第161章 易沙展好專業

劉嘉明被家怡派去社區各大門叫歸兩位軍裝警和徐少威時，法證科大光明哥也帶著中級化驗員Diane和初級化驗員阿傑趕至。

之前在冰室內吃飯的顧客全被領到警車上等候做筆錄，軍裝警用警戒線拉圍起鮮記冰室，鼻子最靈敏的媒體也趕到現場，站在警戒線外探頭探腦，想要捕捉到一些勁爆照片，至少搞清楚鮮記冰室到底發生了什麽——

是誰死了嗎？還是什麽其他類型的惡性事件？

警戒線分割開足夠長的距離，確保媒體人和市民們既看不清冰室內的狀況，也聽不到裏面響動。

軍裝警堅守崗位，嚴禁所有無關人等靠近。

鮮記冰室內便成為一片安寧無人打擾的所在，前堂幾張餐桌上還擺著或吃到一半、或尚未開動的食物，如今已全冷掉，賣相再無法勾起胃口。

大光明哥茫然打量四周，站在廚房門口向內探看也未找到自己的目標。

這裏沒有屍體，也沒有兇徒打鬥痕跡，他未搞明白Wagner電話中所說的線索龐雜、勘探難度高的犯罪現場到底在哪裏。

Wagner注意到大光明哥的目光，他未回視對方，仍只將視線落定在家怡臉上，等這位香江最年輕的女沙展，給自己一個答案。

大光明哥順著W sir的目光望向家怡，挑起眉，疑惑表情更甚。

家怡感受到所有人的視線的，轉頭望向方才他們那張桌上未動一口的叉燒包。

拍案質問兇嫌的那一刻，她心裏只想著不能讓隊友真的吃到那肉。

兇嫌心虛丟盤逃跑、攜剁刀拒捕都給了她底氣，捉捕路上全副身心都在如何抓到對方上，直到三福哥帶走兇嫌，折返時才終於有時間去思考如何應對接下來的問詢。

此刻面對眾人的疑惑眼神，她深吸一口氣，走到桌邊捏起一個叉燒包，撕開面皮，她指著內裏的叉燒粒，目光掃過Wagner而去問大光明哥：

“大光明哥，你能否通過烹飪好的肉判斷這是什麽肉？”

大光明哥走近接過叉燒包，朝內望了一眼後擡頭與其他探員對視過，才有些遲疑地答道：

“能看出這不是牛肉，也不是雞肉或者鴨肉、鴿子肉。”

遞到鼻尖嗅了嗅，他又道：

“料汁的味道過重，只能嗅到甜味、蠔油味道等，就算是羊肉，它獨有的膻氣也聞不見了……是某種中小型動物的肉吧？”

說罷這句話，他對上家怡的視線，腦內忽然浮現疑問：家怡為什麽問這個問題？如今他們都在所謂的‘兇案現場’，那這肉……

他面色一沉，即便是身經百戰的高級化驗員，此刻也瞠目露出了個不敢置信的表情。

家怡點了點頭，將叉燒包中的肉展示給所有人看，然後開口道：

“大家即便家裏不是做冰室的，自己哪怕不是資深大廚，也能分辨出肉絲粗、肉色紅的是牛肉。如果不是烹飪過度，基本上大多數成年人都能通過看、嗅和嘗來分辨豬肉、羊肉、雞肉、牛肉等。

“牛肉微酸，豬肉略臭，羊肉會膻，雞肉很腥……且約是肥肉，它原本的刺激性味就越重。

“我家是做冰室的，從很早之前我就跟著大哥買肉、處理食材。用水泡去肉裏的血水，可以減淡肉的刺激性氣味，同時改變肉的眼色。

“牛肉如何排酸，排酸前後的味道有什麽差別。

“每種肉如何除臭，料酒、花椒八角陳皮等等都可以做到，以及焯水這種方法，但除臭後它一定會保留住調料的味道：羊肉最好用五白除膻，那麽取代膻味，你吃時會嘗到白胡椒、白芷等料味；豬肉用料酒、花椒、八角、香葉、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……無論廚師用了什麽，最終都會留下痕跡，所有長年廝混於廚房的人，都能通過這些痕跡，判斷出用了哪些料，進而可能倒推出你吃的到底是什麽肉。

“我雖然不是大廚，但大體也稱得上是這樣的人。積年累月，對每一種肉的顏色、肉絲粗細、肉質柔軟程度、微妙的氣味差異、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”

說罷，她深吸一口氣，艱難道：

“大光明哥說對了，這不是牛肉，也不是雞鴨鵝和鴿子肉。

“鮮記叉燒包菜單上寫著是用豬肉做的，但我跟大哥學做過豬肉叉燒包，我知道豬肉叉燒不是這樣的。

“起初我只是疑惑這用的是什麽肉，想著大概新老板只是無良地用壞肉充好肉，以其他肉充豬肉。

“但我一喝問，他就驚慌脫逃，明顯是心虛。

“大家可以試想一下，如果只是摻了其他肉這樣的事而已，你會嚇得店都不要，丟盤、攜兇器逃走嗎？”

要知道，一個攜兇器拒捕的人，警察是可以朝他開槍的。

“不會。”Gary深思後如實回答，“所以鮮記的新老板，一定有大問題。”