第103章 巧果（二）

而後將清洗過的鐵鍋重新放在灶台上, 移開位置，給趙青悠讓出空間。

此時，趙青悠隨手撈起一顆紅豆, 用手輕輕一壓，紅豆立即在指腹被碾碎，看起來已然是熟透了。

趕緊全部撈出, 換到鐵鍋中翻炒, 將其內部的水分燒幹。

看到鄭琬的動作，眉眼之間皆是笑意。

鄭琬站在一旁觀察著趙青悠的動作，發現沒什麽問題之後, 將炒熟的各類堅果切分為合適的大小, 均勻地攪拌在一起, 制成一半的五仁餡。

她負責的這三種餡料有一種共通之處。

除了需要備齊的主料之外, 其余的皆是與炒熟的面粉、蜂蜜混合。

若是粘連效果不佳, 還可以往裏面加入適量的水混合均勻, 揉成團備用。

椒鹽餡料也與其類似, 只不過需要往裏面加入胡麻碎、花椒粉和鹽罷了。

在她忙活的間隙，其他兩人也沒有閑著。

趙青悠專心致志地攪拌著鍋裏的紅豆沙，直至能夠感覺到鍋中豆沙體積變小，開始報團，一股濃郁的豆香與香甜氣息不斷往身體鉆入，才停下手裏的動作。

同時還不忘吩咐趙青苗將一旁煮著的肉也處理了。

兩個人齊開工，看起來似乎肉松的進度條也快到一半了。

趙青悠將豆沙餡盛出來之後，立即看著鄭琬追問道：

“娘子，現今好幾種餡料都做好了, 是不是要開始制作餅皮？”

“阿姊說的沒錯，下一個環節是制作餅皮。不過這是明日起床後需要忙活的事, 今日抓緊時間將五種餡料做出來就差不多。”

“對了！烤爐中的鹹蛋黃定是好了，兒要去看看。”

聽到制作餅皮的環節，趙青苗忽然想起被自己遺忘在烤爐中的鹹蛋黃，慌張地扔掉自己手裏的鏟子。

“砰！”

鍋鏟撞在鐵鍋的一瞬間，她立即意識到自己的錯誤，趕緊將鏟子撿起來，對著鍋中的肉松簡單翻拌一二，當作是補救。

然後趕緊把鏟子塞給距離自己最近的趙青悠，喊道：

“阿姊，這個肉松你暫時先看著，兒去烤爐看看，別叫鹹蛋黃被烤焦了。”

說罷，就迫不及待地往烤爐的位置跑去。

只留下趙青悠和鄭琬，對著風風火火行事的趙青苗感覺到無可奈何。

她們倆能說什麽呢？

烤爐中的火候都是固定的，就算是把鹹蛋黃烤幹，也不會烤焦的。

趙青悠默默攥緊手裏的鏟子，繼續給鍋中的肉松翻拌，還不忘咨詢道：

“娘子你仔細看看，剛剛炒過的紅豆沙如何，若是有什麽缺漏的地方，正好現在還可以彌補。”

聞言，鄭琬走到桌旁，隨意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

舌尖輕輕一擠，細膩的紅豆沙立即在舌尖化開，中間還有一兩粒存在感強烈沒炒碎的紅豆，顆粒感十足。

在口感上來說沒有什麽可以挑剔的地方。

並且這份豆沙餡甜度適中，在紅豆的香味之外，還夾雜著一股淡淡的奶香，層次豐富，是份不可多得的好餡料。

一番品嘗過後，她稱贊道：

“阿姊近來的手藝是越來越好了，這份紅豆沙炒的非常好。尤其是往裏面加入的黃油，不僅讓餡料沾染上牛乳的香味，還使得其口感更加細膩絲滑，非常好！”

聽到如此直白的誇贊，趙青悠的臉上立即浮上兩朵紅雲，嘴角不自覺上揚。

“娘子真的是過譽了，不過就是仿照娘子之前的做法罷了。”

“能學到精髓，這也是阿姊的本事，無須過謙。”

在兩人談話間，端著滾燙鹹蛋黃的趙青苗出現，言語滿含慶幸地說：

“還好沒事！鄭娘子你快看看，這些鹹蛋黃是否可用？”

說著，就將手中的鹹蛋黃遞到鄭琬面前。

看著眼前明顯呈現出橙紅色的鹹蛋黃，被高溫烘烤出的油脂還在表面滋滋冒油，一個個油泡還在不停出現又消失。

鄭琬還能感覺到從鹹蛋黃不斷冒出來的香味，攜帶而來的熱氣。

“自是可以，三娘不必憂心，放在一旁留著明日早間再用即可。”

“喏。”

三個人一起忙活，在天黑之前總算是把所有的餡料都做好了。

翌日一早，吃過早膳，三人繼續開工。

趙青苗一聽揉面這個需要耗費大量力氣的任務，立即主動接過這個任務，還不忘連連保證道：

“阿姊、鄭娘子，兒覺得還是揉面這種大開大合的事情比較合適自己，你們就放心交給兒。你們倆就負責餡料，這個比較輕省的任務。”

說罷，立即將鄭琬調配好的面粉和料水混合在一起。

趙青悠和鄭琬笑著對視一眼，開始制作其他的東西。

趙青悠負責將成團的餡料分成一個個合適的大小，而鄭琬則是開始制作油酥。

江南東道流行的巧果，除了擁有豐富的內陷之外，最值得人稱贊的就是它那層層疊疊的酥脆外皮。