第49章 細雨剪春韭

天氣越發和暖了，連沈韶光這怕冷的都脫了冬裝，穿上了薄夾衫子，非常應季的碧色，配白裙子，像脆嫩嫩的羊角蔥。羊角蔥蘸點面醬夾卷餅，或者洗凈切碎炒雞蛋，都是極好的，沈韶光一邊照鏡子，一邊琢磨。

來到屋檐下，伸手試一試，蒙蒙的細雨最小號的繡花針似的，沈韶光便把傘又掛回墻角，就這麽款步走去前面的店鋪。

朝食於三做的是蔥油餅、菠菜湯，配著幾樣小鹹菜和鹹鴨蛋。

咬一口外焦裏嫩油滋滋的蔥油餅，看看裏面的蔥花，沈韶光覺得於三公主對羊角蔥的這個處理方式也很不錯。

於三公主餅烙得很好，不似沈韶光前世的媽。老太太頂粗枝大葉，烙的餅上下兩層皮兒，中間一層瓤，被沈韶光的爹笑話，叫做“一層瓤子餅”。

但沈韶光的姥姥卻能做出抖一抖七八層細瓤的烙餅來，那樣表皮沒油，裏面沒蔥的餅最適合抹醬卷雞蛋吃了此即北方所謂的大餅卷雞蛋。

自從有一回沈媽把汆牛肉丸子做成了一鍋肉湯，沈韶光就篡奪了家裏的掌勺大權，只要她在家，沈媽就不用進廚房了，那時候沈韶光十六歲，也或者十七歲。

沈韶光覺得自己這廚藝，大概是隔代遺傳，當然，也可能是窮人的孩子早當家，這麽多年讓如此廚藝的媽喂著，竟然也活蹦亂跳地長大了，真好養活

其實沈媽也不是沒有擅長的，比如家常紅燒魚，比如有點文藝範兒的艾窩窩。但那在一片黑暗暗的料理中，只能算螢火一點點。

心裏埋汰著親媽，沈韶光臉上露出笑來。

於三瞥她一眼，吃個蔥花餅，喝個菠菜湯至於這麽高興莫不是那林少尹又送了什麽東西來了

於三的目光在沈韶光臉上轉了一圈，自從開了春與這林少尹越發親近之後，小娘子就跟讓春雨澆了的菘菜似的，鮮嫩嫩水靈靈，而想到隔壁要拱自家小菘菜的豬，於三一臉糟心，“吃個飯，有什麽好樂呵的”

沈韶光擡眼，都這會兒了還有起床氣公主難道讓鵝絨墊子下面的豌豆硌得沒睡好覺沒睡好覺的人不能惹，沈韶光賠笑道：“今天的餅好，湯也好，吃得很順口兒，自然高興。”

阿圓似為佐證沈韶光的話似的，又拿湯勺盛了一碗菠菜湯。

其實這湯真沒什麽特別的，要說為什麽好喝，就兩個字菜嫩。最新鮮的嫩菠菜，熗鍋煸炒，放水，水開了勾薄芡，然後把攪碎的雞蛋液淋進去，放鹽，點香油，出鍋。就是這麽簡單的做法，就好喝得很。

於三伸手不打笑臉人，又瞥沈韶光一眼，低頭喝自己的湯。

沈韶光一笑，公主殿下這脾氣啊，真是一個月三十天的生理期。

吃過了於三公主操心、其余三人歡暢的朝食，小酒肆就進入了日常工作時間。阿昌打掃，阿圓擇菜，於三把食材做預處理，沈韶光算一算昨天的營業額，收菜販、肉販送來的菜蔬和肉。

豬肉為主，羊肉也要一點，小母雞、鴿子也要有，各種青菜都要留一些，最近青菜用量比較大。裘家豆腐坊又送了豆腐來，又有油坊送了麻油來似沒幹什麽活，也忙忙碌碌一早晨。

讓沈韶光欣喜的是，之前打魚的大叔又開始送魚來了，大大小小的鯉魚、鯽魚、草魚都有，沈記的魚菜菜牌便又掛了出來。今天送來的兩位鯉魚尾巴發紅，一尺多長，做醋魚正好。話說朝廷為了避諱，不讓食鯉魚，但這豈是能禁得住的官紳士庶該吃還是吃。

今天菜販送了很鮮嫩的韭黃來，沈韶光囑咐於三給自己留一捆兒，中午給大家做韭黃豬肉合子吃。

韭黃雖算來跟韭菜是一種東西，但更鮮嫩，味道也沒韭菜那麽沖。把韭黃切碎配著五花肉做餡兒，面和得軟軟的，揪中等劑子擀薄餅，攤多多的餡子在上面，然後再蓋上一層餅皮，把邊兒壓實，用大號盤子滾著把多余的邊兒切下來。餅鐺子上刷油，餡餅放上，小火烙熟。

這樣的五花肉韭黃合子，焦黃的皮兒，鮮香的餡兒，一咬流油嘖嘖

阿圓讓沈韶光說得滿嘴哈喇子：“小娘子，就只你站在酒肆外說這菜是怎麽做的，什麽味兒的，也能讓不少客人進來。”

“……”阿圓這小動物似的敏銳感覺啊，你怎麽知道我前世就是做這工作的

哪個美食周刊不是帶著大量廣告單靠訂閱賣雜志的錢，早就餓死了。寫美食軟文是沈韶光當家的本事。

記得曾經有個酒店新上了一種提子魚，不香，不濃，不鮮，不爛，有點像不甜的橡皮糖，關鍵是相當貴，沈韶光誇無可誇，便稱贊這種魚的口感很“俏皮”。後來讀者反饋，“我終於明白你為什麽誇俏皮了，關鍵，我還挑不出錯兒來，你們這幫無良文人啊”

沈韶光覺得，或許就是前世這種虛頭巴腦的假話說多了，老天爺看不下去，才讓自己穿越當廚子的。報應，都是報應啊。