第一百九十五章 願我們的生活，能像這朵花一樣迎風綻放！

“清水芙蓉？”

聽到這個菜名後，不管林紅旗還是沈國富，都有些茫然。

倒是韓淑珍和陳美娟比較來勁。

“悅悅呀，這道菜的名字是什麽意思？是不是吃了能美容養顏啊？”

沈寶寶也很想知道。

她對老媽和婆婆說道：

“師兄沒說呀，我也沒見過長什麽樣呢。”

林記美食話題下面。

隨著比賽的開始，各種討論也變得熱烈的起來。

風吹屁屁涼：感覺林老板又要開大啊。

盲人出租車司機：肯定的，選材跟雞豆花一樣，但莊一舟剛做過雞豆花，那麽真相只有一個（推眼鏡）！

喵喵教大祭司：小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他師父當年創作的……想要獲得更多內部消息，記得加入我們喵喵教喲，第一手資料盡在掌握！

西二旗強哥：樂樂你要把精力都用在學習上，我估計你保送到姚班都不成問題。

喵喵教大祭司：聖火昭昭，聖火耀耀，詛咒強哥，頭發變少！

西二旗強哥：……

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……

灶台前，郭星海正在認真清洗著剛剛從那些大腸上切下來的大腸頭。

經過林旭的點撥後。

他不再將評委的感受和想法放在做菜的第一位。

而是全身心的考慮自己的感受。

今天之所以選擇做這道菜九轉大腸，也是這個緣故，自從學會之後，他還沒怎麽做過這道菜呢。

所以今天比賽主辦方提供食材，就放飛一下自我，把這道菜好好練習一下。

九轉大腸這道菜，並不是說烹制九次或者別的。

只是當年創作出這道菜的酒樓老板喜歡九這個數字，加上這道大腸做法繁瑣，就像道家的九轉金丹那麽麻煩，所以才有了九轉大腸的名字。

郭星海平時練習的時候，會把大腸套在一起，做成肥厚的套腸來烹制九轉大腸。

但這道菜真正的做法，是只用大腸頭最厚實的那一小截。

這樣口感才會豐腴美味，猶如吃仙丹讓人回味無窮。

至於套腸的話，口感就會差一些了，因為套腸裏面是分層的，雖然肥厚感是夠了，卻沒有大腸頭那特有的豐腴。

然而一頭豬身上的大腸頭就那麽一小截，一份九轉大腸需要用好幾頭豬的大腸頭才能湊夠。

這就是郭星海平時舍不得用大腸頭練習的原因。

成本太高，舍不得。

但今天不用考慮這些了。

今天是比賽，食材全都是主辦方提供。

所以郭星海直接把所有大腸的大腸頭切下來，準備結結實實過一次做九轉大腸的癮。

正用面粉抓洗大腸頭的時候，他扭臉看了下旁邊灶台前正在做肉蓉的林旭，心裏微微有些詫異。

這明顯是要做清湯啊。

結合林旭之前選的食材，難不成要做雞豆花？

不對，上一輪莊一舟做過了，林旭不可能重復的。

難道他又有了什麽新花樣不成？

上次比賽時候，他就用一道白玉藕絲把自己打得滿地找牙，現在要做的，大概率又是二號樓不外傳的菜品。

唉！

有位厲害師父真是讓人羨慕啊。

動不動就可以把一些市面上沒有的菜品展示出來。

不像自家所在的十號樓，雖然是釣魚台轉型最成功的樓，餐廳的客人經常爆滿，但缺點就是毫無秘密可言，也沒什麽保密菜品。

完完全全成了一家高档飯店。

另一邊。

林旭一次把鴨肉蓉、豬肉蓉以及雞肉蓉全都準備好。

時間緊，不能像上次師兄那樣優哉遊哉的進行了，一定要趕在比賽結束前把所有事情搞定。

這會兒灶上的小鍋裏，高湯已經重新煮開，並且又再次將溫度降到了六十度左右。

這個時候是最適合下肉蓉的溫度。

他將灶上的火打開，順手將打好的鴨肉蓉倒進鍋裏。

倒進去之後，把火調小，讓鍋裏的溫度慢慢上來，這樣能夠更好的將懸浮在高湯裏的細小顆粒吸附到肉蓉上。

沒多久。

一團團的肉蓉漂浮到了湯面上。

而且越來越多。

林旭用漏勺小心的打出來，盛到一個小盆裏。

等鴨肉蓉全部打出來，他又用蒙著白布的大笊籬把高湯細細的過一邊，盡可能的把湯裏的料渣過濾出來。

撈幹凈後把火關掉。

讓鍋裏高湯的溫度稍稍降下來一點，這樣才能進行下一輪過濾。