第12章 小籠灌湯包

又過了個把月，沈韶光才終於找到合適的店鋪。離著坊門不遠，也是前店後舍的格局，小鋪面不過十來平米，原是個羊肉鋪子，店主人年邁，雨天出門摔了腿，便是好了也做不了這活計了，又沒有兒孫，便想著把前面的店租出去，也好落兩個嚼裹錢。

坊裏的鋪子多是前後屋舍一起租的，只出租前頭鋪面，便不大容易，恰遇見沈韶光這暫時有地方住、又本錢少的，兩方一拍即合。

前面被幾個租客挑剔，老叟也沒了租高價的心氣，這小間店鋪，便收沈韶光每月五百文。沈韶光一口答應下來，寫了契，預付了一年的租金，便帶著阿圓收拾起來。

原本屋裏墻面年深日久留下好些蒼蠅屎、油汙甚至羊肉血水，地面也是砸的夯土，有些坑坑窪窪，又扔著兩個油漬麻花窟窿眼睛的破爛桌案，著實不像樣子。

先打掃了一遍，把破爛都扔了，沈韶光又找匠人粉刷了墻壁，不辭辛勞地跑到城郊磚窯買了些瑕疵青磚回來鋪地，並去木匠那裏定制了操作案台並幾張食案、幾把胡床，又去西市買了些杯盤碗筷之類，租房子花了五兩銀子，這一通收拾，又用了五兩，把沈韶光花得心疼不已。算了，投資嘛，總能賺回來的。

沒挑什麽吉日，悄沒聲的，沈記食鋪就開張了。

因著前兩日在坊門賣煎餅的時候，就口頭廣告了一波，一些愛煎餅的老食客便找過來，比如那位早餐代購柳郎君——對方竟然還拿了一小盆芍藥來做賀禮。

“賀小娘子食鋪開張之喜。”柳豐靦腆一笑，把花盆放在了窗台上。

這就真的超過小販和熟客的關系了，沈韶光正要拒絕，那柳郎君竟微揖一下，急匆匆地走了，連剛給做的兩個蛋的煎餅都沒拿。

“哎——”沈韶光抿抿嘴，無奈地笑一下，把煎餅遞給阿圓。

阿圓晨間已經吃了三個粽子，一個煎餅，一碗粥，看沈韶光遞給她餅，二話不說接了，張嘴開咬。

“小娘子，那柳郎君莫不是看上你了吧？”啃到半截，阿圓突然小聲道。

沈韶光趕忙看看門外，剛才買粽子的客人已經走遠了。

“這種話以後莫要亂說。”沈韶光告誡，世間最尷尬的莫過於自作多情。

阿圓想了想，“也對，他若是有意，當遣媒人來，這算什麽？”

“……”沈韶光挑眉看阿圓，倒也是個角度！小丫頭難道是傳說中的臉上憨心裏明白？

阿圓笑道：“這兩個蛋的果真比一個蛋的好吃。”

沈韶光笑起來，“若這個月我們賺的超過三千錢，每日晨間便給你做加雙蛋的餅吃。”

阿圓卻擺手，“不用，不用，先攢錢，小娘子不是想買屋舍嗎？”

沒想到自己隨口嘮叨的，這孩子就記住了，沈韶光拍拍她的胳膊，“不差你這一口吃的。”

因為有了自己的地界，沈韶光便把食品種類豐富起來，早晨時間緊，主賣煎餅和頭一晚做好的粽子、糍糕，並從豆腐坊買鮮豆漿，拿回來放小爐子上熬了，便是現成的飲品。

日間有的是工夫，便可以從容地拌餡兒，包各種出尖饅頭，或做時令花糕。

出尖饅頭，宮裏所謂玉尖面的，其實就是異形包子——上面帶尖兒，微微露出一點餡料。

小店的出尖饅頭自然沒法跟宮裏的比，宮裏動不動就“消熊”“棧鹿”①，普通的也是“鵪鶉翅”“螃蟹黃”的，沈韶光做的卻是平民食品，豬肉包。

本朝人又多食羊肉，沈韶光卻是豬肉的擁躉，認為這是世上最符合“甘肥”的肉類了，當然，也因為豬肉相對便宜。

若做普通的菜肉大包子，到底不符合沈韶光這種對吃精益求精吃貨的習慣，故而便決定做小籠湯包。

小籠湯包這種東西，在後世做得好的，南北方各地有不少，尤以淮揚菜系的最為出名，但不管是哪個，出湯的訣竅差不多都在肉湯凍子上。湯是出了，至於好不好吃，考究的便是拌餡兒和面的功力。

沈韶光不是廚師出身，性格又混不吝，不講究正不正宗的，只以好吃為要，按照自己的口味，除做了最常見的純肉包，又怕膩，做了加竹筍的和加山菇的。

做出來先與阿圓一同品嘗。

咬開一個，湯馬上流出來，阿圓馬上用嘴去吸，沈韶光趕忙喊“小心”，卻已是晚了，這個憨婢子已經燙了舌頭。

即便挨了燙，那口湯阿圓也沒舍得吐，到底咽了下去，沈韶光無奈。

每樣餡兒吃了一籠，在沈韶光“以後盡有的”勸告下，阿圓依依不舍地放下筷子作罷。沈韶光問她哪個好吃，阿圓眨巴眨巴眼，面色為難，“這卻如何比較得出來？”剛才光顧著吃了。

得，整個一豬八戒吃人參果！

沈韶光自己最愛筍子的，有點淡淡的筍香味，又沒那麽膩，然而事實證明，她的口味有點跑偏，還是純肉的賣得最好。