第一千二百七十一章 四果應道

要能與這等蘊藏了兩種大道的主材搭配，那輔助的材料自然也得蘊藏了這兩種大道的奧妙。

趙扶余從一開始就設想好了，選擇的就是四季之果，不過是極為特殊的四季之果！

一般的四季之果，講究的應時應季，但是要搭配上這種造化時光露，那就不能用順著來了。

因為蘊藏了造化和光陰兩道的道則，要令這種特殊的食材發揮出絕佳的味道，四季之果就得選擇，逆時逆季的。

而且不能是在特殊小環境裏出現的逆時逆季節。

只有在大天地的環境裏，違逆四季時節，生長出來的四季之果，才能真正應和了這特殊的食材，蘊藏了造化和光陰兩道，相互之間親密無間。

而這類的四季之果應因天地乾坤造化，根本不可能穩定出現任何一種。

所以這釀造出來的酒水，每一次都會是孤品，絕品。

也恰好適合‘造化時光露’這等近乎罕有至極的偽真神級食材。

……

春之青梅，夏之梨子，秋之櫻桃，冬之葡萄，趙扶余選擇的四季之果，幾乎無一不與釀酒有關系，偏偏它們生長的季節和結果的時候都和正常的果實完全不同。

這也正應和了主食材的特點。

不過必須承認的是，即便是擁有特殊的造化蘊藏，逆時節產生的這些果實，並沒有應和天時的果子味道完美。

甚至可以說除了一些特殊的藥用價值外，就口味來說這些逆時節出現的果實完全沒有半點的可取之處。

但這種特殊的異樣口味卻也恰好讓它們無比的適合釀酒。

也因為這種不同尋常的口味，讓它們可以成就難以言喻的風味。

果實釀酒本身又和一般的糧食酒不一樣，它們不需要什麽酵母，只需要恰當好處的封存和窖藏，剩下的便是等待時間自然釀造完成。

在一般人眼裏充滿了復雜變化的釀酒，在果實釀酒當中卻並不會多難。

主要就是發酵這一關，需要時間和工序來完成。

梨子，葡萄，這兩類果實的釀酒辦法差不多，青梅和櫻桃這兩者的釀酒辦法差不多，所以其實就是兩大類不同的做法。

因為食材特性的不同，青梅和櫻桃只需要清洗幹凈，去掉表皮的水份以後，直接放入造化時光露稀釋出來的清泉，搭配上少許的冰糖，然後密封就可以了。

這兩者密封完畢以後，直接就可以送入轉龍壺當中，通過轉龍壺的特殊能力，使得它們短短時間就渡過了需要發酵的兩個月，屆時再拿出來就是風味無比自然，仿佛經過了日月輪轉的‘基酒’！

是的，經過這樣釀造，似乎已經完成的青梅和櫻桃酒，對於一般人來說已經算得上是十分不俗的酒液了。

哪怕是拿在多元世界餐廳當中，這種酒水也算得上是不錯。

能夠讓諸多的食客們交口稱贊，但是這種水平的酒液又怎麽值得趙扶余認真？

實際上，哪怕是這種等階的酒水也只能算得上是基酒，也只有這樣水準的酒液，才算得上是趙扶余親自出手的精彩！

……

青梅和櫻桃酒制作方式簡單，甚至只需要摸準了比例，將應該做的步驟，比如洗幹凈和擦幹水都做到完成，那麽就算是普通人在家裏釀造出來的果酒味道也不會差。

趙扶余這種境界的存在可以做到的，也不過是在細節上的完美無暇，並且將比例拿捏到極點。

甚至是同樣的逆時節的果實，內裏的酸甜澀的程度也不一樣，拿捏不同的果實進入，味道也會有所區別。

整體來說就算是味神之境的趙扶余可以做的也不算多。

嚴格來說，除了味神之境會在酒水上添加一份獨有的味道外，他和一般的釀酒達人做的沒有太多區別。

倒是梨子和葡萄這兩種食材釀酒就需要更多的講究了。

除了必然是選料，清理，洗滌等三道工序外，它們還需要破碎，壓榨這兩步，然後才是發酵。

其中梨子和葡萄還有細節方面的不同。

梨子在其中破碎的時候，還得控制碎塊的直徑，以0.15～0.2厘米為宜，過小就容易成漿糊狀了，對榨汁不利。

經過破碎的梨子，再通過壓榨取汁，剩下的果渣還能經過自然發酵，加入6.5％的礱糠進行蒸餾，得出的果燒酒，能調整果酒的烈度和進行調制果酒。

而取出的梨汁，必須用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，來進行壓制雜菌的活動，完成了這一步後，就可以放入釀造缸當中進行發酵了。

一般來說經過半個月到一個月的時間，等到梨汁的甜味減淡，酒味增加，就說明裏面的糖分大部分已經轉化為了酒精。

這個時候就可以將澄清的新酒用虹吸管吸出，再用之前蒸餾發酵出來的果燒酒調制酒精濃度，然後再經過一次殺菌後。