第四百二十三章 老爆三

孫師傅在聽到這話之後，也沒有再和陳年糾結什麽誰請客的事情，而是痛快的一口答應了下來。

但就在他們聊天之間，配料也炒得差不多了，陳年就在旁邊不斷的根據孫師傅的吩咐加入花雕酒、鹽、糖、醬油等調味料進去。

在翻炒之間，火光甚至都從前端蔓延了上來，似乎想要沖進鍋內。

一整個看起來就是十分炫目，在顛勺的時候，黑的綠的黃的在空中紛飛，像極了各式各樣的花蝴蝶。

只不過這些花蝴蝶不是圍繞著花叢，而是圍繞在鍋頭上飛舞。

場景不太對，但是味道對了。

“下雞蛋！”孫師傅又喊了一聲，陳年連忙把剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，在不斷的翻炒之間每一種配料的分部也逐漸均勻起來。

呲啦呲啦的聲音不斷響起，炒雞蛋的香味也開始隨著鍋氣漸漸的冒了出來。

而且這個時期的雞蛋基本上都是人們家裏自己養的雞，不管是味道還是質量都比後世菜市場能買到的普通雞蛋要好。

因此炒出來的顏色也相當漂亮，黃橙橙的這種雞蛋放在後世當中就算在物價正常的時期也得賣至少六塊多一斤。

咕嚕咕嚕……

陳年的肚子忽然響起了聲音。

“餓了？”孫福全聽到了陳年肚子的呐喊，不禁回過頭來問了一句。

“有一點兒，主要是孫師傅你炒的這一鍋太香了，肉還沒放，味兒就已經出來了，這小味兒撓撓的撓的人心裏有點兒癢。”

“哈哈哈，再等等吧，等一會兒開飯了咱就能吃飯了，一會兒把肉下進去或愣兩下這道菜也差不多了。”

在說話之間，孫福全又指揮著陳年把顏色粉白的肉倒進去進行翻炒，很快在肉香味也開始漸漸飄出的時候，孫師傅熟練的往裏面加入小料油。

陳年就在一旁看著孫師傅的手法嫻熟無比，雖然已經上了年紀，但在翻炒的時候，手腕胳膊還有腰部的力量一點兒也不欠缺。

擼起的袖子上面能看到小臂上那棱角分明的肌肉，還有寬大厚實的手掌也充滿了力量感。

這就是做了一輩子菜的證明。

腦袋大脖子粗，不是大款就是夥夫，這句話並不是空穴來風，廚子一般來說體型都會偏胖，一方面有他們吃的多，吃的好的因素在。

另一方面也是因為他們經常性的把鐵鍋和鐵勺當做鍛煉的器具。

可又由於經常站著不動，導致這種鍛煉其實並不科學，所以最後身體看起來就會漸漸的走樣。

外加天天在廚房裏，很多廚師都是不修邊幅，所以長久下去看起來整個人的氣質也會不太一樣。

不過陳年還是比較注重這些的。

“不過你別看天津人喜歡這道菜，但木須肉其實也是魯菜。”

陳年點了點頭。

魯菜是源於山東的，而且也是中國傳統的八大菜系中的自發菜系，這是相對於淮陽菜，川菜，粵菜等影響型的菜系而言。

同時魯菜也是歷史最悠久，技法最豐富，最見功力的菜系。

就文化上來說，當初兩千多年前儒家學派就已經奠定了中國飲食注重精細綜合健康的審美取向。

陳年雖然生於四川，但還是十分向往煮菜的，經常在晚上睡覺躺著的時候他都會想如果以後能有機會系統性的學習一下魯菜就好了。

而現在能有機會先學習九轉大腸和蔥燒海參這兩道菜，這已經是屬於陳年的意外之喜了。

木須肉做好之後全部盛入大盤當中蓋好蓋子，免得等到飯全部做好之後，菜就涼了。

接下來的一道菜是老爆三。

老爆三的主要三個原料便是裏脊、豬肝和豬腰。

只是哪怕就是在這個時期這道菜的價格也不算便宜，再加上做法比較難，所以在家裏做就已經很麻煩，而且花費有些高了，要是想要去飯館裏吃的話，價格只會更高。

所以很多人在請兄弟喝酒的時候都會點一道老爆三撐撐場面，並且還有著一套說辭：“貴？錢算嘛？有錢啊，揍得吃腰子！”

在聽著孫師傅繪聲繪色的用天津話說著這些往事的時候，陳年已經開始處理食材了。

首先還是切腰子，這次孫師傅為了做這道菜特意買回來二十個豬腰子，打算晚上好好做一頓。

誰讓津武門每天的夥食費充足？

寧可在別的地方上苦了這些弟子，也不能在吃上面苦了他們。

“年子，洗幹凈了沒？”

陳年看了看已經被堆在這大案板上的食材點了點頭：“洗幹凈了。”

同時他也已經拿了一個腰子出來，準備下刀。

“先把豬腰對半切開。”

陳年點了點頭，手起刀落，幹凈利索的就將那一塊兒鮮嫩的豬腰切成了兩半兒。