第五百四十九章 菠蘿炒飯

陳年淺嘗了一下排骨湯以及裏面的食材。

湯鮮肉爛，非常鮮美。

然後就安排何海端進包廂裏面去。

沒過多久何海出來：“師父，咱們還有幾個菜啊？他們都叫你進去呢，說現在菜已經夠多了。”

陳年笑了笑：“現在就剩下一個主食了，你讓他們再稍等一下，馬上我就來。”

說完陳年便開始準備今天的最後一道菜，也就是主食。

考慮到孩子的口味陳年先前也是費了一番心思，然後又在網上看了很多的視頻，最後才決定拿這個作為主食。

菠蘿炒飯。

雖然陳年以前也沒有做過，而且聽起來和榴蓮燴面、蘋果醬蓋飯這些黑暗料理有點類似，但深諳黑暗料理之道的陳年僅僅是用腦袋稍微想了一下，就覺得這個菜其實是可行的。

因為這道菜在泰餐裏面就有。

而且從網上看到也有一些人做出來過，成色相當不錯。

隨後陳年便開始準備菠蘿炒飯的食材。

畢竟是菠蘿炒飯那必然是要用到菠蘿的。

只不過陳年下午的時候去菜市場裏逛了一圈，發現這個季節能買到的菠蘿品相都不太好了，反倒是鳳梨看著還不錯。

而且鳳梨的個頭也大，裏面的果肉比較多。

再加上鳳梨香比起菠蘿來酸味更少一些，因為菠蘿中含有一種名為菠蘿蛋白酶的成分，所以平常在買菠蘿回家吃的時候通常都會在水裏泡一泡，還有一些講究點的，會在水裏少來一點鹽。

而鳳梨就不需要這麽麻煩，打開之後簡單洗一洗就能直接吃。

最後陳年思索再三還是決定買鳳梨回來用。

所以現在他第一步就是要取出其中的果肉，先用刀將鳳梨豎著從約摸三分之一左右的位置破開。

然後又換了一把尖細的刀，開始從裏面往出取果肉。

光這一步陳年就花了些時間，而且也慶幸自己買的是鳳梨，並沒有那麽紮手。

好不容易將所有的鳳梨果肉取出來，陳年將它們切成小塊之後放到一旁備用。

同時開始熱鍋燒水。

而一會兒要用到的胡蘿蔔、玉米粒、蝦仁、青豆等配菜李挺也早已幫忙準備好放在陳年的手邊上了。

隨後陳年將早已成熟並且放在冰櫃冷藏的米飯取出來，經過冷藏之後的米飯現在表面的水分都已經被極大程度的凝固住，所以光是看著就顆顆分明，粒粒明顯。

十個人要吃的分量不少，陳年打了三顆雞蛋的蛋黃進去。

然後給自己的手上戴上手套進去抓拌均勻，使得蛋黃滿滿的包裹在每一顆米飯上面，還沒有炒便讓人不禁聯想到了小當家裏面的黃金蛋炒飯。

現在水已經要稍微開始開了，陳年直接用笊籬將所有的配菜裝著下水去焯，但僅僅是等到裏面的那些食材剛剛斷生，陳年就再次將他們撈出以保持最新鮮的口感。

再次放到一旁備用。

這時陳年又開始起鍋燒油，一邊等著油熱，一邊順手打了五顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻後，看著鍋內的油也已經開始微微的冒煙，陳年直接將雞蛋倒了進去。

在雞蛋不斷成熟並且逐漸將鍋內的油吸收殆盡的時候，陳年也在不停的用勺子攪動著，避免雞蛋形成太大的塊。

這個炒飯就是不能讓雞蛋太大塊了，否則吃起來味道會不一樣，最好就是能夠和先前切好的胡蘿蔔丁以及菠蘿丁等食材大小差不多。

緊接著等雞蛋被炒熟還沒有變老的時候陳年直接關火，將這些雞蛋碎同樣放在一個盤子裏。

這時再次往鍋內倒入少量的油，等油燒熱之後，陳年便將先前已經抓拌好蛋黃的米飯倒入其中，開始不斷的以中火翻炒起來……

手法嫻熟精煉，可以看得到米飯在不斷的顛勺之下像一只只金黃色的蜜蜂般於空中飛舞著。

陳年又將火稍微調大了一些，雖然這裏面的米飯本來就是熟的，而包裹在米粒外面的那一層蛋黃雖然色澤明顯，但實際上也就只有那薄薄的一層。

因此在高溫的作用之下很容易熟。

就這樣將那一層蛋液中的水分盡數蒸發，使其緊緊的擁抱著大米之後，陳年又將先前的那些配菜盡數倒入其中。

這些配菜都是那種比較嫩一些的，不適宜過老。

因此陳年把放調料的步驟放在了和加入配菜一起，否則按正常來說是不應該同時放這些的。

只不過就算順序和正常的做法不太一樣，但一道菜最看的還是廚師的功夫。

加入配菜以及熟悉的少許胡椒粉少許味極鮮之後，陳年便開始翻炒起來，時不時的搖動著鍋子，讓米飯從前面帶著火焰翻騰而起。

偶爾還左右搖動一下，讓裏面的食材受熱更加均勻。