第217章 再來！（五更）（第2/2頁）

“這盤椒鹽蘑菇，可以上桌了。”沈香苗淡淡的笑了笑，放下了手中的筷子。

這話便是肯定了他的手藝。

張春山長舒一口氣的同時，更是喜上眉梢。

完成了椒鹽蘑菇，接下來的第二道菜，是回鍋肉。

在當代時，回鍋肉是一道家喻戶曉的四川菜肴，更是家中或者飯店中時常看到、吃到的一道菜，軟糯q彈，真正的外焦裏嫩，而且由於將五花肉先煮後炒，提升肉香濃郁口感的同時，又大大降低了五花肉的肥膩，再加上豆豉、辣椒、蒜苗等各種口感濃郁的配料，吃起來的話濃郁美味可以說是來的轟轟烈烈，令人完全淪陷其中。

回鍋肉美味，這制作方法算不上麻煩，卻也不能稱之為簡單。

首先，將整塊的五花肉放在鍋中烙的肉皮金黃，隨後放入加了姜片、幹的小紅辣椒的水中，旺火煮熟，待肉塊能用筷子插進去，且肉還硬挺時，五花肉便可以撈出。

晾涼後的五花肉切成薄薄的片，放入八分熱的油鍋中。

薄薄的五花肉片在油鍋中很快便微微變了色，泛著淡淡的金黃，而此時五花肉片中的油脂也充分滲出，大大減少了本身的油膩感。