第三百二十九章 乳鴿真美味！老爸，你有資格去我們學校承包窗口了！

“師兄，這就準備開始了？”

林旭看著謝保民把炒鍋架在了灶上，特意湊過來觀摩學習。

這道菜的配料倒是不復雜，都是廚房常用的，唯一量比較大的是生姜，全都切成了篩子塊，大概有一小碗，像是土豆丁一樣。

“得用這麽多生姜？”

林旭有些好奇。

謝保民在鍋裏倒入比平時炒菜稍多一點的植物油，隨即往盛著幹花椒的碗裏倒了點溫水，將花椒完全泡了起來。

他笑著說道：

“鴿子肉容易出腥味，所以用生姜將肉中的異味壓一下，而且你別看生姜的量大，但其實吃起來一點不明顯。”

喲，這是什麽科技和狠活兒嗎？

林旭也沒多問，而是認真看著。

鍋裏的油稍稍熱了點之後，謝保民直接將切好的一碗生姜全進了鍋裏，接著用小火慢炸的方式，開始炸那些生姜塊。

不是生炒乳鴿嗎？

咋先炸生姜了？

按照這類菜品的正常做法，應該是把乳鴿倒進去鍋裏反復煸炒，將肉中的水分煸炒出來，然後再下入蔥姜之類的配料。

但現在謝保民的操作，把林旭給整不會了。

“生姜炸一下，能讓油脂中擁有淡淡的生姜味兒，而且也能把生姜中的辣味給炸出來，讓生姜的香味更柔和。”

謝保民耐心的解釋兩句，隨即拿著勺子，在鍋裏重新攪動一下，接著說道：

“等回頭孩子開學了，你這裏也不忙的時候，買兩只鴨子，我教你做一道姜母鴨嘗嘗，那道菜才算是把生姜運用到了極致。”

姜母鴨？

林旭還真沒吃過這道菜。

他好奇的問道：

“得是母鴨嗎？”

謝保民愣了一下，隨即說道：

“公鴨母鴨倒是無所謂，嫩鴨子就行，姜母鴨這道菜讀作姜母鴨，所謂的姜母就是三年以上的老姜，這種姜一般會留作當種子，所以被稱為姜母。”

林旭：？？？？？

你要不說，我還真以為是一個姓姜的廚師做的母鴨呢。

三年以上的老姜……回頭得專門交代車仔一聲，別買錯了。

生姜一直炸到表面金黃，從鍋裏撈出來，但謝保民沒扔，應該是等會兒燉乳鴿時還要再放回鍋裏。

別說，這樣炸一下之後，生姜的香味會大幅度提高，但辣味卻能減輕不少。

又學會一招，下次做類似菜品時，也試一下。

生姜撈出，謝保民將火開大，轉身用密漏將浸泡著的花椒撈了出來，在碗上面略一控水，就放進了鍋裏。

林旭注意到謝保民沒把泡花椒的溫水倒掉，甚至控水時還特意在碗上面，讓花椒中多余的水分重新回到碗裏。

看來這些花椒水也是有用的啊。

鍋裏的油溫在快速升高，花椒中的水分也在快速往外釋放，並帶有一股濃烈的麻香味兒。

這一步讓林旭想起了之前師兄教過的花椒油做法。

現在炸制，應該就是為了讓油中有股好聞的花椒味兒。

在高溫熱油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出來，等鍋裏的花椒不再發出噼啪聲，並且有屢屢青煙從鍋裏飄出時，就說明花椒已經炸好。

用密漏將花椒盛出來扔掉。

接著，倒入剁好塊的鴿子，開始煸炒。

樓下服務台前。

沈寶寶拿著一只蒸好的鴿子，用手將鴿子身上的肉撕下來，放在旁邊一個印著卡通貓咪的盤子裏。

渾身肥嘟嘟的墩墩正蹲坐在盤子前，大口大口吃著還帶著溫熱的鴿子肉。

鴿子送來的時候，墩墩已經吃過了午飯，所以答應它的鴿子肉被推到了這會兒。

墩墩的飯菜很好做，把鴿子放進蒸櫃裏蒸一下，不放鹽不放油，直接端來讓它吃就行。

這種低鹽低脂的飲食，使得墩墩的毛發油亮，肥嘟嘟的。

在小家夥旁邊，等著吃汽鍋乳鴿的曾曉琪舉著架設在手持雲台上的卡片相機，認真拍著這一幕。

這段吃肉視頻沒法放在正片中，但可以當花絮用。

嗯，真正意義上的花絮，而不是這兩天引起轟動的視頻片段。

“墩墩真的會打字和彈鋼琴嗎？”

在曾曉琪暫停拍攝重新換角度時，連著看了好幾遍視頻的舒雲還是想不明白。

為什麽耿樂樂說到編程，這小家夥就開始打字，而老板娘說到彈鋼琴，又一副朗朗附體的模樣。

這麽聰明，是不是太過分了點兒？

“這有什麽啊，咱都是拼死拼活才考上了大學，但人家樂樂不直接成清華的尖子生了嘛，人有智商高低，貓肯定也有。”

曾曉琪來到服務台裏面，在舒雲的翹臀上拍了一下：

“操心太多會讓熊熊變小的。”

舒雲立馬反諷一句：