第四章 生財之道（第2/2頁）

楊百花是個急性子，一見她這欲言又止的樣子，她便是急躁問道：“還有什麽好主意，你盡管說。只要不讓黃豆法黴發臭砸在手裏，俺們還有什麽豁不出去的？”

顧相思見他們一家如此信任她，她便又喝口水，擡袖一抹嘴道：“這連綿陰雨天似乎也過去了，地也幹燥的差不多了，咱們把這些豆子灑地裏去，讓它長豆苗，回頭也能……當菜賣了賺點錢。至於有點發黴的黃豆……只要沒壞，就下鍋煮熟了，回頭我想辦法弄來鹽，讓吳叔和栓子哥隨我上山一趟，采摘些可做黃豆醬的材料，也能讓咱們的黃豆醬更美味吸引人。”

“發黴的黃豆……不會吃壞人吧？”楊百花皺著眉頭，看著這丫頭，覺得她這主意不好。

顧相思看向他們一家人，笑說道：“嬸子有所不知，在北方有種黃豆醬，就是要把煮熟的黃豆捂出黴菌，之後才把黴菌搓掉，用簸箕篩，用紗羅過濾，然後加熱水配植物材料和鹽入壇做醬。這種醬存放長久，兩三個月曬一次，吃上一兩年也不會變味兒。而且，它可以配肉丁做炸醬面，味道可比湯面好吃多了。”

吳家三口聽了她點解釋，可真是太長見識了。

－－－－－－題外話－－－－－－

這種黃豆醬的做法，在俺們安徽一片是流傳已久的，當年小時候，過冬全靠腌菜和黃豆醬過冬了。如今日子好了，用西瓜做黃豆醬更好吃，比白開水好。