第一百二十章年夜飯

“你們來了，隨便找地方坐。”院子裏放了不少椅子，連茶幾也擡了出來，上面放了不少水果和零食，想吃可以自己拿。

“嗯。”幾人應了聲，又跟葉纖紅的家人打了招呼。

葉知書見女兒隨意的樣子，想到她們除了謝群，都是給女兒打工的，確實不需要過份客氣。

於是回屋給他們一人泡了一杯茶，讓她們隨意，自己和老公坐在一起，陪親家一起看戲。

看到一半，葉纖紅和媽媽回屋準備年夜飯。

虞城這邊的習慣，過年吃的菜，大多提前弄熟了，上桌前只須熱一熱，或者蒸一下就行了。

像牛肉羊肉豬肉和雞肉鴨肉，要麽紅燒，要麽白切，要麽鹵了糟了，開飯前裝進盤裏就行。

只有魚蝦蟹過餐吃不太新鮮，需要活的現做。

再來幾個小炒，弄一兩個蔬菜，就能湊出一桌了。

考慮到胡向陽一家都是京城人，葉纖紅又準備做幾個京幫菜，算是給他們一個驚喜。

像烤鴨之類的做起來太麻煩，有的菜湊不齊材料。

最後決定做個蔥爆羊肉和京醬肉絲，再蒸一些花卷，就差不多了。

大蔥自家大棚都有種，新鮮羊肉冰箱還有很多，只有花卷麻煩一點，還要醒面，所以葉纖紅先準備面團。

考慮到冬天天氣冷，做好後放一兩天沒問題，她準備了三斤面粉，加入酵母和溫水後揉勻，放進不銹鋼盆裏發酵一個小時。

這時候氣溫很低，廚房開始炒菜後，才熱了起來，倒不用擔心發酵時間不夠。

葉纖紅準備了一把香蔥，洗幹凈後切成蔥花，裝在碗裏。

“大過年的，你有時間做花卷，還不如包些餃子。”葉知書剛才忙著把各種肉食，裝在盤子裏，此時見女兒在準備花卷，埋怨了一句。

就算她什麽都不懂，也知道京城人吃年夜飯，必須有餃子。

女兒倒好，反而做了花卷。

“對哦。”葉纖紅愣了一下。“那我不做花卷了，揉好的面粉，全部包餃子好了。”

她突然發現自己好像變傻了，只想著一會兒胡爸胡媽邊夾蔥爆羊肉，邊吃花卷的情景，居然忘了餃子才是他們最喜歡的美食。

好在面粉醒好後，同樣可以包餃子，所以不算浪費。

三斤面粉，大約可以包二三百只餃子了，吃一頓應該夠了。

於是開始尋找餃子餡的材料。

最後找到韭菜、大白菜、馬蹄、豬肉、鮮蝦等材料，於是決定包幾種口味。

葉知書一見，幫她一起把材料洗幹凈，切丁後放進碗裏。

又剝了一斤多蝦仁，切成丁同樣裝碗裏，加入姜蒜和蔥以及調料腌制。

葉纖紅則開始動手剁肉餡。

做餃子對她來說一點也不難，所以很快就準備好了。

把肉餡和配料攪拌均勻，放進冰箱裏。

這樣做的好處是，餃子餡的汁水凍成一團後，可以包進餃子裏，吃的時候有點像灌湯餃子，味道更加鮮美。

等到面團發酵後大了一倍，葉纖紅把面粉揉成長條狀，切成一團團，搓圓後擀成薄片，把餡料拿出來，準備包餃子。

葉知書洗了手，也過來幫忙。

胡媽媽不擅長做菜，所以沒進來幫忙，今天已經是大年三十，親家肯定要做一桌菜，反正越劇也看不懂，就走進廚房，看有沒有要幫忙的。

見母女倆悄悄在包餃子，頓時不好意思起來。

“就照你們這邊的風俗來就行，沒必要專門為我們做這個。”嘴裏這樣說，心裏卻很高興，連忙洗手一起包餃子。

在南方過年，其它還好，就是吃不到餃子有些遺憾。

畢竟老家的風俗就這樣，春節不吃餃子不算過年。

沒想到小紅想得這麽周到，準備了一個驚喜。

“沒事，很方便的。”葉纖紅回答道。

跟胡向陽結婚後，她已經是胡家人，照顧一下他們的習慣，也是應該的。

三個人動手，速度就快了，不到一個小時，就全部包好了。

看時間已經四點半，於是開始動手炒菜。

先是煎魚，接著是紅燒黃鱔和滄炒河蟹，再來一份油爆河蝦，最後是炒京醬肉絲和蔥爆羊肉，菜就完成大半了。

葉知書把廚房交給女兒，自己到外面開始準備桌子。

年三十要請祖宗，香燭和水果煙酒都要準備好。

外面的鑼鼓聲終於停了下來，大年三十的下午場提前結束了。

畢竟那些戲班子的演員，也要回家吃年夜飯，這時候也該回去了。

謝群幾人等戲一結束，連忙告辭回去。

葉纖紅也沒有挽留。

把剩下的菜做好，端出來放在桌上，葉知書也把準備工作做好了，於是點香開始請祖宗。

接下來的步驟跟往年一樣，燒經紙，放鞭炮，拜祖宗。

這樣差不多用了半個多小時，才把香拿下來，丟進紙灰裏，吹了蠟燭，算是完成了年前最後一個儀式。