第五百四十三章 糟溜魚片

今天白天在廚房裏，陳年對幾個徒弟格外上心，尤其是在做把子肉這些徒弟們以前沒怎麽做過的菜的時候，還特意的叫謝玉過來看，每一個步驟，每一種調料的分量都講的明明白白。

“今天晚上我還有一個宴席要做，所以下午的時候我會準備宴席上的菜，其他的就都交給你們來做了。”陳年叮囑道，“到時候你們一邊做，我一邊在旁邊教著你們，以你們現在的水平應該不成問題。”

陳年的這幾個徒弟們每一天都在進步著，功力比剛來的時候提高太多了。

在學東西的時候如果師父采用放養模式，那就只能靠徒弟的悟性以及是否刻苦。

但是在紅紅飯店裏，陳年完全就是按照學校老師的那種方式，本身人就不多，足以他完成一對三乃至於一對四的悉心教導。

因此陳年想了想大家現在的水平有自己在旁邊以喂飯式的教學教導應該是不成問題的。

還有李挺在來到紅紅飯店之後，就很快的適應了這邊的工作，而且陳年還傳授了他很多技巧，現在就算是文思豆腐他也能獨立操刀完成。

豆腐絲切好之後，其實就沒什麽難度了，無非就是下料熬湯，關於文思豆腐的配方，陳年也都教給了謝玉。

聽到陳年這話，幾個小夥子一時之間都不禁打起了精神來。

“我希望你們以後每個人都可以做到獨當一面，而且現在還僅僅是菜單上的菜而已，除此之外，還有現在店裏推出的兩個宴席，但這要等你們把菜單上的菜都學會之後，我才能教給你們。

到時候還有很多店裏不賣的菜，總之你們在這邊好好學，我會的東西都將會成為你們也會的東西，大家都是年輕人，我知道你們出來一是為了學東西，二是為了掙錢，這兩樣我都可以給你們。”

陳年時不時的就會和徒弟們說說這樣的話，以前他還認為這種話就跟打雞血一樣，開口畫一張大餅，然後讓他們為了能夠吃到這張大餅而努力的奔跑工作。

以前他對這種行為有些不齒，但開了半年多的飯店，陳年也漸漸的發現畫餅可以，但必須得明確的讓他們知道自己是能夠吃得到這張大餅的，而不是對著一張空頭支票埋頭苦幹。

就像是有些公司提倡狼性文化，但人家是真的給吃肉，然而有的公司看到這效果好，也有樣學樣，但只學到了皮毛，只提倡讓員工狼性文化，卻不給肉吃。

最後狼變成了狗。

或許後者能夠使自己獲得更多的利益，實現員工努力一年讓老板再換一套房的小目標，但這樣終究是會透支自己的信用的。

所以陳年還是選擇前者，讓每個人的辛苦都看得見，讓他們永遠都有想要達到的目標。

“師父，我們明白的！”眾人點了點頭，渾身上下充滿了鬥志。

就這樣一直到了下午，陳年在休息過後開始起來準備晚上要做的宴席。

今天的宴席是沈清定的，一周前沈清說打算在今天帶著員工過來聚餐，然後在魯菜的菜單上點了十道道，又點了五道淮陽菜以及一道川菜。

按照沈清的話來講就是他們以前出去聚餐，川菜吃的太多了，正好這次紅紅飯店出了新的宴席菜單，不如換換口味。

但既然是在紅紅飯店吃飯，那一道最經典的麻婆豆腐肯定是不能錯過的。

但就在這時，馮紅紅忽然拿著陳年的手機進來：“兒子，有你的電話。”

陳年見狀連忙接過手機，一看是沈清打來的。

“喂。”

“喂，陳老板，你現在在忙嗎？”

“正在準備晚上你們訂的飯呢，怎麽了？有事嗎？是不是晚上時間有變動？”

“沒有沒有，我們到時候還是準點過去，不過我昨天在群裏看到店裏好像又出了烤鴨，我就想問問看能不能把先前訂好的那些菜的其中一道換成烤鴨？”

“要換菜？”陳年想了想，這倒也不是不行，最近烤鴨確實是賣的不錯，基本上每天出來二十分鐘就賣完了，再加上宴席一般都不會開始的太晚，如果自己有心留意一下的話，是可以幫他們留一只烤鴨的。

“可以。”

“那太好了，一會兒我把換的那道菜給你發過去，到時候差多少錢我再補差價。”

“沒問題。”陳年點了點頭，然後掛斷了電話，等了一會兒看到沈清把要換的菜發過來，這道菜剛好陳年還沒開始準備，所以就算換掉了也沒什麽損失的食材，完全可以做成店裏的其他菜。

於是他放下手機又回去繼續準備宴席。

清洗大腸，腌制肉餡，燉肉，腌蝦……

每一個流程陳年都在有條不紊的進行著。

有些需要提前腌制的，陳年就會先將食材處理好之後開始腌制，在這過程中他又去處理別的食材。