第583章 松一口氣（第2/2頁）

“沈三哥你便放心大膽的點吧，保準不會浪費了一分一毫呢。”方懷仁笑著勸說了一番。

聞言，沈福海這才道：“既是這樣的話，那成，便加上一道……嗯，蓮藕蒸排骨吧。”

三人確定了菜式，跑堂的記下後便匆匆而去，很快，便上了一桌子的美味佳肴。

這菜，自是要一一嘗來。

先是這九轉大腸。

大腸翻過來去腸油洗凈，一層一層的套起來，冷水下鍋，配白酒、蔥、姜、花椒燉煮上一個半時辰左右，晾涼切段，塗醬油後下油鍋快速炸上色後出鍋，放入蔥段姜片煸香的鍋中翻炒，放醬油、黃酒、米醋、白糖、胡椒粉大火燒開，小火燒入味後大火收汁，加了肉桂粉、砂仁粉、生粉、澆少許花椒油、撒香菜即可出鍋。

九轉大腸的制作方法偏復雜，用料更是多且火候十分有講究，做出來的九轉大腸，泛著紅棕的鮮亮色澤，滋味濃郁且豐富，長時間燉煮且炸過的大腸不再有豬下水的腥味，更是口感勁道，帶了濃重的香味，吃起來筋道爽口，香濃無比，加上湯汁醇厚，若是配米飯，怕是要多吃一碗，若是吃饅頭，怕是要用饅頭將盤子上的汁擦的幹幹凈凈方覺過癮。