第64章 第一樣點心（第2/3頁）

至於冰淇淋，不存在的！

不過，加了幾粒冰珠的酸梅湯、玫瑰露、綠豆百合湯、蓮子湯倒是挺多，也都味道不錯。但這些都是金貴吃食。這年代沒有冰箱，只有富貴人家在冬天置了冰塊，放在地下的冰窖裏存著，才能在夏天用。

翠溪鎮上的店鋪並不是置辦不起冰，但卻沒有賣冰飲的。梨溪山上盛夏時也很涼爽，即使是暑天，夜間還要蓋被子呢，誰還想吃冰呀，最多是將冷飲瓜果放在井中涼一涼或是湃在水缸中鎮一鎮，取些涼意。

果凍這食物最適合夏天吃了！賣相一流，甜而不膩，又容易消化，很適合當成夏季點心。

瑤光想到要是做成了果凍，這可是獨一份的夏季點心，用這個開張，她們的點心店還怕不一炮而紅麽！哇哈哈哈哈！

她越想越美，激動得飯也沒法安穩吃下去了，三五口吃完便去了廚房看吳嬤嬤熬豬皮。

瑤光在現代做過很多次果凍，用過明膠吉利丁，也用過寒天粉等等，她用的全是在超市買的一袋袋的現成的粉末，至於這些粉末究竟是怎麽做出來的，她又不是絕命毒師，高中化學又沒好好學，哪裏知道？

不過呢，她曾經有位姐妹不知信了誰的邪，堅持每天熬魚鱗，用吸管喝湯，還積極地安利給大家。

雖然“口服膠原蛋白能否美容”這問題在瑤光翻船時仍然沒有定論，但她卻從這位姐妹這兒得知，吉利丁、明膠其實都是膠原蛋白，它們全都可以用豬皮牛骨甚至魚鱗熬制出來。

有了明膠吉利丁，離果凍還遠麽？

瑤光每隔一會兒就到廚房看看，吳嬤嬤雖然不明白她要做的“果凍”是個什麽稀罕玩意，但見她如此緊張，就額外用心。

她先將剩下的那點豬皮從地窖中取出來收拾了，刮好了油，聽瑤光一說，又找出幾根豬骨，再將原定明日要吃的一條魚殺了，刮下魚鱗燙洗幹凈，將幾樣材料全都放入一個大鍋咕嘟咕嘟小火煮著，時不時用竹篩網將湯面上的浮沫舀掉。

煮了快一個時辰，吳嬤嬤宣布湯頭煮好了，這時天都要黑了。

瑤光趕緊跑進廚房，竹葉搬了兩個燭台和兩架銅鏡進了廚房，把廚房照得亮堂堂的，吳嬤嬤按瑤光指揮的那樣，在一只大銅鍋子上架了竹篩子，將所得的湯汁用銅舀勺舀出來過濾。

一時間，廚房裏到處都是蒸汽，彌漫著一股說不上來的氣味。

這氣味和眾人想像中的甜美的“果凍”絲毫也聯系不上，薛娘子不禁微微皺眉，瑤光倒很沉著，她用小勺舀了一點湯汁放入口中細細品嘗，沒有任何味道，也沒什麽氣味，口感嘛，稍微有些黏黏的。這就對了。明膠本身就該是無色無味的。

瑤光叫竹葉用紗布又過濾了一次湯汁，分成幾份，取了一份放入一個小點的鍋子，再將吳嬤嬤用清水調和玫瑰鹵、蜂蜜，一起倒進去，攪拌均勻，嘗了嘗甘甜可口，又熬了一次。

這次不等鍋中的湯汁煮沸，瑤光便叫吳嬤嬤將鍋子從灶台上移開，放在一旁等它放涼。

她和薛娘子取了王順送來的櫻桃洗凈，再叫小竹和竹葉一起拿了銀管子將櫻桃核起出來。

忙著這些時，瑤光時不時起身試一試那鍋已經變成玫瑰紅色的湯汁涼到什麽程度了。

鍋子壁碰起來只比手溫稍熱時，瑤光吩咐竹葉，“把咱們前日訂的那些梅花、海棠的銅模子各拿幾個來。”

這些銅模子是炊具行炊具行的師傅們按照瑤光的圖紙打的，做成一個銅盤的樣子，每個盤子上有三乘四的十二個凹槽，大小剛好能夠放進她定制的“烤箱”裏。

瑤光將鍋子搬來，用舀勺將湯汁倒進一個個凹槽中，再一個放入一粒去核的櫻桃。湯汁倒了不到三盤銅模。

放好了，大家再將銅模盤子小心地端到了退思居的泉水間中。這泉是冷泉，比井水還冷，吳嬤嬤慣常冰鎮水果就在泉水上搭一個竹架子，這時放上三個銅盤也剛好夠用。

因為瑤光要做的“果凍”是一味誰也沒聽過的點心，吳嬤嬤這個老人精早在熬豬皮的時候就將院子中幫忙的兩個婢女打發走了，一院子只有自己人。

現看著這點心像是完工了，吳嬤嬤就問：“娘子，這得做多久才能得呀？”

瑤光緩緩呼口氣，“大約……到了淩晨就行了吧。”其實她心裏是沒底的。她往常做果凍都是倒好模子之後就放進冰箱裏，冰箱恒溫5攝氏度，凍上一兩個小時也就成了，但是那可是按照“一包粉加1200毫升水若幹克糖”精確制作的，這會兒要她怎麽計算呢？

瑤光見眾人都是一臉期盼，想了想又回到廚房，還帶上了筆紙。

她皺著眉揪著頭發在紙上劃拉了一通，終於回憶起溶液比例是如何計算的，叫吳嬤嬤又拿了幾個差不多大小的竹筒，按照1：3，1：5，2：3的比例將剩下的“明膠原漿”和清水勾兌好，分別倒進三個一樣大小的銅盆中，也提到泉水間中冷藏，用來試驗哪種比例能得到最完美的果凍。