第76章 水煮魚

“自制的豆瓣醬, 裏面加入了番椒一起發酵。”

鄭琬自然地回話，手裏邊的鏟子還在繼續翻炒。

隨著空氣中彌漫的香味越來越濃烈，不少人都開始在一旁打噴嚏, 想要將這股刺激的香味從身體裏驅趕出去。

“阿嚏！阿嚏！”

鄭琬一邊感受著身後此起彼伏的打噴嚏的聲音，一邊還在傾聽鑊內豆瓣醬在熱油激發下產生的聲音。

雙眼直勾勾地盯著鑊內的情況，看著摻雜在豆瓣醬中的番椒邊緣開始卷曲, 原本清亮的油也變成顏色更加濃烈的紅油。

她立即對著身邊的人喊道：“取一瓢清水來。”

因為太多人都站在她身邊學習, 位置非常擁擠，她這一聲喊出來，眾人只得瞬間將自己的腦袋轉向水缸那一側。

仿佛列隊報數一般, 一個接一個地扭頭。

而後所有人的目光都放在最靠近水缸的黃源身上, 黃源感受到這麽多灼熱的視線在自己身上, 還有些疑惑。

用手指了指自己, 詢問緣由。

他身邊的人立即推了一把, 喊道：“取一瓢水來。”

“哦。”

黃源剛剛出神, 沒有注意到, 但是這麽多人都是讓他做一件事，立即轉身從水缸中舀起一瓢水，遞到身邊人手裏。

就這樣，一個傳一個，很快就到了鄭琬旁邊。

她注意到這一幕，直接說：“倒下就行。”

“喏。”

在鄭琬移開鏟子的下一秒，一瓢清水直接沖著鑊內油亮的豆瓣醬沖下去。

霎時間沖起一片水汽，混合著番椒和花椒的刺激味道，瞬間在充斥著整個後廚。

甚至已經開始往外面擴散, 安雲煥原本是想來後廚看看情況的，突然聞到這個濃烈的味道, 身體下意識地往後退去。

他覺得自己沒必要來打探情況了，就現在這個香味，誰聞了不留口水？

他就在旁邊等著就行，還有就是抽個時間回家一趟，告訴妻子他中午不回去吃飯了。

想到這，他臉上立即露出狂笑，佝著身子，激動地往家裏的方向跑去。

此時廚房中的眾人更是被這股味道沖擊得往後大退一步，鄭琬卻頂著這股香味，繼續將鑊中的各種材料與水均勻地攪拌在一起。

提點道：“煮湯的時候一定要大火，還有，你們再舀點水，預計要將鑊盛至八分滿。”

眾人聽到熟悉的沉靜嗓音，像是在頭頂上倒入了一盆冷水，迅速從剛剛收到的沖擊當中回過神。

一邊貪婪地吸食空氣中彌漫的刺激香味，一邊趕緊按照鄭琬的吩咐做事。

鄭琬安排好這邊的工作之後，立即轉身往腌制魚片的方向走去。

將剛才腌制魚片用的蔥姜挑出來，其他人看到也紛紛上前幫忙，很快就將木盆中的蔥姜挑幹凈。

她口上沒有說話，心中卻對大家的表現滿意不已，迅速開始下一步的工作。

這次，她依舊和之前一樣，一邊制作，一邊和大家介紹。

“現在就可以往魚片中加入鹽和蛋清，鹽不用多，鑊中的湯就有鹽味，蛋清則是讓魚片吃起來更滑。”

話音剛落，立即有人追問道：“難道蛋黃沒有這個作用嗎？”

“區別有，但不是很大。只是我們的魚片顏色，混入蛋黃的話那外觀可就差了。”

聞言，眾人立即恍然大悟地點點頭。

眼前的魚肉白嫩，只有靠近中心的一點區域為紅色，若是加入蛋黃，變為黃色的話，總感覺有什麽地方怪怪的。

因此，接下來大家就不再發言了，目不轉睛地盯著鄭琬的動作。

就看見她往魚片中加入澱粉，而後迅速用筷子將盆中的魚片與腌料一起攪拌均勻。

可以清晰的看到，在這一步之後，原本浮在魚片表面的水分迅速消失，經過澱粉的作用，迅速與魚片混合在一起。

此時，大家似乎有點明白為什麽方才需要將魚片中的水分盡量擠幹了。

如果缺少那個步驟的說話，說不定她們現在眼前的魚片，估計還是原先那種水水的狀態。

就在眾人還沉浸在鄭琬每一步的靜心安排當中，鄭琬已經停下手裏的動作，將魚片繼續放在這裏腌制。

同時，轉身看向自己身邊的人，吩咐道：

“將洗幹凈的豆芽和金針菇拿來。”

她自己則是在往灶台走去的時候，順勢一拐，把一旁掛在墻上的爪籬取下，手裏還端著一個碗。

大家雖然不理解，但還是默不作聲的跟在身後，想要看看大廚要做什麽。

只見她將爪籬放到剛剛的鑊中，將不斷沸騰的湯水再次攪拌。

將內裏香味攪拌散發出來的同時，大家也看到剛剛放入的蔥姜和番椒碎，隨著湯汁翻動而不斷上下流動的畫面。

就在眾人以為鄭琬是和剛剛用鏟子攪拌一樣時，就看到她忽然趁著所有香料漂浮在表面的時候，握住爪籬的手控制爪籬在水面上隨著一個方向迅速平移。