第一百零八章 風味獨特的美食：婆水拐

最近幾天，江楓一直在頭痛一件事，那就是黃靈薇小姐姐的生日馬上就要到了，他到底送什麽樣的生日禮物比較合適呢？

首先，能用錢輕易買到的東西，江楓都不考慮。

畢竟黃靈薇家境好，說什麽都不缺或許有些誇張，但她絕大多數東西都不缺，而她缺的東西也不是江楓能夠買得起的。

既然不能從禮物價值上面考慮，那就只能把重點放在用心上面了。

不值錢但用心的禮物有很多，比如折千紙鶴與幸運星之類的，只不過這些都是小女生喜歡做的事，江楓一個大男人自然搞不出這種禮物。

足足想了幾天，不知道死了多少腦細胞，最終讓江楓想出了一個非常特別的禮物，這個禮物只有一個字——吃！

是的，想了幾天，江楓決定在黃靈薇生日的當天，親手為她制作一道風味獨特，而且她大概率是沒有吃過的美食。

這道美食就是百梁縣獨創的“婆水拐”，又名“落水包”，這是百梁縣人在每年觀音誕時都會制作的一道風味獨特的美食。

說句不誇張的話，在百梁縣，只要是當家的女人，十有八九都會做“婆水拐”，這玩意就跟北方的餃子一樣家家戶戶都會做。

雖說“婆水拐”在百梁縣幾乎家家戶戶都會做，但這玩意也跟炒菜一樣，有些人做出來的味道特別好吃，有些人做出來的味道就真的一言難盡。

而江母，就是做“婆水拐”的高手。

江楓決定跟自家母親好好的學一學。

當他把這個想法告訴母親時，江母滿臉驚訝道：“你要跟我學做籺（婆水拐）？”

江楓嗯了一聲，道：“媽，這個難不難學啊？”

江母道：“難倒沒有多難，只是你學這個幹嘛？想吃我做給你吃就行了！”

江楓嘿嘿笑道：“我打算用這個給你拐個兒媳婦回來！”

江母聞言眼中一亮，“小楓，什麽情況？你有看中的姑娘了？”

江楓點頭道：“是看中了一位姑娘，很快就到她生日了，我實在是想不出送她什麽生日禮物好，想來想去幹脆就跟你學做籺，等她生日那天做給她吃，就當是生日禮物了！”

江母哭笑不得的說道：“哪有你這樣的啊，現在的小姑娘都講究儀式，人家生日你怎麽著也得送份禮物啊！”

江楓嘆道：“我也想送份禮物來著，可她什麽都不缺，我想了幾天都想不出什麽有新意的禮物，還不如用心給她做頓好吃的呢！”

江母好奇的問道：“這姑娘是哪裏人啊？”

“她是粵省深市人，我就是上次送姑姑回家才跟她認識的。”

說到這裏，江楓笑道：“媽，你先別問那麽多，現在我跟她八字還沒有一撇呢，等我把人追到手了，再詳細跟你說不遲！”

江母聞言只能強忍著好奇心，問道：“小楓，你真要學做籺？”

“當然是真的。”

江楓應了一聲，然後問道：“媽，這個要多久才能學會啊？”

江母笑道：“這個具體的時間我可說不準，因為有些人一學就會，有些人卻教死都不會。反正你先學著看，如果能學會那最好，如果學不會的話，那媽就給你做好了，你再打包帶去給那姑娘吃也行！”

婆水拐有兩種吃法，一種是剛出鍋時吃，另一種是冷卻了之後煎來吃。

兩種吃法各有各的風味，都非常好吃。

江楓點頭道：“行，那就先學著做，實在學不會就直接帶成品過去給她吃也行！”

……

做籺有兩大難點，一是籺粉（皮），二是籺心（餡）。

籺粉是用糯米與秈米浸泡後打成粉，然後加水揉成粉團的，這糯米與秈米的比例是多少，揉籺粉的時候要加多少水，這都是經驗。

還有就是籺心，這個不同的家庭有不同的口味，但公認最好吃的籺心還是豬肉、雞蛋、蒜的搭配，如果條件許可的還可以放點蟹肉提鮮。

此時，江楓正在母親的指點下開始揉粉團，這玩意說難不難說容易也不容易，如果沒人指點全部都是自己摸索的話，可能很久都做不出最好口感的籺皮來。

而現在江楓有母親這個經驗豐富的高手指點，倒是讓他成功把粉團給揉好了！

接下來是最重要的籺心。

首先拿出大半碗蟹肉幹貨用水浸泡，然後開始剁豬肉。

豬肉要選擇肥瘦相宜的，不能全瘦也不能全肥，把豬肉剁好後，就要煎雞蛋，把雞蛋打在一個盆裏攪拌均勻，然後下鍋煎成兩面金黃，再盛出來剁碎。

接著是把香蒜切碎。

做籺一定要選用本地的香蒜，像那種四季蒜是沒多少蒜香味的，用四季蒜做出來的籺也沒香蒜那麽好吃。

把蒜切好後，就到了最關鍵的一步，炒籺心。