第30章

今年屯子裏頭殺豬殺得晚，前幾天雪太大，兩家殺年豬的都把時間推遲了。

殺一口豬不光是自己家人吃，大部分還得賣給屯子裏頭的人。

這時候，美國的大約克夏豬已經普遍引進了，這種俗名稱為大白豬的豬種，遍布了各地養豬場。雖然宣傳說這種豬肉質好，但是吃起來，還真就不如咱本地的黑毛豬。

望山屯就在砬子山半山腰，各家各戶養豬都是半放養的，村裏頭人人都認識也不怕丟。這樣養出來的豬，一點子那股豬肉的騷臭味兒都沒有，單單放點作料水煮，就噴香噴香得不得了。

瘦肉不柴，肥肉不膩，要是搞個大肘子烀熟了，給個皇帝都不換！

再加上家家戶戶自己漬的酸菜，五花肉切得半指頭厚，先烀熟了再加上酸菜這麽一燉……

酸菜最是吸油，燉上這麽兩個小時之後，那顫巍巍的肉片放進嘴裏頭都不用嚼，微微那麽一抿就碎了。稍微一吸溜，立刻就順著嗓子眼下去了。熱乎乎、香噴噴，全身三萬六千個毛孔都張開了！

那湯酸溜溜香噴噴微微帶著那麽一點油花卻一點不膩，泡上一碗米飯，行了，不吃撐別想從這桌子邊走開了！

老沈太太把大炕桌從煤棚取出來刷洗幹凈，放在燒得滾燙的熱炕上，最中間放了這麽一大盆汆白肉。沈寅初又露了一手，做了紅燒鯽魚、糖醋排骨。

豬蹄子這年頭村裏沒人愛要，他搞來四個。用火燎幹凈豬毛刮幹凈，剁成小塊，放在瓦罐裏頭擱在壓了火的爐子上頭，咕嘟咕嘟燉了整整一個下午。

兩個小的饞了，夾出來放在小碗裏一人一塊，連骨頭都燉得掉下去了，那紅膩膩的湯汁，叫冷空氣激一下立刻就凝成了膠質。

“好吃！爸爸下回還做！”

“行，還做！”

自己家吃年飯，用不著整那麽多菜，菜硬大夥兒愛吃就行。沈寅初又炒了個腐乳土豆塊，灑上一層蔥花，開始攤五彩大拉皮要用的雞蛋皮。

五彩大拉皮雖然是東北本地知名涼菜，這會兒卻還沒流行起來呢！他買了兩塊涼皮，先用冷水泡開切寬條。又切了黃瓜絲胡蘿蔔絲黑木耳絲，雞蛋攤成雞蛋皮切絲，正好五色。

均勻擺好盤，噴香的芝麻辣椒油澆上去一勺，剛搗碎的蒜末放點。再炒香五花肉末和大醬，往上面這麽一倒！黃瓜綠雞蛋黃木耳黑胡蘿蔔橙澄澄的，再加上涼皮的白色，和肉醬的褐色，好看！

“行了，齊活！”

“來，哥，上炕，你坐炕頭！”

一家人盤腿坐了一圈，蘇鯉把五彩大拉皮趕緊拌開，都是自家人，沒有那些虛頭巴腦的，直接就開吃。

兩個小孫女已經偷吃過一輪豬蹄了，白露正抓著排骨啃，為霜吃豬蹄吃得滿臉都是。老四沒蒜吃不下去飯，搗了半小碗蒜泥，兌了醬油，夾著豬肉片蘸了猛造。

雖然生活條件好了許多，但是這時候的年還是平常不能比的。但就說這將近三百斤的黑毛豬，平時哪弄去？

“咱家大黑還長得小，咋也得半年才能殺，”小丫夾了一塊有脆骨的排骨，嚼得嘎嘣響，“到時候要是殺了的話，豬蹄子咱都各個家留著，誰也不賣。我大侄女愛吃。”

今天三十，東北的習俗是半夜十二點吃餃子放鞭接神，所以年飯一般都吃得很早。下午沈寅初帶著老四小丫還有蘇鯉去給老爹上墳，回來才做的飯菜，現在也才將將七八點鐘。

屋裏頭火炕燒得太熱，沈寅初下地把外屋門開了個縫，微微透點風又吹不到炕上的人。

“今年餃子都包啥餡兒的啊？”

“白菜豬肉，”老沈太太年年包這一個餡兒的餃子，早已經成了老沈家的習俗了，“你們要愛吃啥再包點別的也行，但是白菜豬肉必須得有。吃完飯，明天再給你們爹供上點。”

“行，再包點三鮮餡兒的吧？韭菜雞蛋蝦爬子，小丫從小就會扒蝦，一會兒你多扒幾個。”

“你才扒瞎呢！”

東北話扒瞎是白話瞎扯淡的意思，跟扒蝦同音，看見大哥說話時候帶著壞笑，小丫立刻反應過來了。為霜聽不懂大人們的插科打諢，眨著眼睛問小丫：“小姑姑，你不愛扒，我給你扒蝦。”

一桌人笑成一團，沈寅初看老四快抱著盤子造了，忍不住提溜他一句：“老四，你考試啥樣啊，我還沒問你呢。我跟你說，要是考得還不好，就繼續跟我練攤兒去。”

蘇鯉其實告訴過沈寅初了，還特地去老四的班主任那問過了老四的學習情況。不過，看這小子吃得忘乎所以的，沈寅初就是想逗逗他。

“還行吧，全班十二，”看著他哥打量他，老四趕緊申冤，“哥！我好好學了，但是那不得慢慢攆麽，數學語文我都整挺好，就是那英語，它認識我我不認識它啊！”