第三百三十五章 殺手鐧什麽的要留到最後啊

但不得不說陳年的各項功底還是非常紮實的，而且也得益於陳年這紮實的基本功使得很多因為樣貌而對陳年關注的人們不禁眼前一亮。

能被邀請到這裏作為嘉賓和評委的自然都是行內人士，就算不是做廚師的但所做的工作肯定也與美食有關，所以他們一眼就看得出來，陳年處理魚的方式和手段都非常的熟練。

而且刀工看起來令人賞心悅目。

看起來完全不像是這個年紀該有的沉穩和老練，倒像是一個經營此道多年的老師父一般。

當然也不怪他們這麽想，實在是因為陳年先前在夢境世界當中已經經歷過太久了，各種各樣的菜都有嘗試過。

所以很多東西對於他來說要麽就是還沒有入門，否則入了門之後很快便可以精通。

陳年這邊在處理好魚肉，去掉多余的血水之後，便將這塊魚肉泡在冷水之中。

冷水可以讓魚肉變得更加緊實，同時也可以繼續吸出那些潛藏在魚肉縫隙之中的血水，趁著這個時間陳年又去處理螃蟹。

這裏的螃蟹都是在水中吐過沙的，因此也無須再去考慮這些方面，而且先前陳年在處理魚肉的時候，便已經把這螃蟹上鍋去蒸了。

所以此時差不多正好將其蒸熟。

蟹粉是由蟹肉與蟹黃共同組成的，而且在這道菜中需要蒸熟了再去做，否則湯會變得渾濁起來。

雖然陳年是四川人，從小到大也沒有吃過多少次螃蟹，但想要處理好蟹肉其實也並不是多難的事情，只要工具到位，而且有一個懂行的人去教導一下的話，很快便能夠學會。

因此陳年前前後後花了十多分鐘的時間，把這幾只螃蟹仔仔細細的都拆解開來，每一個部位都單獨放著整整齊齊地碼在那邊，看起來十分賞心悅目。

但這也是陳年的一些小心機，畢竟把不同部位的蟹肉和蟹黃分門別類碼放的整整齊齊，誰看了不會身心愉悅呢？

果然，在這十幾個廚師當中，陳年的這一番操作很快也引起了那些評委們的注意。

“他這是要做什麽？”

“用到了螃蟹和淮白魚……這還真不好說，可能是什麽創新菜……”

“沒想到這場比賽又鉆出來這麽一匹黑馬！”

評委們議論紛紛，他們並沒有看到陳年拿回來的羊肉，羊肉也同樣需要泡在盆裏，而以他們的角度在那邊是看不到的，雖然攝像可以滿場到處跑，但也不會重點待在一個地方。

而且他們這次的比賽只是交流性質的，所以並不會被公開轉播，就算想看他們也得跑到一邊去看對準他們這每一個廚位的固定攝像頭。

可現在比賽才剛剛開始，他們也懶得跑過去看。

“聽說他的刀工相當了得，做出來的文思豆腐非常細，就算是和小黃還有老方的兒子比較也要略勝一籌。”

“評價這麽高？”另一人有些驚訝的說道

“我之前看過他的視頻，也看過他做出來的文思豆腐，看那豆腐粗細的程度肯定不是學廚的新手，切文思豆腐不僅僅是需要天賦，還需要十足的經驗才行。”

“要是照你這麽說的話，那我可得好好看看這小子了。”

於是很快便有很多人都把目光轉向了這邊，包括一些正在參與比賽的廚師。

不過陳年卻沒有時間去顧及這些，他剛剛把那些螃蟹都拆解完畢，此刻便要開始做菜了。

鍋中倒油，等到油開始變熱的時候將魚放入其中。

待到一面定型之後，他才小心的又翻了一面過去。

確保魚肉兩面受熱均勻，處於相同的狀態。

把魚煎好之後盛出放在一邊的盤子中備用。

然後他又取出先前的羊肉開始切成薄片兒，這時評委席上眼尖的人已經看出來陳年打算做什麽了。

“他要做魚羊鮮？”

隨著第一聲猜測說出，其他人也紛紛把目光投了過來，隨後紛紛點頭：“沒錯，看來就是要做魚羊鮮了，他居然要做這道菜……那先前的蟹粉應該就是他用來提味的了！”

“不過我完全沒想到他會用淮白魚來做這個菜，要知道淮白魚雖然好吃，但刺是很多的，如果做不好那些刺就會全部進入湯裏面，到時候不管味道如何，那他肯定是評不到前幾名了，不得不說他非常大膽！”

“是啊，一般廚師都會用鱖魚或者是鱸魚來做這道菜，因為這兩種魚的刺比較少，而且味道也非常鮮美，但他用了淮白魚顯然是考慮到了這次比賽的性質，而且作為一個外來的廚師能夠想到這一步已經非常令人驚艷了！”

“完全贊同！剛才他處理魚的時候，我也看了幾眼，手法非常利索，而且他還選擇用蟹粉來吊湯，顯然這應該就是他的創新之處了，如果這道菜能做好，我覺得至少也可以排進前五。”