第4章 清湯索餅

而後在鄭琬熟練的技巧下，三顆完整焦香四溢的荷包蛋出爐。

但在煎好最後一顆雞蛋後，她沒有將雞蛋從鑊內取出，而是直接往裏面倒入一瓢清水，冷水與滾燙的鑊壁產生強烈反應，一股水蒸氣從口部噴湧而出。

她趕緊將湊近觀看的趙青悠往後帶，解釋說：

“青悠阿姊，被這個蒸汽燙到就不好了，稍稍往後站一點。”

說罷，又將碗裏其他兩個雞蛋一起放下去。

而被鄭琬勸說往後退的趙青悠還有些回不過神，下意識地蹲下身子，加大火勢，算是幫了鄭琬一個大忙。

很快，在大火的攻勢之下，鑊內的清水迅速變成淡白色的湯水，並且還有一種隨著時間的流逝，越來越濃郁的態勢。

鄭琬也不拖延，迅速取來三個大碗，往裏面加入鹽和醬油，其他的調味品暫時沒找到，只能暫時擱置。

只是她做好這些之後，忽然想起面裏面居然沒有青菜，她真是失算了，連忙向趙青悠詢問：

“青悠阿姊，後廚裏可有剩下的野菜？吃索餅配上一點野菜味道更好。”

趙青悠回想了一下，“野菜都是每日從城外新鮮采摘的，劉師傅說放了一夜口感不好，若有剩下的，估計已經丟棄在門口左側的竹簍裏，娘子可以去找找有沒有？”

聞言，鄭琬立即心動，臉上的笑容一閃而過，有些不好意思地說：

“青悠阿姊應該不介意吃點這樣的剩菜吧？”

“無礙，娘子去尋吧。”

話應剛落，鄭琬的身影就消失在灶台旁，小跑著來到門口左側的竹簍處，果然看到有些蔫巴的野菜隨意扔在裏面，還用不少懸掛在頂部的。

她拿起那些看起來還幹凈的，水分足的，只是經過一夜的功夫，大部分都已經軟趴趴的。

最後，她只得除去外層蔫巴的葉片，只留取最內層鮮嫩的部分，經過清水的洗禮、浸泡，水珠留在葉片上，顯得這些野菜更加翠綠鮮嫩，水靈靈的仿佛一掐就能出水，

說起來這樣的吃法還真有點奢侈，畢竟誰吃菜會只吃最內層最嫩的部分？

她心想：這算不算一種因禍得福呢？

很快鄭琬就將其他的想法拋諸腦後，鑊內不斷升騰的水蒸氣在呼喚她的出現。

她迅速舀出湯水，對著碗裏的調味料一沖，原本奶白色的湯汁瞬間染上一層淡淡的黃色，醬油的存在並未影響多少。

再取出裏面的荷包蛋，將拉面放進鑊中，面條隨著滾動的水不斷上下翻湧。

原本鄭琬拉出的拉面就比較纖細，微微煮一會兒即可撈出。

於是，趙青悠眼花繚亂地看著鄭琬行動，碗內忽然出現一團銀絲般的索餅，接著加入金黃色的荷包蛋，邊上再配上翠綠的野菜，最後再最上層撒上黃綠摻半的蔥花，一版簡易版本的青湯面出鍋。

她僅僅是看著這行雲流水的一幕，嘴裏的口水就不停地泛濫。

她也是第一次知道，索餅如此簡單的做法就能讓人食欲大增，那乳白色的湯汁、淡黃色的索餅、金黃色的雞蛋、翠綠的野菜，在眼前配制出一副誘人美景。

趙青悠忽然覺得自己的肚子有些餓，剛想說話，就被嘴裏差點漏出來的口水阻止。

她趕緊咽下，看著鄭琬的眼神中全是傾佩與渴望，迫不及待地說：

“鄭娘子，兒可以用早膳了吧？”

“當然可以，本來就是為青悠阿姊和牛魚師特地準備的。”

話音剛落，趙青悠也顧不得此時的清湯面依舊滾燙，想要端起碗往旁邊的用餐區走去。

就在這時，門外突然想起一陣沉重的腳步聲。

杜明兆原本也只是想來後廚碰碰運氣，沒想到此時真的有人在準備飯食，而且他覺得今日的早膳聞起來還怪好的，之前想要去外面吃碗羊肉索餅的念頭立即被打斷。

聽到腳步聲，趙青悠立即擡眼往聲音傳來的地方看去，看清楚是前院的官員，立即拉著鄭琬一起行禮，並同時高呼：

“拜見杜主簿！”

杜明兆聳聳鼻子，仔細探究香味的秘密，看到兩人行禮，隨意地擡手讓兩人起身，好奇地詢問：

“今日後廚準備早膳的時辰還挺早的，做的是什麽？前面崔監丞為了公務熬了一夜，正想著吃點裹腹的吃食，取來一碗某帶走，留一碗待會兒某來後廚享用。”

一連串的話將趙青悠的腦子問的有些懵，但她也知道自己和鄭琬的行為不合規矩，連忙躬身請罪。

“請杜主簿贖罪！兒與鄭娘子只是醒來腹中饑餓，借著後廚的灶台做早膳，耗費的食材會自行補上。此時還未到後廚準備早膳的時辰，雜役所做，恐不和貴人胃口。”

聞言，杜明兆仔細看了兩人一眼，再感受鼻尖不斷飄過來的香味。

他對這些早膳是誰做的並不關心，只要自己能吃到好吃的就行，囑咐道：“無礙，先將早膳取來，崔監丞還在等著。”