第56章 開工錢

米粉買來了, 海珠找酒館老板借桶熱水泡粉。

齊老三拉著木板車也到了，他把家裏的飯桌和椅子也拉了過來，提著一筐貝殼和盤子放海珠腿邊, 說：“傻了吧, 這東西忘了。”

海珠瞥了一眼笑了，還真是把最緊要的東西落下了。

海貝留了一扇殼，隔著灼熱的鐵板把熱度傳到貝肉上，貝肉裏的汁水滋滋冒了出來。鮑魚也如是, 鮑肉從下至上慢慢燙熟, 汁水溢了出來, 又在不斷的炙烤下回縮進鮑肉裏。

四盞燈籠掛了起來，光暈隨風搖晃，折射在鐵板上微微反光。海珠揭蓋裝蒜蓉的罐子, 大勺舀小勺分, 蒜油抹在鮑肉貝肉上，騰騰的熱氣一燙，蒜香飄開了。

“娘, 我昨晚做夢就是這個味道。”稚童大聲說。

清楚是怎麽回事的街坊鄰居善意地笑了, 海珠擡頭看一眼，笑著在其中一個鮑魚上只抹了蒜油, 熟了之後讓風平給那個小孩送去。

一個貝殼上可以裝四個鮑魚或是兩個海貝, 海珠讓齊老三去酒館借個托盤，她把大貝殼擺在托盤上，鏟了鮑魚和海貝放上去, 由他端上桌給客人上菜。

沈遂拎了個椅子坐在她旁邊拿盤子吃, 鮑魚海貝之類的他家飯桌上自然不缺，他也吃過不少, 不至於吃厭，但也相當於米飯了，再怎麽吃都不會覺得新奇。不過今晚吃這口現烤的，他覺得滋味不錯。

海珠探身從桶裏撈一籮米粉放一旁控水，偏頭問他滋味如何。

“食材新鮮，滋味不錯。”沈遂咬著鮑魚殼扔掉，見有人要去買酒，他掏出一把銅板遞過去，“幫我捎一碗來。”轉過頭繼續跟海珠說：“我家廚子的手藝也不差，但不如你做的好吃。”

海珠笑了。

“真的，我沒說假話哄你，待會兒我二哥二嫂來了你問問他們。”

“我相信，這叫鍋氣，韓家的食方裏也寫了，吃菜戒停頓。你家吃飯是飯菜一起端上桌，廚子又不能一鍋把所有的菜做好，只能做好了先放蒸籠裏溫著，相當於熱了一次又一次，最鮮美的味道已經沒了。”海珠舀兩勺油倒鐵板上，緊接著倒米粉，米粉上的水碰上油呲啦滋啦響，她後仰著身子，手上攥著鏟子快速翻炒。

沈遂挪了下凳子，接過酒碗喝一口，他仔細回想，怎麽也想不起來食方上有沒有這一說，不過細想也有理。

“做菜的講究還挺多，你多練練，廚藝練出來了我天天來討飯。”他嬉皮笑臉的。

海珠顧不上理他，她把米粉一分為二，中間空出來舀油倒蟹黃，邊邊角角鋪上蟹肉，舀一勺花生芝麻黃豆醬倒左手邊的米粉上，抖開發現少了又舀半勺淋上去。這時蟹黃油也炒好了，她扒過右手邊的米粉蓋上去快速翻拌。

一邊是冒著醬香的米粉，米白的粉上裹了層醬，另一邊的更出味，米粉上沾了一層蟹黃，頭頂的光暈打過來，竟能看到蟹黃籽。

正對著鐵板坐的四人呆了，看小老板又把煎得微黃的蟹肉扒拉進米粉裏，四人齊齊咽了口水。這用料也太實誠了，比在家裏自己做還舍得放東西。

最後撒上一把蔥花，海珠從筐裏拿盤子鏟米粉。

“我吃蟹黃油的。”沈二嫂來得巧，“我走了一趟，你這裏最舍得下料，這麽大的螃蟹被你撬來炒粉，眼饞死個人。”

“不花錢買，也就不肉疼。”海珠鏟了三盤放案桌上，往身後燈火通明的酒館指了下，說：“酒館老板準帶外食，他後院清靜，你們端了吃的去他那裏喝酒。”

沈二嫂的確不習慣坐在街頭吃東西，她朝她男人看一眼，沈淮接過兩盤顏色不一樣的炒粉領著人走了，“小六你不一起？”

“不了，我要吃最熱乎的。”沈遂坐著不動。

沈二夫妻走了，坐著的人才出聲說：“海珠，我要一盤蟹黃油炒粉一盤醬炒粉。”

“小老板，我也各要一盤，多少錢一盤？”

“都是三十五文一盤，錢給我三叔。”一鐵板能裝十盤粉，一共用了五只蟹，算上油和醬，海珠估摸了下，比起把蟹賣給食肆，應該能多賺一倍的錢。

用油洗鐵板，殘渣混著油刮進火坑裏，火堆上的火苗陡然飆高，風平趔開身子。

海珠接過冬珠遞來的鮑魚和海貝擺鐵板上，問她累不累，又問燒火的小孩累不累，“明天我去雇兩個婆子，你倆在家歇著算了。”

“我不累。”風平苦了臉，“我不想在家。”

“我可沒嫌累，我喜歡出來擺攤。”冬珠不高興了，反問回去：“你累不累？”

沈遂嚼著粉看著這姐弟三個，他覺得挺累的，看著都累，一個埋著頭仔細燒火，一個埋著頭剔蟹肉撬貝殼，一個忙得像八爪魚，兩只胳膊揮出八只胳膊的陣仗。

“好吧，我也不累。”海珠嘻嘻笑，伸長了胳膊舀一勺蒜蓉醬，動作裏似乎都帶著享受。她享受油煙呲啦香，看食客吃得開懷她就高興，哪會覺得累。