第159章 第一次做客

按照細致些的叫法，光是這羊肚兒洗的時候就能分成六個部分，肚領兒、肚板兒、肚葫蘆、散丹、肚蘑菇和食信兒。最好洗的就要數食信兒了，實際上食信兒就是食管。另外比較好清洗的就是肚領兒和肚板兒。剩下的三個部分就不甚好洗了，其中最難洗的就是散丹。

羊肚兒比牛肚兒還要小些，牛散丹洗著就夠費勁了，更別說羊散丹，不僅個頭小，還是一層一層的，聽說蘇先生今晚來家做客，杜芊芊洗得就更細致了。

季桂月在旁邊幫忙洗羊心和羊肺，這兩樣相較於羊肚兒要容易清洗得多。

給羊肚兒去黑皮，鄉裏人都將這層黑皮形象得稱作“草芽兒”或者“草芽子”，這是最費功夫的。杜芊芊用一個大鍋放滿了清水，放小泥爐子上坐火燒沸，端鍋離火，用對半剖開匏瓜而成的水瓢往這鍋滾水裏舀上大半瓢的涼井水，隨後立馬將羊肚兒按在鍋裏頭，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一雙長木筷用來炸油條，這會子派上了用場，用這雙長筷子挑著鍋裏的羊肚兒翻翻個兒，盡量讓全部表面沾上熱水。

這步是關鍵，若是沒有那大半瓢的涼井水，“草芽兒”可就甭想剝下來了。“草芽兒”經十成的開水一燙就牢牢粘在羊肚兒上，哪怕用鋒利的刀也刮不下來。有了那大半瓢，“草芽兒”一搓就掉，容易極了。

不光是洗下水有講究，就連入鍋的時間也分前後，因為每樣下水煮的火候不一樣，肺頭先熟，羊肚兒後熟，若是一塊下鍋，不是這樣沒熟就是那樣老了。

等杜芊芊改刀切塊，涼水下鍋的時候，天色暗了下來。季桂月就催著杜大山去學堂接人：“聽你說那蘇先生一個人呆著，這大冬天那麽大個屋子怪冷清的，你去請了來，先坐著吃吃茶聊聊天也好。”

一進杜家院子，第一眼吸引到蘇嶽的不是別的，而是那個之前裝了一大捧郁郁蔥蔥狗尾巴草的破腌菜缸，狗尾巴草在十月底十一月初的時候凋謝，要到來年的四月份才會開始新一輪的發育生長，現在在這個破腌菜缸裏取代狗尾巴草的是甜象草。

如果說別人看見狗尾巴草起碼還能認識，那麽甜象草就更是默默無聞的存在了。因其沒有什麽明顯的特征，人們都是過目即忘。可是你若仔細觀察就能發現它獨特的可愛。葉互生，對著光能看清葉面上軟絨絨的茸毛，圓錐狀的花序呈微褐黃色，每束穗上都有二三百個小穗，每小穗都頂著三朵小小的、不起眼的花朵。

連狗尾巴草都頂不住的冬天，山上一片凋零，只有它還頑強地活著，在凜冽的冬日給大地保有一絲綠意，杜家院子早已經不是杜芊芊剛來時的樣子，那時候門可羅雀，吃飯都成問題，現在不同了，來串門的、買烏發膏的、賣花生的、甚或是舍了面兒給自家孩子要上一兩根棒棒糖的，每日裏來來往往多少人，看到破腌菜缸裏狗尾巴草或者甜象草，有些壓根注意不到，那些注意到了的，大多也就是笑一下杜芊芊古怪的審美。

迄今為止，從內心喜愛、贊美的只有兩個人。一個是上次來吃燒烤的裴華，還有就是第一次登門的蘇嶽了。

不用杜大山介紹，這肯定又是他家小妹的傑作，這會子杜芊芊正在廚房裏忙，杜大山將蘇嶽請進了堂屋。

迎面而來的茶香暖風，原來這個大肚爐子生起來這麽暖和，條桌上白瓷碟子裏砂綠色的烏龍茶餅，蘇嶽覺著自己這一趟來對了。

加入蔥段、姜片和燒酒，要沸未沸之時小心撇去上面的浮沫，白蘿蔔是最便宜也最容易得的增鮮食材，白蘿蔔汁的鮮被稱贊為“醍醐甘露未易及此”，自家菜園子裏的大白蘿蔔長得極好，白胖胖，杜芊芊特意熬了白蘿蔔汁給羊肚兒湯添上鮮味。

“咕嘟嘟”冒著泡的羊肚兒湯一上桌，熱鬧的吃飯氣氛就立馬出來了。

“蘇先生，您嘗嘗，楊二叔養羊場新鮮拿回來的。”杜芊芊還特意調了兩碟蘸料，一碟加了芫荽並些許食鹽，另一碟醬豆腐與韭菜花調勻，並額外倒了點白胡椒粉，若是覺得膻還可以自己加。

蘇嶽一打量，眼前這個少女顧盼神飛、烏發玉肌，笑彎成月牙兒的眼睛亮晶晶，展示著十三四歲少女獨有的甜，不愧是給了自己許多意想不到的妹子。

再看這一家人，面色都很紅潤，尋常莊稼人常年操勞或拮據，氣色很難像這一家人這麽好，特別是杜芊芊和安安，粉白剔透。

蘇嶽這個人吃什麽倒真無所謂，只一點，他極愛幹凈，從他的屋子就能看出來，他沒想到一個山村裏的人家比他還幹凈，而且講究。

羊雜在杜芊芊的巧手下經歷了兩次汆燙：第一次去腥味和膻味；第二次加入花椒和姜片熬煮到熟軟，泡入沁涼的井水增加羊雜的韌度。湯碗捧起，吹一吹嘴邊的熱氣，拌入自己極愛的韭菜花和蒜汁，再撒上一層味辛性熱的白胡椒粉，大吮上一口，蘇嶽直覺濃郁的羊肉鮮味伴隨著辛辣一路沖上鼻腔直竄頭頂，濃郁順滑，肥而不膩，爽快至極。