第一千三百二十八章 煎煮炒炸 2

燒龍筋其實並不復雜，可是需要的是時間火候的把握卻異常嚴苛，烹飪時的心思必須專注，否則很容易造成食材全數盡毀的情況。

三十六種食材還不包括香料和醬料的加入，這麽復雜的味道，稍微有一點過火，那落在嘴巴裏就不是濃濃的鮮香而是一種鮮味過度泛起的苦味。

對於一般人來說，放入食材的時間，將裏面某些食材取出來的時間，都是有著極大的講究。

但是趙扶余不同，他不用擔心這些，反而可以一邊操作其他的菜品，一邊來制作這道需要花費極大心力的料理。

不是因為他擁有幾種神奇的器具，而是他的料理技藝早已經到達了一種一般人可望而不及的地步，這種需要花費心力和精力的料理，對他而言不過是駕輕就熟而已。

轉移炸好的龍筋，放入各種食材已經準備妥當的石甕之中，緊接著就是開始了漫長的燜燒過程。

可以說期間出現的各色香氣，已經匯合成了一股浩瀚長河一般的實質力量，將在場的眾人的食欲都勾引了出來。

本來還能以一些小食壓制一番的食客們，此時也都開始有些坐立難安了起來。

……

搞定了燒龍筋，趙扶余就將注意力放在了同樣可以用炸的手法來烹飪的腹協肉上。

源自於星河巨獸的某一族古皇，軀體龐大的同時，也加大了它原型的豐潤程度，僅僅是一塊腹部上好的部位，就已經可以遮蔽小半個星域，也可以看得出來如此龐大的原型，要真是釋放出來，究竟多麽巨大。

真正算得上是以恒星為食，以星海作池塘。

一般這等存在是無法突破到大帝之境的，結果居然還是出了一頭異數，可惜終究是被龐大的原型拖累，否則這樣的底蘊也應該踏上紅塵仙路的。

不過如今就滿足了眾人的口腹之欲了。

簡單的將這腹協肉切成了塊狀。

不是那種一般兩指寬的中等肉塊，還偏小一些，大概只有一般紅燒肉的三分二不到。

要知道這部分肉的脂肪尤其的豐厚，如果切的太大塊，等到成熟以後，味道就會過於油膩了，趙扶余追求的是有著豐富的肉汁，但是不會有很多的油脂。

這些就需要料理技藝來進行改造和改變。

其實方式也很簡單，用真空將這些肉全數的進行一個保存後，直接放入低溫烹飪的器皿當中以一個七十五度到八十度偏恒定的溫度，慢慢的將這些肉內外都燙熟的同時，也將多余的脂肪分解出來。

內裏保留更多濕潤的肉汁，又可以去掉部分的油膩感，還能讓肉保持軟嫩，簡直是一舉兩得。

不過這個時間就會非常非常久了，通常的豬肉類都至少得八個小時的時間，更何況是禁區至尊級別的食材，不過在趙扶余稍微使用了魔聖銅器作為恒溫器來幫忙的情況下，這個速度也縮短了不少。

只是這種縮短也有著極限，哪怕是趙扶余的美食共鳴也融入進去，也至少需要好幾個小時的時間才能達到預定的效果。

當然這也很正常，畢竟還有這麽多料理要烹飪呢，這個時間其實不算太久。

穩定住了低溫烹飪的時間後，趙扶余就將注意力放到了黃金獅子頭上，首先將要制作的幾道菜的材料給分別的取出來，剩下的那些邊角料，或者修整了形狀以後剩下的碎肉，就被趙扶余直接用貪狼壺就切碎成了肉粒。

這些混合肉類的肉粒取出了三分之一，剩下的大半就被放在砧板上，又被趙扶余稍微的剁了個十分鐘左右，徹底的成為了肉糜，還沾染在了刀具上，到了這個地步才算是完成了第一步的工序。

接下來將這些肉糜和之前的肉粒混合，加入一些切碎的藕丁和馬蹄，這些水生植物自然也是從聖崖的湖泊裏找出來的，然後就是以蔥姜混合料酒和水制作一個蔥姜水。

等一切準備完畢，就可以制作所謂的獅子頭了。

少許的鹽和生抽，先給肉不斷的順著一個方向攪打上勁，有些感覺粘手了，就可以將蔥姜水放入，一點點放不要一次性放。

每次放大概是自己手心一部分的水，然後攪拌到肉餡吸收完畢，一斤肉餡幾乎可以打入三兩到四兩水，如果你是做餃子餡還可以再多一二兩，這都是很正常的事情。

只有這樣才能保證成熟以後，肉餡內裏還蘊藏了足夠的汁水。

當然趙扶余要制作的是黃金獅子頭肉做的紅燒獅子頭，必須經過油炸這一道工序，所以加入蔥姜水不用太多，按照一斤肉二兩到三兩水的比例就足夠了。

一邊放蔥姜水，一邊又將肉餡攪打，直到最後肉餡微微有些泛白，也開始沾盆沾手，這個時候的肉餡就基本完成了。