第二百七十七章 這也太好吃了

王朝雲很清楚自己是一個什麽樣的人，因為沒有人更懂得自己身上的傷疤有多疼，但此時卻被人直接一把揭開，雖然是無心，可對方卻是自己身上這深不見底的傷疤的創造者。

看著阿彩還在那邊有些不太甘心的對陳年說著一些什麽，王朝雲整個人都開始恍惚了，好在現在是冬天，雖說天氣不至於太過寒冷，他們穿著也同樣不少，所以就算厚厚衣物下包裹著的身軀正在微微顫抖，也並沒有被其他人所察覺。

而且由於阿彩聲音比較大，也基本沒有人關注到王朝雲這邊。

“怎麽辦？阿年一定也是這樣想的。”

“她為什麽要這麽說？”

“她為什麽要在阿年的面前這麽說？”

“明明想要靠上喬老爺子還有很多辦法，為什麽偏偏要用這一種？”

王朝雲心中，思緒萬千。

但是阿彩的提議陳年是一點都不感興趣，阿彩見陳年不為所動之後，這才開始點菜。

而且在點菜的時候阿彩看了看鍋裏蒸著的魚，心中一動：“阿雲，你想吃魚嗎？要不我們兩個要一條魚好了。”

直到這時，王朝雲才被喚醒，穩住了心神說道：“好，好的，我沒問題。”

飯菜都是現成的，點完直接從國內拿出來，然後再往裏面放一些青菜便可。

陳年把這條魚端上桌之後就又回到廚房裏去了。

“阿雲，你愛吃魚頭嗎？如果你不愛吃的話，這魚頭我可就吃了。”阿彩用筷子指著那條魚的魚頭說道。

懂吃的人自然知道魚身上最美味的地方，要麽就是在頭上，要麽就是在肚子上。

“我不愛吃魚頭的，阿彩姐你吃了吧。”王朝雲說道。

之後阿彩便伸出筷子，打算把魚頭弄下來，先夾到自己碗裏吃。

可她一時之間並沒有弄下來，王朝雲甚至還把筷子也同樣伸過去幫了幫忙。

而陳年此時正在想著廣東梅州的梅幹菜和自己之前在昆山時用到的那些梅幹菜有何不同。

不過喬老爺子對這個問題還是非常有心得的，在聽到陳年好奇詢問之後，便緩緩說道：“別的地方我也不太了解，但是我們客家的梅幹菜大多用的都是芥菜。

而且是要等到秋末或者剛到冬天的時候，那個時候菜園子裏的芥菜抽了苔，大概有這麽粗。”

一邊說著喬老爺子還一邊伸出自己的拇指展示。

“這個時候的芥菜是最好的，但是想要做成梅幹菜還是得把菜心抽出來晾掛起來，等葉子變軟再放進盆裏撒鹽，然後用手揉搓。”

陳年聽到這一步，不禁點了點頭：“用鹽揉搓應該是要把葉子裏面的剩余水分都弄出來吧，而且這樣也能增加一些鹹味。”

“沒錯。”喬老爺子表示陳年說的不錯，在腌鹹菜的時候裏面必然是不能有水的，否則就容易壞掉，“等到菜裏面的水都出的差不多了，就把它們都裝入陶缸當中，一層芥菜，一層鹽，一直堆到最上面，再把蓋子密封好就好了。”

說到這些陳年也知道，後面的步驟就是要等這些調料入味和發酵了。

陳年大學學的就是食品專業，自然有學過發酵方面的知識，他還記得在學發酵的時候老師講過兩個案例。

一是酸奶發酵，二就是腌鹹菜了。

當然發面也是屬於發酵的一種，但在這裏便不多做贅述了。

通常來說腌鹹菜在保持溫度適宜的情況下大概半個月到二十天左右的時間就能完成。

陳年把自己推測的這個大概時間一說，喬老爺子還有些驚奇：“你怎麽知道？”

陳年笑著撓了撓頭：“嗯，以前我們家也做過鹹菜，大概就是這麽長時間。”

“可以，沒想到你還能記得這些。”喬老爺子顯然對於陳年是越來越欣賞了，“其實也就是15天到20天左右的時間，之後再把那些梅幹菜拿出來重新掛起來，等到曬幹之後就是我們現在用的那些了。”

喬老爺子就這樣聊天的功夫就把梅幹菜的制作方法告訴了陳年，而陳年在聽到這些之後，當即就打算等自己回去以後一定也得試一試。

過了一會兒，陳年問道：“師父，今天中午我們吃什麽？”

喬老爺子想了想：“我做點其他的好了。”

可就在這時陳年忽然說道：“師父，中午的員工餐要不讓我來做吧。”

“怎麽？想讓我嘗嘗你的手藝？”很顯然喬老爺子一眼就看穿了陳年心中的想法。

“是啊，這麽長時間了，一直都是師父您做菜，我也想讓師父嘗嘗我做的，正好我也能看看自己的不足之處在哪裏。”

“行，今天中午你來做，廚房裏的這些菜和肉你隨便用。”

陳年大喜過望。

在這後來的半年當中，他又做了幾次牛柳，每一次陳年都在改進著，而最近的一次已經從最開始的90出頭漲到了98％。