第五百三十章 簡直就是歪瑞古德！

既然大家都吃，那陳年也就打算做了。

雞蛋灌餅做起來並不難，如果真要難的話也不會在開的滿大街都是。

但既然是要吃雞蛋灌餅，那就先得把餅弄出來。

想要攤面餅。

就得先和面。

陳年打算用半燙面，也就是先將面粉放入盆內，然後再用燒開的開水倒入破壞面粉結構，這樣做出來的餅雖然不會那麽筋道，但用來做雞蛋灌餅那是再合適不過的了。

陳年在和面的時候還往裏加了一小勺的鹽進去。

就這樣一邊揉搓著一邊往裏加水，等到面完全粘連變成一個面團之後陳年這才把面團拿起來，從中間摳了個小洞，然後漸漸的把它弄成了一個閉合的圓環……

最後用菜刀切成幾個大小一樣的劑子。

然後就這樣放在盆裏，上面蓋了一層保鮮膜醒面。

在醒面的時間裏，陳年打算繼續做油酥和一會兒要刷的醬。

這樣一會兒要細細倒，所以陳年打算先做油酥。

做油酥的目的是為了一會兒刷贊，雞蛋灌餅的上面如此一來，並在烤的時候才可以鼓起大泡來，能夠實現完美的分離。

因此這一步是相當關鍵的。

制作油酥同樣需要用到面粉，陳年又準備了一個小盆過來，在裏面放入一些面粉，然後又在裏面加入了十三香和鹽進去。

之後便放在一旁開始起鍋燒油。

做油酥最好是用燒開的油，油溫達到180度左右之後再倒入盆裏和裏面的面與調料充分混合起來。

“為什麽油還要燒開啊？”溫阿姨在一旁好奇的問道，她還是第一次看到有人從頭開始做雞蛋灌餅。

“生油會帶著一股油腥味兒吃起來會很奇怪，而且油溫高了才能把十三香的香味激發出來。”陳年耐心的解釋，說完又笑著說道，“吳阿姨下次再等月月回來的時候，你也可以這麽做給他吃，這個做起來一點也不難。”

說話間陳年已經把油酥做好了直接放在一旁備用著。

“接下來就是熬醬了，這個也很快。”陳年害怕，大家等急了因此又補充了一句。

“其實你們也可以學一學。”陳年對著眾人說道，“這個醬是我前段時間沒事做的時候從網上學來的，雖然現在也是第一次做，但我感覺這樣做的話應該味道還不錯，而且就算不用來刷雞蛋灌餅，拿去刷煎餅、手抓餅或者是蘸饅頭吃應該也都不錯。”陳年說道。

剛才他在做的時候，就感覺大家都挺有興趣的，畢竟有時候這種小吃確實非常得人心。

“這樣的話其實也很簡單，先把蔥和姜都切成末，不用太多，咱們幾個人吃的話這麽一小盤就好。”陳年給大家示意材料的分量。

明顯的能夠看到他們目光閃爍，已經開始往心裏面記了，但陳年還是看到喬莊妹在後面拿著手機直接拍攝顯然比其他人更勝一籌。

“然後就是豆瓣醬，芝麻花生醬，蠔油、諸侯醬，還有海鮮醬都準備好，不過豆瓣醬和蠔油還有海鮮醬可以稍微多放一點，但最多也就是其他的二倍，再放多的話味道可能就沒那麽好吃，不過如果你們個人有愛好的話也可以適量的增減。”

陳年講的非常詳細，眾人聽得連連點頭。

“然後就是再起鍋燒油，把剛才的蔥和姜末都倒進去，火不要太大。”陳年一邊說著一邊用勺在鍋中翻炒著，沒過多久蔥姜的味道便被油激發了出來，而在油面之上也開始翻起了泡泡。

“然後再把豆瓣醬先放進去，一般來說豆瓣醬最好都要先放進去把紅油炒出來再放其他的。”陳年就這樣炒著炒著，鍋內的豆瓣醬裏的紅油也被炒了出來。

“從頭到尾只要用小火就可以，要不然很容易炒糊，你們看現在豆瓣醬的紅油被炒出來了，再把其他的醬倒進去。

就這麽慢慢的一邊炒一邊攪，等均勻以後再加點水，要不然醬太稠一會兒也不好刷……現在不稠不稀剛剛好。”

就這樣陳年，不急不急的慢慢熬著，時不時的翻滾攪拌一下，沒過多久雞蛋灌餅的醬也炒好了。

而這個時候面也已經醒的差不多了，陳年將炒好的醬同樣倒出來放進盆裏等一下用，這是他又開始去做劑子。

剛才只是先切好，而現在陳年將原本附在盤上的保鮮膜揭開，然後取出裏面的劑子來，先將其擀成橢圓的形狀，然後在中間刷上剛才做好的油酥。

“接下來就是把面像疊被子一樣疊住，但一定要記得得蓋死了，每一個邊都得重疊起來，這樣一會兒做的時候才能鼓包，不會漏氣。”

陳年每做一步就給他們講著要點，直到將所有的機子都抹上油酥疊好之後，陳年才忽然發現一個問題。

“店裏好像沒有火腿腸！”