第一千九百四十二章 陸遠，看我爆你菊

蔡明駿整個人傻掉了，想不明白為什麽江浩坤把其他人都留下來，獨獨讓他走人。

劉洪和龐旭等人同樣很意外，因為小蔡在後廚就是一個小工，屬於那種多他一個不多，少他一個不少的角色，把他趕走重新招人既浪費時間又浪費精力，完全沒有道理這麽做。

林躍沒有多加解釋：“你聽不懂我的意思嗎？”

“哦……哦……”

蔡明駿悶悶地答應一聲，一臉沮喪走了。

“行了，自我介紹也做完了，大家散了吧，後廚的人跟我來。”

林躍帶著史蒂文、龐旭、劉洪等人往後廚走去。

對於蔡明駿這個人吧，他談不上喜歡，也談不上不喜歡，主要是這小子沒有一點男子漢氣概，是個標準舔狗，而且太沒主見，一開始說學做西餐是要去國外找媽媽，跟彭佳禾在一起後又把這件事拋到腦後了，他媽值不值得他找另說，作為男人，既然立下這個目標，就應該做到有始有終，而不是所有事都聽女人的。

簡而言之，他跟蔡明駿三觀不合，多少帶點個人恩怨。

不過這只是次要因素，更重要的是，對於蔡明駿這個人，他另有用處。

“那邊是冷庫，這邊是烹飪區，還有個小門通往外面，平常倒垃圾、搬貨什麽的很方便。”林躍簡單介紹一下後廚布局，指著配餐台和料理台說道：“你們先熟悉熟悉環境吧，看看有沒有需要補充的廚房用具，做下統計後告訴黨倩。”

二廚劉洪說道：“放心吧，江總，我們知道該怎麽做。”

灰鯨餐廳的馮經理給他多開了兩個月工資，現在不用重新找工作，原本人馬無縫銜接到礁石餐廳，而且待遇不變，江浩坤可謂是幫了他的大忙，將心比心，他當然要報答這份知遇之恩。

林躍說道：“我要的不是你們的報答，我要的是你們努力工作幹出成績，擠垮灰鯨餐廳。”

這話講得政治正確，但是劉洪、龐旭等人的表情就有點氣餒了。

一是因為陸遠用“惠靈頓牛排”這道十分考驗廚師功底的菜擊敗了史蒂文，廚藝上的差距可不是獲得一把好刀，或者今天心情好狀態好就能抵消的。

二是因為灰鯨餐廳在火炬台路開了好幾年了，有一流的口碑和穩定的客源，礁石餐廳作為一家剛剛開業的西餐廳，想在短時間內後來居上，何其困難。

“怎麽？沒信心？”

林躍看看劉洪，劉洪低下頭，看看龐旭，龐旭低下頭，他又看看史蒂文，史蒂文沒有低頭，但是臉上的表情跟自信滿滿還是有一段距離的。

“還不錯，都不是那種只懂溜須拍馬，空喊口號的廚油子。”

他走到廚房門口停下：“我去前面看看，史蒂文，去做一道你的拿手菜。”

法國主廚不知道他要幹什麽，但是既然老板吩咐了，抱著第一天上班得給領導留個好印象的想法扭頭紮進冷庫去尋做拿手菜的食材。

正常運轉的餐廳，後廚各崗位分工明確，洗菜的，切菜的，做面點的，拼冷盤的，各司其職，能夠大大提升做菜效率，這邊龐旭、劉洪等人還未熟悉後廚的布置，只能做些簡單的工作，當史蒂文把菜做好，著人去前面請老板時，已經過了半個小時。

林躍來到備餐台前面，看著七八寸直徑的盤子中間，菜量比拳頭大不了多少的食物說道：“這個叫什麽菜？”

史蒂文說道：“燉龍蝦佐羊肚菌和蘆筍。”

他接過劉洪遞來的餐刀和餐叉，叉了一塊龍蝦肉放進嘴裏，邊吃邊點頭：“味道可以。”

接下來是下面的醬汁。

拿著湯匙舀了一點含進嘴裏，閉著眼睛細細品味一番。

“龍蝦300克，蘆筍頭5根，羊肚菌大約50克，分蔥半棵，香芹2撮，奶油大約20克，鹽、胡椒粉適量。第一道工序是將蘆筍頭在加鹽的水中煮10分鐘左右，期間在煎炒鍋裏大火快炒羊肚菌，炒到收汁，放入切碎的分蔥和香芹，再加入奶油和龍蝦塊，撒上鹽、胡椒粉，攪拌後炒幾分鐘，這時蘆筍頭也差不多煮好了，起鍋後過冷水瀝幹。主料部分完成，接下來是醬汁的制作。”

“所用材料有壓碎的龍蝦殼，球莖茴香少許，芹菜少許，橄欖油一勺，波特酒50毫升，全職鮮奶油200毫升，調味香料束和咖喱粉適量。制作過程應該是將球莖茴香和芹菜切片，燉鍋中加入橄欖油，旺火快炒龍蝦殼和蔬菜10分鐘，加入香料束、咖喱粉、波特酒和鮮奶油，再小火慢燉15分鐘，之後用細孔濾器過濾所有食材，榨出湯汁，最後的裝盤就不用說了。”

後廚眾人面面相覷，因為這是史蒂文的菜譜，他們一直有做，所以並不陌生，但江老板是怎麽知道的？

姓邢的小工擡頭打量，懷疑老板是不是在後廚裝了攝像頭，看到了剛才做菜的過程，不然沒法解釋他為什麽能把菜譜搞得這麽清楚，結果他找了一圈兒也沒發現有安裝攝像頭的痕跡。