣的神速也是令人始料未及。

尤其是當他開始全心意料理的時候，動作便仿佛擁有一種磁性，將所有人的目光都吸引了過去。

除了同樣在料理當中的廚師之外，其他人仿佛再也看不到別人了。

這樣的力量，更是讓許多料理人心中震驚，因為這幾乎是邁入了天王領域的存在，才會擁有的境界，甚至那些半步天王也大部分沒有這樣的本領。

“深不可測啊……”

“與扶余主廚對比，我們簡直就好像是蠢貨一樣，白活了這麽大的歲數。”

四宮小次郎一直以自己的天賦為傲，可是在見到了趙扶余這樣的存在後，再驕傲的人也會被打擊得片甲不留。