第五百四十一章 神秘獎勵

“西紅柿切好先放在一旁備用著，然後再打兩顆雞蛋，當然這個可以根據你的喜好，喜歡吃雞蛋多一點的就多放一顆，喜歡吃少一點的，兩顆就夠了。”

陳年一邊說著，一邊又拿出兩顆雞蛋單手輕輕的敲擊碗的邊緣，然後食指和拇指握著一端，另一端則是用虎口和中指握著。

“真別說，你單手打蛋的樣子還有點小帥。”安紅豆眼睛亮閃閃地說著。

“別別別，這都是基本操作。”陳年十分謙虛的說道，當然對於他來說也確實是如此，打個雞蛋而已，就和吃飯喝水沒什麽區別。

“雞蛋在打的時候最好是順著一個方向來打，把碗稍微傾斜一點，我個人習慣用兩根筷子，就像這樣。”陳年一邊說著，一邊飛速地在碗中攪動著雞蛋。

動作十分嫻熟，在翻攪的過程中甚至都將蛋液攪的飛了起來，可又和下面緊緊的連著，就像是浪花一般。

“我什麽時候才能像你一樣熟練啊。”安紅豆羨慕的說道。

“這很簡單的，經常做自然而然的就會了，就像是你現在想寫什麽字，拿起筆來自然而然的就能寫出來一樣。”

陳年這才發現很多東西可能自己特別擅長，但有的人從來都沒有做過，所以就會覺得很神奇。

可實際上完全沒有什麽技術含量。

“雞蛋在打好之後可以先在裏面加一些生粉或者是白醋，這樣可以去腥味，但記得一定要加少一點，之後再靜置放一段時間，這樣可以讓雞蛋在做出來之後顏色更加好看一些，顏色會更加的金黃。”陳年說道。

安紅豆還是第一次聽到這樣的話不禁有些好奇：“為什麽啊？”

“因為雞蛋裏是有很多蛋白質的，你就這樣放著它會自己慢慢的進行氧化，但這個氧化和那種變質的氧化又不太一樣，雖然它也確實是在和空氣直接接觸，但就算是放著也用不了多久就下鍋了，所以到時候並不會產生什麽不好的東西。”

“原來還有這樣的說法。”安紅豆不禁感到有些神奇。

說完之後陳年又準備其他食材，同時繼續講到：“番茄我剛才是直接去皮的，但那樣其實也是為了能和你多聊一會兒，多給你講一講，實際上還有一個更簡單的給番茄去皮的方法就是你先在番茄的後面也就是帶尖尖的這一面改一個十字刀，然後放在水裏稍微煮一下，等它爆皮之後就會特別好剝，一會兒你做的時候就用這種方法。”

安紅豆似懂非懂的點了點頭，現在她也只是一知半解而已，不過她也知道等一下真到了自己上手之後大概就能明白了。

“你的番茄炒蛋為什麽還要放蔥和姜啊？”才剛剛從陳年說的知識點中緩過神來，安紅豆忽然發現陳年已經開始切蔥和姜了。

畢竟她小時候在家裏吃的番茄炒蛋裏面，可是從來都不會放這些東西的。

“這兩種算是比較大眾的調味料了，但很多人在有些菜上不喜歡放這兩樣，這個其實是因人而異的，我個人覺得放這兩樣能夠增加番茄炒蛋的風味，而且到時候真吃的話，其實是不太能夠吃得出來這些味道的，就像是有的人吃番茄炒蛋一點糖都不放，有的人喜歡多放糖一樣。”陳年解釋道。

“哦，那我懂了。”安紅豆點了點頭。

但說到這裏安紅豆又有了疑問：“到現在應該是要炒了吧？那番茄炒蛋到底是先放油還是先放蛋呢？”

陳年聽著本來想再抖個機靈說先放鍋的，但最後想想還是算了，這樣的玩笑老開就沒意思了：“要先放蛋，其實這道菜是屬於燜炒，就是要先燜然後再炒，在放油的時候不用多放，少來一點就好，等油熱了之後再下入雞蛋這樣便於雞蛋凝固，但注意不要開太大火，別把雞蛋炒焦了，當然如果你喜歡吃焦一點的，就當我沒說。

在等雞蛋凝固了之後再用鏟子把它切開，可以切的稍微小一點，這也要看你自己的喜好，但記住不能切的太小了，要不然到時候番茄炒好了，雞蛋也找不到，那就只能喝了。”

陳年不急不徐的翻炒著雞蛋，等到鍋底的油都燒開，雞蛋也全部都凝固成型之後將其倒了出來。

“如果可以的話，我建議是分開兩步，先把雞蛋炒好之後倒出來，等一下再加進去。

不過雞蛋在倒出來之後不用洗鍋，如果炒得利索的話，倒出雞蛋鍋裏就什麽都沒有了，接下來我們又要炒西紅柿，還是再放一點點的油進去，但這裏要記住的一點是一定要先把鍋燒熱了，等鍋燒熱之後就把切好的姜米倒進去翻炒爆香。

等你能夠明顯的聞到姜的味道之後，再把西紅柿也倒進去，你看現在西紅柿是不是變得更紅了，而且也更容易出湯，但如果你還想要更好吃一點，讓它的番茄味兒更香甜一些，還能再加點兒番茄醬進去，就是平常超市和便利店都能買到的那種番茄沙司，可以直接用來蘸著吃薯條的那種。