第八百七十五章 所謂‘奇技’

豆腐這種食材，實際上是最好入味，也是最難入味的東西。

所謂的‘千滾豆腐，萬滾魚’代表的也是這豆腐需要長時間的燉煮，才能讓內部也吸飽了湯汁。

但也是同樣的，即便是吸飽了湯汁以後，你依舊可以感受到豆腐本身的味道，甚至外面的湯汁裏面也會充滿了豆腐本身有著的豆味。

這也是豆腐這種食材並沒有看上去那麽好處理的原因。

簡單一些的做法，所謂的小蔥拌豆腐，看上去好像沒有什麽難度，可實際上也只是在豆味上添加了一些辛香料的香氣和鹹淡罷了。

對於食材本身的味道入味並沒有做到什麽東西。

就算是麻婆豆腐這樣的麻辣做法，豆瓣醬和牛肉末，刀口辣椒的麻辣，也依舊很難掩蓋住豆腐本身的一抹清香味。

這也讓這種食材實際上並不是許多料理人都可以料理得得心應手的。

不是味道不夠重，豆腐無法吸收調料的味道，還有那麽一絲豆腥味在外面，要麽就是味道下的太重，已經完全吃不到豆腐的味道了，而其他食材的味道也都吃不到了，只剩下了調味料的味道。

所以趙扶余要烹飪這麽一道七味豆腐，關鍵就在於如何將七種味道的豆腐組合起來。

只是既然他已經開始了食材的選擇，也就是代表了對於這種組合，他已經有了想法！

……

既然是七味豆腐，那麽七種完全不同的風味，就得必須表現出來。

趙扶余可不是標題黨，既然寫明了七味，那麽這七種味道在菜肴裏就一定要體現出來。

只不過到底是哪七味，就很有講究了。

稍微擺動了一下食材，很快他就已經拎出來了很多東西。

老母雞是肯定缺不了的了，剩下的還有豬肉，魚肉，辣椒，新鮮青花椒之類的主要食材。

可以說，很快一幹食材就擺了滿桌滿谷。

趙扶余倒是清楚，既然來了新客人，那麽這位客人的料理，其他人肯定不會放過了。

所以食材都是按照差不多二十人份來制作的。

也可以讓其他人帶些伴手禮回去，也算是多元世界餐廳重新裝修的福利了。

花費一定的積分，也僅僅是稍微減少了今天的收入而已。

可是能夠得到的食客滿意，那是其他什麽時候都無法收到的，趙扶余肯定知道什麽時候該稍微放送一點好東西出去。

將母雞身上的雞胸肉剔除了下來，光是雞肉的部分，其他一點都沒有要。

接下來趙扶余就將這老母雞給焯水，送入了砂鍋裏，加了點黨參，蔥姜，胡椒，就簡單的開始煲煮了起來。

水煮滾以後就以最小火來煲，這次他顯然目標還是清湯類。

因為對於豆腐來說，清湯實際上比油脂融入湯水裏更濃郁的濃湯要來得更好，鮮味可以濃郁，但是也必須將豆腐的清香能夠融入湯汁裏。

一旦使用濃湯，會讓豆腐吸收太多的脂肪，就會造成一個極大的毛病。

那就是豆腐的口感會過於油膩，又是豆香，又是油膩，對於食客來說那種味道就很難受了。

所以趙扶余還是選擇清湯，也能讓之後的七味豆腐，可以吸收更多不同的滋味。

雞湯燉煮起來，他另外的功夫就落在了豆腐上。

首先是豆腐的分塊，必須切成七大塊，每一塊都有不同的用處，這也是味道變化的關鍵。

有些切成大片，有些切成仿若細線的豆腐絲，還有最多的是切成骰子大小的小塊，至於剩下的最後一份豆腐，則是直接被抓成了豆腐泥。

這也代表了它們之後會以各自完全不同的形態組合進料理當中。

甚至如果稍稍有對料理了解的，便已經隱隱可以猜測到一些趙扶余這道料理的變化了。

當然這個時候，趙扶余基本還屬於一個備料的狀態當中。

很多細節還沒有體現，甚至都沒有正式開始料理環節。

相較於一幹人在討論著超凡體系的熱烈，尤其是多了一個全新的超凡體系出現，更是引起了更多的興致。

讓他們暫時沒有被趙扶余的料理動作吸引，不過隨著趙扶余的料理的深化，那種強大的道韻擴散出來，食客們的討論也會逐漸走向靜謐。

當然此時，他們都還沒有到這一步。

反而因為王也說起的一件舊事，讓在場的這些來自各個世界的超級強者參考，令所有人都感到了興致。

……

或許是因為這件事憋在心中太久，太沉重，容易形成一座山巒，讓人被壓的喘不過氣。

即便王也這樣的天生道種，很多時候也是有些拽拽不安的感慨。

甚至就連師傅都不能詢問這些事情，以避免自己掌握了什麽暴露出去，只有太師爺那邊偶爾可以談及一些，可是太師爺年事已高，他又怎麽可能隨時打攪長輩？