第六百九十八章 給我把雜碎滿上

陳年聽著這話精神一振，他終於知道自己來這裏要學的是什麽了！

就是鹵肉的手藝！

鹵肉陳年之前也有接觸過，不過並不是專門做這個，而是其他的菜中有這樣的做法。

比如把子肉其實就有點這樣的意思了，還有夫妻肺片所用到的那些肉也得鹵。

而且一說起這個來，陳年就想到紅紅飯店裏其實是十分適合賣鹵肉的，客人們過去吃飯，也能單點些鹵味搭配著吃。

到時候自己從這裏學到了方法後，回去再去通過現代人的口味進行改良就要簡單的多了。

“這才對嘛，要我說你的那些手藝老是攥在手裏能有什麽用，等到哪一天真的帶進了棺材，那你們家的手藝可就要失傳了。”許二妮說道。

“我這不是沒有合適的傳人嗎？又不是不想教。”宋三還在那猶自逞強。

“爹，那我覺得以後咱們也可以再開個鹵肉的攤子。”

“哈哈哈，開！都開！到時候咱誰也不伺候，就伺候自己，自己給自己當掌櫃的！”

“就是，伺候人是不可能伺候人的，我陳年這輩子都不想去伺候別人！”雖然陳年沒有喝醉，但氣氛到這兒了，陳年也有些飄忽。

“就是，老子才看不上那些有錢人家的狗腿子，要做就自己當有錢人！到時候想吃什麽肉就買回來自己做，想怎麽做就怎麽做！”

宋三越說越上頭，說著說著將碗裏剩下的酒一飲而盡。

喝完就站起身來，搖搖晃晃的來到了炕上躺下。

也不管不顧其他人。

“你爹他就是這樣的人，喝點兒酒就不知道自己是誰了，你可別學他。”

陳年笑了笑：“放心吧娘，我有分寸的，而且我覺得爹這樣的人活的反而灑脫。”

陳年並沒有把碗裏的酒喝完，而是又倒了回去，反正這些酒對陳年來說也沒有什麽太大的吸引力，還不如留著，以後跟宋老爺子還能多喝一次。

“對了，爹今天喝的有點多了，雜碎湯怎麽辦？”

“沒事，等一下我做就行，這沒什麽難的。”

“那到時候我幫您。”

“好。”

不過雜碎湯要等到後半夜的時候再做，提前燉上時間太長，肉容易煮過頭，但也不能做的太晚，畢竟要讓味道進去才行。

雜碎湯就是買的時候成本高，賣的時候價格低，屬於薄利多銷，雖然明面上看著一天能賣一百多碗，但實際上真正到手的也就是幾文錢。

在後半夜陳年起來和許二妮一起弄雜碎湯的時候，陳年又問對方為什麽不拿著這些錢做些其他利潤稍微高一點的買賣，但許二妮搖搖頭說一來他們現在賣雜碎湯也賣習慣了，很多老主顧每天早上就等著喝這麽一口。

二來他們現在也上了年紀，沒那個心勁兒了，現在無非就是能賺點錢，有口飯吃就行，回頭還能再攢一下點兒，等到以後能買得起兩口薄皮棺材，人走了也有個遮風擋雨的地方。

陳年聽著不禁有些唏噓。

不過雜碎湯確實不太難做，主要還是把洗凈的雜碎切一切，然後焯一遍水，再下鍋去煮。

之後就是加入各種各樣的調料。

許二妮熟練地往裏面加著調料，陳年就在一旁看著，許二妮也毫不避諱。

但陳年也只是簡單看了一眼就沒有過多的去在意了，不說別的，陳年雖然沒有做過雜碎湯，但如果真讓他在紅紅飯店裏做的話，做出來的味道肯定能比這個好。

具體要學的還得是鹵肉的技巧。

一直到了早上，他們還是像往常一樣出攤。

陳年賣力的吆喝著，喊來了許多經常喝雜碎湯的主顧和一些第一次嘗這個的人。

但今天還沒等賣到最後，昨天那個窮酸書生傅庭就溜溜噠噠的走了過來。

宋三原本還有些頭疼，可一看到傅庭之後當場就板起了臉，老邁的身子也不知道哪兒來的力氣，一個箭步就竄到了攤位前將傅庭攔住。

“你來幹什麽？”

“我可告訴你，今天我們一碗都剩不下。”

誰知傅庭嗤笑一聲，高高的昂起頭顱，直接從口袋裏摸出一把銅錢：“宋老三，這天底下我見過不會做買賣的人，但還沒見過做買賣的人有錢不賺，你看看這是什麽？”

宋老三定睛一瞧，嘿，還真是一把銅錢。

“你去當土匪啦！從哪兒搶的？”宋老三驚奇的問道。

傅庭一聽這話就不樂意了：“你這個宋老三，怎麽說話的？什麽叫去當土匪，我可是讀書人！這錢自然也是靠著我淵博的學識賺來的！”

陳年在裏面看到這一幕，發現對方手裏的銅錢差不多有十幾枚，心頭一動，想到了昨天徐府管家到處求字的樣子。

“爹，他這錢是昨天給人寫字賺來的。”