第四百六十七章 紅薯丸子好吃，但小心燙嘴！內有乾坤的鯉魚釀肉！（第3/4頁）

就連拒絕甜食的韓淑珍，也忍不住捏了兩個嘗了嘗：

“美娟，這是你做的嗎？”

“是小旭做的，現在我在家只能打下手，沒掌勺的資格了。”

韓淑珍笑了笑：

“小旭那是心疼你，讓你歇歇呢……給你帶了一套化妝品，應該適合你的膚質，還有一瓶限量版的香水，我在家也用不上。”

她將手中提著的兩個盒子遞過來，讓陳美娟很不好意思：

“上次你送我那套還沒用完呢，整天忙，也顧不上護膚保養……你們平時想吃啥就跟小旭說，年輕人就得多鍛煉，別客氣。”

“我一直拿小旭當自家孩子，沒客氣過。”

廚房裏，林旭把紅薯丸子炸完，開始炸茄盒。

這也是炸吃的規矩，先炸甜的，再炸鹹的，先炸素的，再炸葷的，先炸沒味的，再炸有味的。

夾著陳美娟填好餡的茄盒，在調好的酥糊中蘸一下，表面裹滿面糊，小心放入鍋裏。

茄盒下鍋，鍋裏的油頓時劇烈沸騰起來。

林旭繼續往裏面放茄盒。

等茄盒表面的面糊定型，用筷子挨個兒翻面，將火調小，用中火先把裏面的餡料和茄子炸熟。

要一直大火，很有可能外面糊了裏面的肉餡還夾生。

第一鍋茄盒要炸好時，鍋裏的饅頭差不多也已經蒸好。

將饅頭一個個盛出來放在竹筐裏，接著將茄盒也盛出來，等會兒直接蘸著椒鹽或者幹碟辣椒吃。

所有茄盒全都炸好，林旭將鍋裏油倒出來，把腌的鯉魚拿出來，去掉那些蔥姜花椒，擦掉魚身上的水分，連腹腔中也一並擦幹。

抹一些面粉進去，把剩余的餡料填到魚肚子裏，再將魚的脊背合上。

往鍋裏加入豬油熬制的蔥油，大火燒熱，撒一些防止粘鍋的食鹽，然後將這條釀滿肉餡的鯉魚小心放鍋裏開始煎制。

這種魚除了煎之外，其實還可以蒸。

不過蒸的時間太長，這會兒大家都等著吃呢，不能等太久。

煎魚一定要牢記“敵不動我不動”的原則，魚皮沒煎焦的時候，黏性很大，很容易導致魚破皮。

一定要把魚煎到魚皮焦黃，這會兒翻面才能保持魚皮完整。

終於，等他晃動炒鍋鯉魚跟著轉動時，這說明已經煎得差不多了。

他端著炒鍋，上來就是一個大翻勺，鍋裏這條三斤大的鯉魚，身體穩穩被拋起來，翻了個面後又穩穩落在了鍋裏。

“好帥！”

進來偷吃茄盒的沈佳悅和耿樂樂，被這手大翻勺給驚到了。

“旭哥真厲害，我上次在家偷偷試了下煎小黃魚，然後撒得地上到處都是……我這輩子果然只能當個混吃等死的人了。”

這就是學霸的苦惱嗎？

林旭笑著問道：

“你家不是有保姆嘛，怎麽親自動手了？”

“幹爹說他在國外留學時，練了一手絕佳的廚藝，連外國同學都被他的廚藝吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一樣……我雖然沒打算出國，但也想試試這種感覺。”

嗬，沒想到崔教授還有這種過往呢。

“試過之後，感覺如何？”

“感覺我不是個適合留學的人，我離不開這片熱土。”

沈佳悅毫不留情的拆穿了這丫頭：

“你是發現自己廚藝一塌糊塗，不敢出去留學吧？”

耿樂樂聳聳肩：

“我的嘴巴被旭哥養刁了，啥時候林記去國外開分店，我再考慮留學的事情吧。”

林旭笑了笑：

“咋還怪到我頭上了？端到外面吃吧，粥也馬上就好，等會兒就可以吃晚飯了。”

說完，他拿著香醋順著鍋邊烹進去，讓香醋的味道把魚肉的腥味帶走，順便增加一些醋香。

接著倒入豬骨高湯。

湯不用太多，跟魚身齊平就行。

接著調入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖，端著炒鍋轉動幾下，讓鍋裏的料汁充分融合均勻，蓋上鍋蓋，小火燜制。

趁著這個機會，拿起另一口炒鍋放在旁邊灶上，把從店裏帶來的菠菜用豬油和幹辣椒段炒了一下。

出鍋後又做了一道韭黃炒雞蛋。

兩道素一點的菜做好，鍋裏的魚也基本上已經燜透。

掀開鍋蓋，用勺子舀著鍋裏的湯淋到魚身上，讓鯉魚徹底入味，順便把裏面的肉餡給煨熟。

等湯汁收得粘稠了，往鍋裏淋一些料油，順便再烹一點鍋邊醋，關火出鍋。

端著炒鍋湊在魚盤上，慢慢傾斜鍋口，讓裏面的魚滑落到盤子裏。

最後將鍋裏剩余的料汁淋在魚身上，撒上一撮香菜。

今天的晚飯就算是做好了。

“開飯了啊！”

林旭沖外面已經吃得半飽的人喊了一聲，隨即把米粥端下來，再將蒸櫃裏完全蒸透的粉條丸子也端出來。