第313章 滿天星疙瘩湯

另外，南來順還將自家荷塘裏的雞米頭分成幾等。普通的雞米頭，老了的叫了人去采收，統統送到藥鋪裏入藥用，不老不嫩的土話叫二蒼子，用來招待老主顧，而那些剛剛壯粒的雞米頭，極嫩，煮出來是賞心悅目的淺黃色，很難出分量，每年那麽大的池塘攏共也產不了多少。

這些都用來做南來順的拿手菜――“河鮮冰碗”，這麽一碗冰碗，怎一個“鮮”字了得，鮮蓮、鮮菱角、鮮藕、鮮雞米頭這些之外，還要加上山鮮：鮮核桃仁兒、鮮榛子和鮮甜杏仁兒，最後在捏幾顆蜜餞進去以便溫補平衡，所有這些食材下邊兒再用頂新鮮碧綠的荷葉一托，紅白綠三色清亮分明，大夏天的來上這麽一碗，消暑醒酒，心暢神怡。

不過這種融合了天時地利的時鮮，價格自然也不菲，不是尋常食客能問津的。

第二類就是如同錢掌櫃的和盛一流的飯館，這種飯館以成桌宴席和零散食客小酌圍住，偶爾打通了關系也會承辦些衙門裏的外會事宜，不過大幾十桌的酒席規模是不多見的。

這種酒樓縣裏數量也不算多，十來家的樣子，這幾家各有各的招牌菜式，有的糟菜十分拿手，自家釀的香糟，講究些的廚子稱之為“醴”，糯米發酵釀制，有香醇澠澠的酒香，用來糟選料精、大小均勻的鴨條和鴨腰，用來下飯下酒極好，這香糟也有其他幾個酒樓飯館去買，掌櫃的很有原則，一律不賣，不然自家的特色豈不是各家都有了。

而錢掌櫃的和盛，拿手的要數豬肘子，肘子上的毛大日頭地下拔了個幹幹凈凈，邀來三五好友，叫上二斤竹葉青，切上一盤晶瑩剔透、恍若凝脂的水晶肘子，很是享受，還有一道就需要食客的好牙口兒了，將鴨胗炸透炸香，用白藍花纏枝紋的大瓷碟子端上來，當做開胃小菜，瓷碟子挺大但鴨胗卻只碟子中心那麽一點，倒不是小氣，而是一人來個四五塊香香嘴便可，不然吃多了腮幫子都得酸疼，迎客菜倒趕客了。

再來就是數量眾多的小飯館了，都是些家常菜，價格也實惠，也會有自家的招牌菜，不過大多是在口味上下功夫，而不是憑借昂貴的食材或新奇的做法。

杜芊芊提議的同春飯館，就屬於這最後一類，畢竟南子娘才擺了不到十日，攏共賺了也不過一兩多銀子，一頓全給人吃了無論如何也說不過去，同春口碑不錯，去那裏普通請客吃一頓也不會顯得寒酸，主客都能盡興，慮得很周到。

“好，就去同春，那裏的疙瘩湯好吃的緊，說著我都要流口水了！”張正生第一個表示贊同，他是個常年做買賣的，杜芊芊這提議裏頭顧慮了多少他心裏門兒清，很捧場。

立刻，櫻子就嚷著就去吃疙瘩湯，帶動地妞子也舔起了嘴唇。

一行七個人有說有笑地往同春而去，妞子已經熟悉了，簡直是小跳躍步不停，一會兒去牽牽她娘，一會兒去拉拉小姨，又會去扯一扯櫻子的衣角。

同春店裏的規模和裝飾自然不能同和盛比，雖也有幾個雅間，但從菜品取名開始就走樸素接地氣的路線，不過也是，本就做家常菜的小館子，沒必要非往陽春白雪上湊，弄巧成拙倒像婢女學夫人，小家子氣了。

幾人叫了疙瘩湯做主食，又點了四五樣葷素，南子娘仍覺得不夠還要再點，被眾人攔了，吃不完浪費可惜了。

同春的疙瘩湯起了個有趣的名兒――滿天星，起先杜芊芊還在想，疙瘩湯同滿天星怎麽拉上了關系？等熱乎的疙瘩湯面一端上來，就明白了，面疙瘩只比米粒大不了多少，既不坨也不黏，果然如同夜晚點綴在星空的繁星。

疙瘩湯，作為最平民的主食，食材只有一樣，白面，不過越是簡單的東西越考驗功夫，疙瘩揉搓得大了噎得慌，或煮的太稠了，別說對得起滿天星這名兒了，那簡直就是一碗漿糊，同春的師傅做得極好，每一口都是潤滑的小疙瘩，哪怕喝到快碗底，疙瘩仍然是粒粒分明。

今兒的硬菜點的是火腿鴨掌。填鴨的鴨掌，處理地幹凈，黃酒泡發直將鴨掌泡得肥嫩，另用肥瘦各半的火腿切了一公分左右厚的片兒，一片火腿夾上一只鴨掌，刷上點子蜂蜜，上文火蒸透，蜜的甜潤和火腿的油潤慢慢滲入鴨掌之內，牙齒輕扣，又濡又潤又適口。

還有道葷菜，燴三丁，不過同正宗的還是打了不少折扣的，正宗的燴三丁，是火腿、海參和雞丁，火腿和雞丁好說，可是這種飯館咋可能用到海參這種档次的食材？廚子挺會融通，用廉價的海茄子代替，而原本應該是用藕粉同茯苓粉一起勾出來，但是茯苓粉這東西還挺金貴，大戶人家喜歡用奶子兌了喝，很養人，所以只能單用藕粉一樣。

但雞丁是選了帶雞皮的活肉，會火腿也是特意用的中腰封部分，櫻子邊吃邊點頭，表示最喜歡這道菜，她生怕妞子因為害羞的性子不好意思夾，舀了滿滿一調羹放到妞子碗裏：“妞子，別只顧喝疙瘩湯，嘗嘗這個。”