第468章 油茶與胡辣湯（第2/2頁）

這樣的胡辣湯，老少皆宜，很快也就成為眾人的喜愛。

新吃食其三，水煎包。

水煎包，有的地方也叫生煎。

生的包子，不用傳統的方式放籠屜裏頭蒸，而是放在油鍋裏頭煎，煎自然是不能將包子這樣一個龐然大物給煎熟，要放些水進去，蓋上蓋子，利用水蒸氣的熱度將包子給“蒸”熟，這樣做出來的包子，底層金黃，焦脆，加上有了油脂的緣故，更加香濃可口。

這便是一般的水煎包制作辦法，而且尋常的水煎包也就是上頭帶了褶的包子，看起來與尋常包子無異，也只有底層一面有金黃焦脆的皮。

而月滿樓的水煎包卻是不同，並沒有將水煎包做成包子的形狀費勁去捏褶子，反而將擀好的面皮擱在手掌心內，拿那寬寬厚厚的竹勺舀了春韭菜豬肉的餡料放入面皮內，手掌心一握，便成了一個扁扁的十分簡單的包子，扔入到那大大的平底鍋中，待鍋內堆滿這樣的包子，用鍋鏟將包子鋪平整後，拿小壺再加些油。

在高溫油脂的作用下，面皮滋滋的冒起了泡，澆入一些水，讓水蒸氣的熱度迅速的將面皮膨脹起來，待六分熟時，翻了面，將另一面貼在鍋底，繼續油煎，直到表面金黃。