第163章 鰻魚飯

這條海鰻身上黏液多, 海珠燒一鍋水舀木盆裏，海鰻打卷放進開水裏燙，待水變溫, 她提起鰻魚放地上用刀刮, 刀尖在魚皮上一刮，一層白色的厚脂黏在刀刃上。

“這條鰻魚肥。”齊二叔說。

“十好幾斤呢，我提著墜手。”刮完一圈，海珠提著海鰻放進溫熱的水盆裏洗, 洗幹凈了她進屋提著菜板出來砍下鰻魚頭。

“大姐, 你坐著。”潮平搬來他的小板凳。

“你跑哪去了？”海珠伸出胳膊, 說：“袖子給我卷起來。”

“我去看小妹了，她喝奶咕嚕咕嚕的。”

星珠出生後，海珠姐弟幾個中就屬潮平對她最感興趣, 星珠睡覺的時候他在巷子裏玩, 醒了他就跑回來看著。

“離我遠點，刀別砍著你了。”海珠說。

刀尖劃開鰻魚腹，一坨像豬油的膏脂淤了出來, 海珠讓潮平進廚房拿個盤子, 她捧著魚膏問：“這是魚油還是魚膏？這個怎麽吃？蒸熟沾醬油？”

院子裏的另外三個人都不知道，齊二叔說：“之前逮的鰻魚裏好像沒這東西, 那應該就是魚膏, 這條海鰻到發情期了。”

魚膏放盤子裏，海珠讓潮平端進去放灶台上，她拽下魚腹裏的其他內臟扔給貓吃, 腹上的黑膜扯掉, 背上的鰭剪去，魚肉攤開足有半臂長。

“潮平, 給我拿個幹凈的盆出來。”海珠喊，她洗幹凈刀，將鰻魚肉切成手掌寬的魚塊，時間還早，她不急不忙地把魚塊切平整。

三只肥貓守在她手邊，碎魚肉還沒落地就進了它們的貓嘴。

“大姐，盆來了。”潮平抱著木盆出來。

“家裏是不是沒多少蔥了？”

潮平又顛顛跑進去看，扒著門框說：“還剩五根。”

“拿出來剝了洗幹凈。”

“噢。”

洪阿嬤不時暼一眼，這家人的關系是真好，是有真感情的，要不是她知情，說海珠跟潮平是親姐弟她都相信。

“潮平挺勤快，換成別的小孩八成就嫌煩。”她跟齊阿奶說。

“我家的幾個孩子都勤快，使喚的動。”提起幾個孫子孫女，齊阿奶臉上盡余笑。

蔥姜拍碎腌鰻魚肉，海珠舀水洗手，潮平拿著掃帚掃地，貓沒吃完的魚鰭掃到水溝裏，免得走路踩到了。

“我去拔一捆蔥回來。”海珠拎上筐往外走。

潮平放下掃帚趕忙跑出去，“大姐等我，我也去。”

走到隔壁，齊老三搬著最後一張桌子走出來，他出聲說：“拔蔥是吧？我去拔，你去忙其他的。”

“那我去買只雞。”海珠放下竹筐，一手摟住潮平的脖子帶他去街上。

“潮平，過來玩，就差你了。”二旺喊。

“我不玩，我要幫我大姐做菜。”

樹下坐著的街坊問：“今晚食肆開門做生意？”

“哎，今天出海逮了好東西，做了大家嘗嘗。”海珠說。

“我看你三叔搬桌子進了少將軍家的門，晚上是在他家吃？”紅珊奶問。

海珠點頭。

“可好，老婆子沾你的光進去開開眼。”

到了街上，海珠先去九貝食肆問李掌櫃海鰻腹裏的魚膏怎麽做好吃，出來後去禽肉鋪買只三黃雞，回家的時候去稱三斤豆芽五斤豌豆苗，豆腐也切半板。

殺雞燙雞毛，拔雞毛的時候齊阿奶刷完了蟹過來接手，說：“那兩條蛇鰻我不知道怎麽弄，你去弄。”

齊老三拔蔥回來了，明天冬珠和風平要用的韭菜他也順手割了回來，這下齊二叔也來活了，緊著要用的蔥先剝，剝了蔥再擇韭菜。

潮平燒著了爐子，他燒火的手藝經風平指點後已經有模有樣了，一股青煙飆出，火苗沖上來就沒煙了。

“大姐。”他往外喊一聲。

“來了。”海珠拿著洗幹凈劈成兩半的鰻魚頭進來，平底鍋燒熱倒油煎魚頭，鰻魚的尾巴也放進去油煎。兩面煎得金黃倒上水，煮沸了倒進瓦罐裏，同時把剖洗幹凈的整只三黃雞也塞進瓦罐裏，再加一瓢水漫過雞背，蓋上蓋子架在爐子上就開燉。

日頭西垂，面朝東的房子在院子裏灑下的陰影已蓋過大門的屋脊，海珠感覺沒忙什麽，已經到了半下午。她進屋從藥箱裏擇一撮當歸、黃芪和紅棗，進廚房用濕抹布揭開瓦罐蓋子，一把藥材撒進去再蓋上。

“姑娘，還有什麽需要我做的？”洪阿嬤問。

“再過半個時辰你淘五碗米蒸上，晚上我有用。”海珠說，“奶，你進來給我燒火。”

她端一盆海蟹進屋，青蟹和饅頭蟹連殼斬開，一分四瓣，斷裂面沾上黃豆粉，她準備海蟹油炸了再淋醬紅燒，紅油蟹油脂多適合清蒸，梭子蟹殼上刺多，也只適合清蒸。

哭聲又近，齊老三抱著他的哭包閨女過來了，院子裏有蔥味又有韭菜味，還有飄出去的油味，他一進來星珠就打噴嚏，他趕忙又抱著孩子出去。