第025章 生財之道（第2/2頁）

和黃豆做的豆腐點鹵一樣，魔芋需要加入堿性的點化劑，這樣才可以去除魔芋本身那股子澀味。

魔芋加堿，這是最關鍵的，否則做出來的豆腐根本沒法吃，而且比例要掌握好。鍋中加熱時水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品幹幹硬硬的，沒有細滑Q彈感，口感會大打折扣。

家裏沒有堿面，謝悠然打發二丫去隔壁桂花嬸家裏借了點食用堿。

循著腦中前世的記憶，在二丫三丫的幫助下，謝悠然終於做出了魔芋豆腐。

這可是人生第一次啊，哦不，是兩輩子的第一次。

姐妹仨都有些激動，就連因為好奇沒有去睡一直守在旁邊觀看的謝保順和楊氏夫婦，也都很期待。

“大丫，這東西真能吃嗎？”謝保順戳了戳那軟軟的彈彈的褐色的四方塊，頗有些懷疑。

“當然，我說能吃就一定能吃。”謝悠然肯定道。

若是用現代的魔芋粉制作魔芋豆腐，做好後就可以馬上食用，但用新鮮的魔芋塊莖制作，須得置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有堿水的怪味時，即可食用。

因為是第一次制作，謝悠然沒有做太多，四四方方的塊狀，大概有六大塊左右。

將它們都放進裝滿了清水的桶裏，她拍了拍手，道：“大功告成，等著吃蒟蒻豆腐吧。”

忙活了大半夜，大家也都困了，於是洗洗去睡不提。