第五百三十一章 醬塊子（第2/2頁）

而在家裏，酸菜作坊那邊有穩妥的人照看著，張氏、連枝兒和連蔓兒每天就過去看看，算算賬目就可以了。

這天是個大晴天，吃過了早飯，張氏就張羅著挑豆子，該準備醬塊子了。

莊戶人家都是自己下醬，一般一次就下一缸的大醬，足夠吃上兩年。

連蔓兒家如今人口多，再加上連記鋪子也要用醬，她們每年都要下三缸的醬。下醬的第一步，就是秋末這個時候做醬塊子。

下醬，是莊戶人家的一件大事。

家裏有仆傭，但是下醬這件事，張氏還是要親自動手，連枝兒和連蔓兒也不能閑著。莊戶人家的主婦，不會下醬怎麽行，姐妹倆要好好跟著張氏把這門手藝給學到手。

張氏、連枝兒、連蔓兒、韓忠媳婦，再加上一個小喜，主仆幾個就忙活了起來。先是挑豆子，下醬的豆子要挑最好的，尤其是不能有蟲眼的豆子。挑好了豆子，洗幹凈了，就放到大鐵鍋裏加水去烀。

將豆子烀的熟爛了，撈出來，控去水分，再放到小石磨上磨。將豆子磨的碎碎的，這樣才好做醬塊子。

主仆幾個都穿了圍裙，頭發用帕子嚴嚴實實地包起來，臉上也帶了自家縫制的細布口罩。要想成功，並制作出好味道的大醬，首先一個就是要保證衛生。一切的用具都必須幹凈，而且不能有絲毫的油星。否則，那下出來的醬不是全部壞掉，就是味道古怪的難以入口。

用同樣的料，采取相同的步驟，不同的人制作出來的大醬也會有不同的味道。莊戶人家都知道，一家的醬有一家的味，沒有哪兩家的大醬味道是完全相同的。

而張氏做出來的大醬賣相好，味道香，這在村子裏也是出名的。以前在老宅，有的人家請客要做些講究的菜，需要用醬，就有的拿著碗上老連家來要上那麽一碗半碗的。

磨豆子的石磨是細磨，並不特別沉重，人站在一邊不用動，就能推動石磨把手，磨碎的豆子就從磨盤地下的槽口慢慢流出來，流進下面放著的大盆裏。

接下來，就是將磨好的豆子用手整理成團，也就是醬塊子。為了讓醬塊子組織緊密，用手按壓還不夠，還要進行摔打，最後將醬塊子摔打、修整成一個個結實的長方體，這項工作才算完成。

制作好的醬塊子要在太陽底下曬，等水分都曬幹了，就收到屋裏，將一個個的醬塊子放到房梁上去存放起來，讓它自然的發酵。

這些醬塊子，要等到第二年發酵完全了，才能用來下醬。

娘兒幾個在家裏做醬塊子，連守信已經帶著長工們將地裏的白菜、大豆都采收完畢，接下來，連守信又開始招人，要在入冬上凍之前，再挖出幾個荷塘和魚塘來。

他們家給的工錢公道，供的飯菜也實在，很多人願意來應征做工。

二郎也來了，他直接找到了連守信。

趙秀娥不知去向，二妞妞本來還在吃奶，現在沒有奶吃，每天只能喝些米湯。高粱米湯不行，還得是小米湯才可以。二妞妞生來就有些瘦弱，現在因為照顧的不精心，吃食上又不行，更是弱的跟個小貓似的。

二郎想來做工，為家裏省下一頓口糧，同時他自己也能吃上一頓飽飯。

“……四叔，我、我吃的多，不過，我、我也幹的多。工、工錢啥的，就給我點小米就行，二妞妞……”二郎有些哽咽。

因為趙秀娥的緣故，再加上二妞妞是女娃，在連家是不被重視的。

看著這麽大個的小夥子在自己面前落淚，連守信不落忍。

“你四嬸那天就和你蔓兒妹子、枝兒妹子說道來著，就是這幾天忙，還沒顧得上。你要小米給孩子，這還用啥幹活，我給你拿米去。”連守信就道。

連蔓兒一家對二郎的印象並不壞，二郎少言寡語，木訥了些，不會來事，但是他是真沒壞心眼，幹活不耍滑。趙秀娥不知去了哪裏，把個沒滿周歲的嬰兒丟給了二郎。上房那邊沒人肯幫著帶，何氏憊懶，連芽兒又小，也不怎麽會帶孩子。一家人都覺得二郎可憐。

她們也仔細打聽了，在太倉那邊的時候，二郎本身並沒有惡行。

對於二郎和二妞妞，連蔓兒她們願意伸出援手。