第二百四十四章 松鼠叫

陳年本來就不是什麽嚴肅的人，跟朋友在一起的時候也特別喜歡吐槽和開玩笑。

而且如果有人願意接梗的話，那就再好不過了，說起陳年，雖然母胎solo20多年，但也不是從來都沒有想過找個女朋友，而且他在心中對於自己未來要找的女朋友也有一定的期待。

首先在長相上不如自己沒關系，但是一定要內心有趣，至少自己說個什麽梗，對方能接得上來。

其次就是最好有一個自己的愛好，並且願意去往深了去挖掘，就像是自己一樣，喜歡做菜，那麽就去研究做菜方面更高超的技巧，去研究怎麽樣才能把菜做得更好吃，去豐富自己的刀功等等等等……

再就是要做到一定的自律，做事有一定的計劃性。

平常可以睡懶覺，也可以做別的什麽，但不能整天渾渾噩噩的，做事沒有任何的方向和目的。

最後就是能夠愛幹凈一點就行。

至於其他的陳年就完全是看眼緣了，說起來這要求並不是很高，因為陳年自己就可以做到這些，而且在這當中其實也並沒有太多的硬性要求。

所以就在和安紅豆有一搭沒一搭的聊著天的時候，陳年也在不知不覺當中開始對安紅豆產生更大的好奇，只是這一點他自己並沒有發現罷了。

很快再把魚切好之後，僅僅是提起來抖了抖，那上面已經根根分明的魚肉雖然彼此之間仍舊還有一些粘連，但現在已經完全看得出其形狀。

緊接著將這魚肉放在一旁，陳年開始調制腌料，少許清水，幾片蔥、姜，少許鹽以及適量料酒。

隨後便把這切好的魚肉放入其中，一般來說加入這些東西肯定主要作用便是去掉其腥味，畢竟料酒蔥姜這些合在一起的作用也是非常顯而易見的。

這一盆料汁在通過水的浸泡之後，同樣的也將調料自身的味道泡了出來，而這料汁的漿水也侵入魚肉深層肌理當中，不斷的滋潤著，將漿水中原本的味道灌注在魚肉每一個細胞之內。

在肉眼看不到的細微之處，這塊被切下來的鱖魚身上的肌肉正在經歷著舒爽的痙攣，絲毫不知道接下來要面對的是什麽。

不過這一次對於魚來說還有一個作用，便是吸收底味，雖然這味道等到時候成品做出來的時候基本上無法用味覺品嘗出來，但這是必須要經歷的流程，而且在底味這一方面也並不需要用味覺來把這調料的味道全部都品出來，否則那就不是在吃菜，而是在進行分子級的分析了。

這道魚要進行腌制大概10分鐘左右，而在這之間，陳年則是把剛才切下來的魚頭和魚尾放入鍋中炸。

這些一會兒要組成松鼠鱖魚的頭部和尾部。

雖然這兩樣兒通常來說只是作為裝飾，但是難保有人會吃，所以陳年在上面裹好了玉米澱粉之後便將其放入油鍋之中，大概炸了5六分鐘，直到魚頭完全被炸透。

但由於陳年一直控制著火候以及油溫，所以經過炸制之後的魚頭和魚尾整體呈現出淡黃色，其中還泛著一點白。

從剛才起安紅豆就看出陳年要做的是松鼠鱖魚，而此時當她看到陳年把頭和尾都炸出來之後，也不禁感嘆廚師的神奇，明明是一條魚，結果做出來的頭和尾還真有那麽點兒和松鼠相似。

“這道菜雖然叫松鼠鱖魚，但其實也叫松子魚，而且松子其實是北方的產物，所以如果要進行追根溯源的話，這道菜也有一定的可能原本該是北方首創。

不過這種古代的事情如果沒有詳細記載的話很難說得清楚，但是在更為廣泛的流傳當中，這道菜是當年乾隆下江南的時候，江南的廚子費盡心思做出來的。”陳年說道。

而安紅豆則是若有所思的點了點頭：“所以這道菜就是因為形似松鼠才如此得名的嗎？”

陳年又搖了搖頭：“有一部分這個原因吧，還有一部分原因是因為在淋制料汁的時候，料汁與魚身接觸會發出類似松鼠叫的聲音，不過我覺得這有點難度。”

安紅豆在腦海中想了想松鼠叫的聲音：“還挺可愛的。”

陳年不禁側目，心想著這女孩倒是不太一樣，之前還有明星呼籲說不要吃肉，要多吃素食呢，但是安紅豆顯然和他們有些格格不入。

可以想象得到，有些人聽到自己這麽說，可能還會覺得殘忍，但畢竟自己是做菜，又不是糟蹋食材，有什麽殘忍的？

因此陳年越看安紅豆就越覺得順眼。

很快魚身腌制好後陳年便將其撈出，用廚房紙巾把上面的水分都吸幹凈，確保縫隙之中也沒有水分的殘留，隨後便將魚肉放入打好的雞蛋當中，把蛋液淋上去，緊接著又放入玉米澱粉中開始裹粉。

之所以用玉米澱粉，是因為在這道菜上用玉米澱粉比用土豆澱粉和紅薯粉炸出來的更脆。