第十五章 林老板殺瘋了！通用拌面汁的做法！（第2/2頁）

“就沖這股子醋香味兒，晚上高低也得整碗油潑面嘗嘗。”

“對，剛才沒吃到，晚上得嘗嘗味。”

沒多久，鍋裏的陳醋就煮開了。

林旭往鍋裏倒入和陳醋等量的大骨湯和同樣分量的雞湯，再加入一大勺食鹽、一大勺生抽，還有半勺老抽。

攪拌均勻後，繼續熬煮。

大骨湯能增加拌面汁的香味，而雞湯則能增加鮮味。

兩者都能讓拌面汁的味道更加濃郁誘人。

等鍋裏熬個三五分鐘後，林旭又往裏面放了兩小勺白糖。

在中餐烹飪中，糖不僅能增加甜味，同時還是各種味道的融合劑。

幾乎所有復合味型，都需要用糖來調和。

放入白糖後，林旭用勺子在鍋裏攪動幾下。

然後關掉灶上的火，將鍋裏的拌面汁倒入一個盆中自然冷卻。

裏面的蔥姜以及各種香料暫時還不能撈出來，因為拌面汁的溫度還很高，這些香料還在持續往外散逸香味。

等完全冷卻後，才能將這些香料過濾出來。

顧客們三三兩兩的回去後。

林旭把店裏收拾一下，給歐華打了個電話，讓他抽空送點貨過來。

店裏的飲料已經見底。急需補充。

打完電話後，他鎖上店門。

騎著共享單車來到春風菜市場，找沈大叔又買了一些小青菜。

上了油潑面之後，店裏原本預備的小青菜就不夠用了，得再買一些。

傍晚五點。

林旭重新在門口擺上了電子黑板，上面寫著今晚主打的的餐品：

【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】

【油潑手擀面：大碗28/小碗25】

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