第7章（第2/2頁）

並且這鮮香味，還爭先恐後的往外散去。

哪怕蒸汽消散，這味道依然經久而存。

這真的是一道魚能做出來的味道嗎？這是所有人心裏想的。

刀魚貴重，七十年代的時候還算是盛產，但到了八十年代，因為捕撈過重，刀魚數量驟減，已經很難吃到刀魚了。

更別提現在九十年代了，這會人工養殖還沒起來，普通人家也吃不起刀魚，所以認識刀魚的人都不是很多。

陳白微看到後廚的人這麽處理刀魚，就知道，他們大概率是不認識刀魚的，不然也不會將魚剁成小塊。

還好他們沒把魚鱗給刮了。

要知道刀魚的魚鱗很薄，裏面含有非常豐富的脂肪，這麽一蒸，鱗片稍溶，油脂滲出，混合著她特意加了豬油調出來的清醬，與本就豐腴鮮嫩的魚肉接觸，將刀魚的味道發揮到至鮮至美的地步。

這確實不是吃刀魚最好的季節，但過了季也有過季的吃法，蔥姜豬油酒釀就是最能引出刀魚鮮味的關鍵所在。

大師傅瞪著這三大份刀魚，這會蒸汽散開，細嫩的魚肉上確實上確實沒放什麽，不過是火腿還有蔥姜而已。

清醬也是他看著調的，用的也是廚房裏的調料，多的什麽也沒加。

但味道為什麽會鮮美成這樣，蒸魚他也是做過的，可從來蒸不出這麽好的味道。

他臉上的情緒忽明忽暗。

“香是挺香的，還不知道這味道怎麽樣呢！”沈麗華站在幾個嬸子中間，看到大師傅下不來台的樣子，趕緊說了一句。

她也震驚味道居然會這麽鮮香，但沒準就只有這麽個味，很可能不好吃啊！

她們家蒸魚的時候就是，聞著香，可吃到嘴裏還是腥的。

她口一開，旁邊的幾位嬸子就笑她。

“都香成這樣了，那味道指定是好的。我現在這口水咽個不停，真想嘗嘗。”

“這也太香了，咱們在食堂做這麽多年，什麽時候做出過這麽香的菜啊？你說這話也不心虛，我看這味道指定不賴的。”

沈麗華撇嘴，她看了眼站在一旁嘴角輕勾的陳白微，心中很不爽快。

她這麽一說，大師傅倒是眼睛一亮。

是啊，香是香，可味道又不一定好吃。

他幾乎是迫不及待的回身抓了雙筷子，想了想，又回頭喊人，“老吳老李，你們都來嘗嘗。”

哼，他是不信一個連菜刀都不拿不動的小丫頭片子，能把菜做得都好吃。大家一塊嘗嘗，這味道要是一般，那就不是他故意為難人。

魚肉切成了小塊，這樣打菜的時候比較好分。

大師傅夾起一塊泛著油光的銀白色的魚肉，上面粘著濃郁稠香的湯汁。還未入口，大師傅又咕咚一聲咽了口口水。

李師傅是個爽快人，他在聞到味道的時候就想嘗嘗了，這會夾了一塊，急吼吼的往嘴裏塞。

隨即，便長長的喟嘆一聲，滿足的閉上了眼睛。

這魚肉極其的細嫩爽滑，微微一抿，就像是化在了嘴裏一般，腴而不膩，酒釀清新，還能嘗出絲絲的酒味。

魚肉上帶著的湯汁更了不得，鮮美至極，鮮得人眉毛都要掉了。

他這個表情，足以說明一切。

大師傅的手一抖，看著筷子上夾著的，泛著晶瑩光澤的魚肉，有一瞬間的遲疑，不敢入嘴了。

但只一瞬，他低下頭，一口咬住魚肉。

刀魚刺多，若是清明前的刀魚，那魚刺魚骨如棉花一般軟嫩。清明後的刀魚，魚骨則硬如針了。

他一時不查，就被魚刺結結實實的紮了一嘴。

可卻仿若未覺一般，魚肉的鮮嫩滋味已經徹底的俘獲了他。

“怎麽樣？大師傅，好吃嗎？”陳白微注意到了大師傅的表情，了然於心。

大師傅眨了眨眼睛，愣愣的看著筷子，上面還粘連了一點點湯汁。這讓他很想把上面的湯汁給抿幹凈。

聽到陳白微的問話，再對上她略帶一點嘲諷的眼神，面上神情變化。

想說不好吃，可這話完全說不出口，這要是不好吃，還有什麽是好吃的？

“大師傅吳師傅李師傅，你們快說啊，是不是不好吃，我就知道，這魚肉蒸出來的香是香，但味道一定是腥的。誰家沒蒸過魚啊。”沈麗華期待的看著大師傅，想從他嘴裏聽出一句不好吃。

氣氛凝結，所有人都盯著幾位師傅。

這麽香，不可能不好吃吧？