第584章 美味（第2/2頁）

身為店小二，跑堂的，這要的便是眼觀六路耳聽八方，需得看著哪張桌子上茶水少了要添，哪裏的菜盤子空了要撤，哪裏的菜還不曾上齊客人急等著催……

尤其方懷仁和沈香苗這種每日裏也是在酒樓中泡著，每日也都在尋思琢磨服務問題，對這店小二的動作自然也就不曾放在心上，只安心品菜。

鍋塌老豆腐，豆腐切塊過水後，沾了澱粉蛋液放鍋中煎成兩面金黃，放入爆香蔥段的鍋中，加生抽、豉油翻炒均勻後澱粉水勾芡出鍋。

外皮香脆，湯汁濃郁，內裏的豆腐卻是爽嫩鮮香，十分美味。

炒什錦菜。

因為什錦菜意頭吉祥，所以是逢年過節家中必備，選了合適的，色澤鮮亮的蔬菜來搭配，繽紛色彩，讓菜肴看起來十分奪目，更讓人食欲大增。

什錦菜一般沒有固定的菜式，只需選取了現下時令菜蔬，顏色、種類搭配合適即可。

天然居的的這道什錦菜，選用的豉香的做法，鍋中放油，煸香花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥姜蒜等，隨後放入五花肉片煸炒出香味，依次放了杏鮑菇、芹菜、胡蘿蔔、豆腐幹、油豆腐泡等翻炒均勻，最後以生抽、豆豉醬、鹽入味即可。