第七百五十二章 粉蒸肉

再過一會兒就蒸好了，所以陳年現在得去準備一下其他兩道菜。

相比於炒青菜來說，牛肉更容易放涼，而且炒牛肉就要趁熱著吃才會味道更好。

所以陳年打算先做青菜，最後做牛肉。

炒青菜就很簡單了，只需要先切點蒜末放進熱油爆香，然後再將青菜放進去，以高火進行快速翻炒，等到青菜馬上就要斷生的時候，再往裏加入醬油、鹽、蠔油就好。

裝盤之後，顧城主動進到廚房裏來把菜端了出去，這倒是讓陳年省了一些功夫。

接下來就是最後一道菜，芹菜炒牛肉，陳年還是切了些蒜末，又切了些辣椒段，等油熱之後放入鍋中進行翻炒。

等味道上來之後，陳年直接將腌制好的牛肉倒入鍋中。

將火開到最大，就這樣牛肉在高溫的作用之下開始快速變色，但陳年先前在腌制的時候，就往裏加入了水澱粉對肉進行包裹，最後還在外面封上了一層油。

如此一來，可以鎖住牛肉中的水分，讓牛肉不至於在出菜後發硬發柴。

但僅僅是在鍋中炒了七八秒，陳年就直接將切好的芹菜也倒入其中。

不停的顛勺快炒，前後一共只用了十七八秒鐘的時間，陳年就直接將這牛肉盛了出來。

“好了。”

“準備開飯！”

陳年吆喝了一聲，隨著顧城進來繼續端菜，陳年轉頭將高壓鍋的氣放掉之後，又把裏面的粉蒸肉也取了出來。

先將一個盤子扣在碗的上面，然後又用無情鐵手將盤子和碗一同翻轉過來，將碗取下來之後，這道菜就算是成了。

但就在陳年揭開碗的一刹那，一股濃香撲鼻而來，既有米本身的香味又有著濃郁的肉香。

成色美觀漂亮，在熱氣氤氳繚繞之下仿佛加上了一層濾鏡一般，看起來讓人忍不住吞咽口水。

“要喝點酒嗎？”陳年問道。

“不用了吧，我喝飲料就可以的。”顧城連忙回答。

但這時陸曉看了看端上桌的菜：“要不喝點啤酒？今天這幾個菜還挺下酒的。”

“好啊。”陳年當即就同意了下來，緊接著他又看向了顧城：“要不然一起喝點吧，少喝一點就行，怎麽樣？”

“行吧，不過我喝的不多。”顧城說道，畢竟陸曉都開口說要喝了，他怎麽著也得陪一點。

“沒事，那你喝個小的，我和我姐喝個大的。”說著陳年將粉蒸肉端上桌，然後一邊讓表姐去取筷子，自己則是去拿啤酒。

坐回桌上之後，陳年瞄了一眼菜譜。

芹菜炒牛肉的進度已經是100％了，但粉蒸肉還只有93.6％。

“大問題沒有，應該就是一些細節上的問題，回頭換籠屜來蒸，應該能再增加百分之三、四左右，但剩下的應該就是具體在調味上面的比例和米，回頭再去研究好了。”

想到這裏陳年直接舉起易拉罐和二人碰了一下，咣嘰咣嘰喝了一大口。

“嗝～”

喝完後陳年還打了個嗝。

“我喝啤酒就習慣喝一口，然後把肚子裏的氣全部都打嗝打出來，要不然總覺得不太舒服，而且肚子裏氣太多的話容易飽。”

“確實，喝啤酒很容易飽，而且還很容易上廁所，不過我之前有同學就特別能喝酒，尤其是啤酒，越喝越清醒，除了總上廁所，其他一點問題都沒有。”顧城說道。

“其實我就是這樣的，啤酒沒有什麽度數，除非在特定的場景之下，一般我喝啤酒是喝不醉的。”說到這裏，陳年忽然想到了當初在揚州時，自己和紅豆那天晚上買了酒、花生米和辣條，本來打算去湖邊喝的，結果坐了一會兒感覺有點臭，這才回了酒店裏。

那次自己就喝醉了，果然佳人在側，空氣中都有醉人buff。

顧城笑了笑：“真厲害，我就不太行了，啤酒我最多也就是喝三瓶，這還是在大學的時候，現在喝一瓶估計就得喝多。”

而陸曉卻看了看顧城手裏的小號易拉罐：“那你放心，你這一罐連一瓶都沒有，總之我們自己吃點宵夜也不用喝多，開心就好。”

“就是，等一下如果感覺頭暈的話停了就好，我這裏還有飲料可以喝，不要把自己喝多了回去還難受。”陳年也叮囑道。

顧城看得出來這兩個人都是善意相勸，但他想了想自己也不至於這麽一小罐啤酒都喝不了。

當即表示沒有問題，自己的酒量還不至於這麽差。

喝完之後他們便開始吃起了菜。

陳年最關心的還是粉蒸肉，以前他和同學們出去聚餐的時候，在飯店裏倒也見過這道菜，但一直都沒有點過。

他在查資料的時候就有看過各地的粉蒸肉其實還是有一定區別的，就四川而言，很多師傅會把粉蒸肉做成偏辣一點的口味。