第425章 套四寶

蕭念織說出了菜品的名字，同時還解釋了一下，兩道菜的大概做法。

寶塔肉的關鍵在於刀工。

現代的時候，為了將肉切得更好，一般會將肉放到冰箱，進行冷凍，當然不會凍到切不動，而是那種切下去，剛剛好，又會讓下刀的時候，手感十分順滑的狀態。

寶塔肉是需要將一塊方塊的五花肉，依著形狀切成薄片，這些薄片，最後需要連成一條線，再堆成一座寶塔的形狀。

這道菜的名字，由此而來。

當然，懸空的寶塔，沒辦法獨立撐在那裏成形，所以寶塔內部，就需要填上各種提鮮入味兒的菜幹。

像是筍幹，梅菜幹，菌菇幹，這些都是可以的，看大廚們的提鮮手段和用法習慣就可以了。

因為是熟肉改刀，所以相比生肉，好切一些，但是想要切得薄如蟬翼，最後堆塔的時候好看，就看各自的刀工怎麽樣了。

一聽說，又要挑戰刀工，眾大廚都來了興致。

「我試試。」

「我也來！」

……

大家很快就踴躍的參與進來。

至於另外一道套四寶，有趣歸有趣，但是挑戰刀工要緊，先來寶塔肉！

大廚們很快參與進來，先挑肉，然後焯好，切成四四方方的形狀，方便最後切完了薄片堆塔。

不得不說，人多力量大，而且這中間還有很多人才，大家的刀工，今日成品的文思豆腐，蕭念織已經見過，自然是不會懷疑。

換成肉，哪怕沒有蕭念織指導，但是他們也是各自有技巧，都能切得很好。

因為五花肉是焯熟的，過程中還需要加入各種香料，為的就是入味兒。

所以，肉皮呈焦糖色，最後堆出來的塔，也是濃郁的醬香顏色，只想想，它上鍋去蒸，然後出來的味道，大廚們已經坐不住了。

刀工之後，大家就躍躍欲試的去蒸了。

當然，蒸的過程中，又嘗試著在寶塔中間，塞上不同種類的菜幹，看看哪種提鮮最好。

這種嘗試的環節，又苦了蕭念織。

因為，她需要不停的嘗試。

她中午吃完的，甚至還沒怎麽消化，這又來了！

寶塔肉之後，大家又去嘗試了套四寶。

別說……

這東西，套起來，還挺有癮的！

一開始，大家還規矩的套，雞裏面是鴨，鴨裏面是鴿，再裏面是鵪鶉。

但是套著套著，大家就不滿足了，開始嘗試著其他的。

怎麽樣套，是技術問題，好不好吃是手藝問題。

大家不同的嘗試，也是為了看看，最後誰出來的味道最好。

不得不說，人家套四寶能流傳下來，那肯定是有原因的。

這一套，套起來最為絲滑流暢，而且味道最鮮香濃厚。

今天這兩道菜，都是大魚大肉，蕭念織吃到後來，聞到肉味兒，都想吐了。

大廚們一開始也是興奮，吃到後來也受不住了。

等到晏星玄過來的時候，眾人已經過了興奮的勁兒，也吃得開始反胃了，卻還是堅持著，再嘗試，再創作。

不得不說，大廚們是真的敬業，或者說是禦廚這活，是真不好幹。

所以，哪怕再反胃惡心，但是大家還是咬著牙，繼續嘗試。

對此，蕭念織也能理解。

畢竟，帝王一怒，血流成河。

也就是如今的陛下，相比先帝，性子還算是寬厚。

不然，一旦覺得丟臉，或是心情不爽，砍兩個禦廚，也不是不可能的事情。

這麽一想，自己在個小部門當吉祥物，其實還是挺不錯的。

至少，暫時看還算是安全。

蕭念織吃不下了，晏星玄剛過來，還沒有被醇香的味道毒打過，如今興致正好。

一聽說新菜，就忍不住的想要嘗試。

禦廚們這會兒正需要的就是他這種，願意嘗試，卻也懂美食的人。

所以，晏星玄很快被拉過來，然後晏常夏也帶了兩位兄長來了。

最後，晏常夏的兩位兄長，一位是微微蹙眉離開，一位是捂著嘴離開的。

無他，吃太多，都反胃了！

特別是寶塔肉，雖然經過了層層處理之後，其實肥肉部分也不算是太油膩，甚至是入口即化的程度。

但是……

再不膩，那麽多的油脂下去，誰也禁不住啊！

兩位年輕的小公子，來的時候興致勃勃，走的時候腳步匆匆，像是後面有狼在追似的，妹妹都顧不上，直接就逃了！

倒是晏常夏還好，但是也只是相比兩位兄長，面色也不算是太好看。

還好，這兩道菜品，明日就上桌一會兒，而且菜量都不大，不然的話……

yue！

晏星玄這會兒，直接在嚼山楂幹，只喝消食湯已經救不了他岌岌可危的腸胃還有面色了。

蕭念織這會兒倒是緩過來了，小聲詢問了一番，今日宴會上的事情。